Yeni Yıl Günü "yer altında saklı mücevherler" avı

Ca Mau eyaletinin Vinh Loc beldesinde, Cai Ba Dinh Nehri boyunca ve çevresindeki gölgeli hindistan cevizi ağaçlarının altında, "dünyanın kalbindeki bir mücevher" olarak kabul edilen doğal bir su canlısı türü bulunur: Ba Dinh midyesi. Ba Dinh midyesi, yerel halkın mutfak kültürünü ve ekonomik yaşamını zenginleştiren, doğanın bir armağanıdır.

Bay Liem, mangrov ağaçlarının gölgesinde midye avlıyor.

Midye ve istiridyeye şekil olarak benzeyen, ancak daha büyük olan bu yumuşakçalar, nehir ağızlarına yakın çamurlu alanlarda ve düzlüklerde yetişir. Vinh Loc bölgesinde yapılan bilimsel çalışmalar, bu türün Polymesoda erosa olduğunu ortaya koymuştur. 10 yıldan fazla bir süre önce keşfedilen midye yatağı, yaklaşık 70-80 hektarlık bir alanı kaplamakta ve çok büyük bir rezerv alanına sahiptir. Bu, yerel halk için gelir sağlayan yerli bir su kaynağıdır. Eski Bac Lieu eyaletindeki (şimdiki Ca Mau eyaleti) yetkililer, Vinh Loc beldesindeki midye yatağı üzerinde çok sayıda araştırma ve bilimsel proje yürütmüştür.

Vinh Loc beldesine bağlı Ben Bao köyünde uzun süredir yaşayan Bay Dang Van Nho şunları söyledi: "Aslında, yerel çiftçiler çok uzun zamandır istiridyeleri keşfedip işliyorlardı, çoğunlukla aile tüketimi veya küçük miktarlarda satış için. Ancak yetkililer araştırmaya başladığından beri, Ba Dinh istiridyeleri yaygın bir popülerliğe sahip bir marka haline geldi."

Zencefilli buharda pişirilmiş midyeler, Vinh Loc beldesinde Tet (Ay Yeni Yılı) kutlamalarında sıkça tüketilen popüler bir yemektir.

Bay Dang Van Nho'ya göre, Ba Dinh midyeleri büyük boyutları, sert etleri, hoş kokuları ve kendine özgü tatlı lezzetleriyle karakterize edilir. Büyük midyeler kilogram başına 20-30 adet, en küçükleri ise kilogram başına 40-50 adet ağırlığında olabilir. Bu midyeler, Vinh Loc'taki hindistan cevizi ağaçlarının altında bulunan ve "yeryüzünün mücevherleri" olarak kabul edilen midyelerdir. Geçmişte, bölgedeki hemen hemen herkes, yetişkinler ve çocuklar, bu midyeleri "avlamak" için yakalayabilirdi.

At Yılı'nın (2016) baharının ilk günlerinde, Vinh Loc beldesi Ben Bao köyünden çiftçi Bay Nguyen Thanh Liem'i, mangrov ağaçlarının altında istiridye avlarken takip ettik. Bay Liem, istiridyelerin çamurlu topraklarda yaşadığını, bu nedenle gelgit çekildiğinde ve dip açığa çıktığında, çamurda yürüyüp yüzeye çıkan kabarcıkları gözlemleyebileceğinizi ve istiridyelerin orada olduğunu açıkladı. Gelgit yükseldiğinde ise, yılların deneyimiyle, insanların sadece kabarcıkları arayarak istiridyeleri yakalayabileceklerini söyledi. Bazı yerlerde, şanslıysanız, bir seferde bir düzine istiridye yakalayabilirsiniz. Şanslıysanız, tek bir istiridye avlama seansında 4-5 kg ​​kazanabilirsiniz. Bay Liem'i yaklaşık iki saat takip ederek, içinde birçok büyük ve dolgun istiridye bulunan, yaklaşık 3 kg ağırlığında bir çuval istiridye topladık.

Ba Dinh midyeleri birçok lezzetli yemeğe dönüştürülebilir. En basit yöntem, kabukları açılana kadar suda haşlamaktır; daha ayrıntılı bir yöntem ise limon otuyla haşlamayı içerir, yani suda, limon otunda ve baharatlarla birlikte haşlanırlar. Ancak daha sofistike yemekler de vardır. Bay Liem'in ailesi bize, lezzetlerin uyumlu bir karışımı ve tatlı, çiğnenebilir midye etiyle, taze soğan yağıyla çok lezzetli bir ızgara midye ikram etti. Midye lapası da Vinh Loc halkının unutulmaz bir lezzetidir. Baharatlarla tatlandırılmış yumuşak pişmiş beyaz pirinç lapası, taze çıkarılmış midye eti, kişniş, zencefil ile süslenir ve acı otlar, hardal yaprakları ve serbest dolaşan tavuk yumurtasıyla servis edilir - bu da lapayı daha da harika kılar.

Vinh Loc beldesine giden yollarda yürürken, kilogramı yaklaşık 30.000 VND'den satılan midyeleri satan yol kenarı tezgahlarına rastlamak kolaydır. Ba Dinh midyeleri giderek daha fazla marka değeri kazanıyor, ziyafet sofralarında bir lezzet ve Ca Mau nehri bölgesinin lezzetini taşıyan bir hediye haline geliyor. Yerel midye yataklarını korumak ve geliştirmek için, Vinh Loc beldesi yetkilileri, sakinleri midyeleri aşırı avlamamaya ve yok etmemeye, sadece büyük olanları avlamaya, böylece üremeye ve gelişmeye devam etmelerine yardımcı olmaya çağırıyor.

Gerçekten de, bu kaynağın sürdürülebilir olması için rasyonel kullanım, yaşam alanının korunması ve toplumsal farkındalığın artırılması şarttır. Uygun şekilde korunduğunda, Ba Dinh midyesi sonsuza dek toprakta "değerli bir mücevher" olarak kalacak ve bugün ve gelecekte Ca Mau halkının yaşamlarını ve kimliklerini beslemeye katkıda bulunacaktır.

Metin ve fotoğraflar: DANG HUYNH

Kaynak: https://baocantho.com.vn/san-ngoc-trong-long-dat-ngay-dau-nam-a198931.html