Limon otu ve misket limonu ile marine edilmiş deniz yosunu

Aslen Ninh Thuanlı olan teyzem, memleketini ziyarete geldi ve evime uğrayarak yanında bir kilogram Gracilaria yosunu getirdi ve bunun memleketinden bir hediye olduğunu söyledi. Birdenbire, Güney Orta bölgesinin güneşli ve rüzgarlı havasında, Phan Rang-Thap Cham'da dolaşarak Gracilaria yosunundan yapılan ferahlatıcı lezzetlerin tadını çıkardığımız o yaz günlerini hatırladım.

Teyzem, deniz yosununun serinletici ve detoks etkisi olduğunu ve yaşlılardan çocuklara ve hamile kadınlara kadar herkes için uygun olduğunu söyledi. Ninh Thuan'a birkaç kez gitmiş olmama rağmen, limon otu ve kumkuat ile marine edilmiş deniz yosunu beni hala en çok etkiliyor. Sanki isteğimi anlamış gibi, annem teyzemden deniz yosununu aldı ve mutlaka limon otu ve kumkuat ile marine edilmesi gerektiğini ısrarla söyledi!

Limon otu ve misket limonu ile marine edilmiş deniz yosunu

Teyzem neredeyse yirmi yıldır memleketinden uzakta, bu yüzden belki de Gracilaria yosunundan lezzetli yemekler hazırlamak onun için birçok çocukluk anısını yeniden yaşamanın bir yolu. Yosun toplamak için doğru zamanı beklemek gerektiğini söyledi. Kış, Gracilaria yosunu toplama zamanıdır, yaz ise Gracilaria yosunu için en uygun zamandır. Küçükken mevsimleri gözlemlemek ve dalgaların büyüklüğüne, gelgitlere bağlı olarak dalış yapıp yosun toplamak zorundaymış... Şimdi ise Gracilaria yosunu yıl boyunca yetiştiriliyor ve tüccarlar doğrudan çiftliklere gelip satın alıp her yere dağıtıyorlar, bu yüzden memleketinizi ziyaret ettiğiniz her an sağlıklı, temiz ve besleyici Gracilaria yosunu satın alabilirsiniz.

Tatlı ve ekşi soslu deniz yosunu turşusu birçok çeşitte bulunur; örneğin, sade olarak tatlı ve ekşi balık sosunda turşulanmış; sirke içinde soğan, havuç, domuz kulağı vb. ile turşulanmış. Ancak, limon otu ve kumkuat ile yapılan deniz yosunu turşusu, teyzemin balıkçı köyündeki çocukların bir zamanlar en sevdiği atıştırmalıktı. Belki de yapımı kolay ve hızlı olduğu için, ne zaman acıksalar gidip deniz yosunu toplar ve kendileri hazırlarlardı.

Öncelikle deniz yosununu temiz suda bekletin, ardından süzün ve lokmalık parçalara kesin. Lezzetin anahtar "katalizörü" sirke sosudur. Sirke, tuz ve şekerle karıştırıldıktan sonra kaynatılır. Sirke soğurken, acı biberleri küçük halkalar halinde kesin ve sarımsak ile limon otunu ince ince dilimleyip sirke sosuna ekleyin ve tamamen soğumaya bırakın. Kumkuatları ise ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve deniz yosununun bulunduğu kaseye ekleyin. Sirke sosunu üzerine dökün ve ekstra lezzet ve aroma için doğranmış kaffir lime yapraklarını eklemeyi unutmayın. Bu adımları tamamladıktan sonra, servis etmeden önce yaklaşık yarım saat buzdolabında bekletin.

Limon otu ve misket limonuyla yapılan deniz yosunu turşusu tabağı, tatlı, ekşi ve baharatlı lezzetlerin mükemmel bir karışımı; inanılmaz lezzetli ve her bir telin tadına bakarken hoş bir çıtırtı duyuluyor. Bir ısırık aldım ve Ninh Thuan kıyı bölgesinin geçmişten kalma otantik, eşsiz tadını hatırladığımda kalbim sevinçle doldu. Şimdi anlıyorum neden limon otu ve misket limonuyla yapılan deniz yosunu turşusu teyzem için değerli bir anı haline geldi ve şimdi benim de dört gözle beklediğim bir şey.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-rong-sun-ngam-sa-tac-185230130181114123.htm