Bayan Dao Thanh Hao (sağda), geleneksel lezzeti koruyacak ve çay ürünlerinin kalitesini artıracak bir çözüm bulmak için yıllarını harcadı. |
Bayan Hao şunları paylaştı: "Pazar giderek daha talepkar hale geliyor ve üretim artıyor, ancak işleme teknolojisi manuel kalırsa, kaliteyi korumak ve değeri artırmak zorlaşıyor. Mayayı teneke tavalar kullanarak etkisiz hale getirmenin geleneksel yöntemi hem emek yoğun hem de homojenliği sağlamak zor ve renk ile aroma kolayca değişiyor. Geleneksel aromayı koruyacak ve çay ürünlerinin verimliliğini ve kalitesini artıracak bir çözüm bulmak için yıllarca düşündüm."
Bu endişeden yola çıkan Bayan Hao, bağımsız olarak araştırma yaptı, geliştirdi ve tesisindeki geleneksel işleme yöntemine bir çay enzimi etkisizleştirme tüpü entegre etti. Yüksek kaliteli paslanmaz çelikten yapılmış bu cihaz, kapalı bir tüpün içinde eşit şekilde ısı yayarak sıcaklığı ve dönüş hızını otomatik olarak kontrol eder ve yeşil çayın rengini ve aromasını belirleyen temel faktörler olan polifenol oksidaz ve peroksidaz enzimlerini tamamen etkisiz hale getirir.
Manuel tavada kızartma yöntemine kıyasla, enzim etkisizleştirme tüpü, her parti için pişirme süresini sadece 3-5 dakikaya indirerek çay yapraklarının eşit şekilde pişmesini, yumuşak ve esnek kalmasını, doğal koyu yeşil rengini ve karakteristik aromasını korumasını sağlar. Nazik döndürme hareketi, yaprakların ufalanmasını önleyerek çay tozunun miktarını en aza indirir.
Özellikle, sistem, işçilerin sağlığını ve üretim ortamının kalitesini sessizce etkileyen duman ve kömür tozunu da ortadan kaldırıyor. Bayan Hao şunları paylaştı: "Daha önce, her enzim inaktivasyon partisi için birinin sürekli olarak elle karıştırması gerekiyordu. Şimdi ise sadece makineyi çalıştırmamız gerekiyor, bu da iş gücünden tasarruf sağlıyor ve tutarlı kaliteyi garanti ediyor."
Geleneksel yöntem olan tava kullanımına kıyasla, maya öldürücü tüp kullanımı her bir çay partisi için işlem süresini sadece 3-5 dakikaya indirir. |
Bir maya inaktivasyon tüpü, 8 adede kadar manuel kazanın yerini alarak, parti başına 2 işçiyi azaltır ve verimi 3 ila 5 kat artırır. Birinci sınıf çayın oranı da önemli ölçüde artar ve renk ile lezzet tutarlılığı sağlanır. Bu ekonomik verimliliğin kanıtı, Hao Dat Çay Kooperatifi'nin 2024 yılında 43 milyar VND gelir ve 2 milyar VND kar elde etmesidir. Bu rakam, dört yıl öncesine göre 5 kattan fazla daha yüksektir.
Yeni teknoloji, yakıt ve işçilik maliyetlerinden tasarruf sağlamanın ötesinde, kooperatifin üretim süresini proaktif olarak yönetmesini ve çiftçilerden taze çay yaprakları satın almak için ağını genişletmesini sağlıyor. Çay yetiştiricileri ürünleri için bir pazar güvencesine sahip olurken, işleyiciler de kaliteli ham maddelere erişebiliyor ve böylece sürdürülebilir bir değer zinciri oluşturuluyor.
Maya inaktivasyon çözümü sadece kooperatifler için değil, evlerde de kolaylıkla uygulanabilir. Bu, pratik uygulamalarla yakından bağlantılı bir teknolojik gelişmedir ve halihazırda 5 yıldızlı OCOP ürünü de dahil olmak üzere birçok prestijli unvan kazanmış olan Tan Cuong - Thai Nguyen Tea markasının korunmasına ve geliştirilmesine katkıda bulunur.
Bu projenin tekrarlanmasını umduğunu belirten Bayan Hao şunları söyledi: "Çay yetiştiricileri öğrenmeyi, keşfetmeyi ve yenilik yapmayı bildikleri zaman, çay bitkilerinin Tan Cuong'da sonsuza dek gelişeceğine ve halka refah ve gurur getireceğine inanıyorum."
Hao Dat Çay Kooperatifi tarafından uzun yıllardır uygulanan enzim öldürücü tüp yöntemi, Tan Cuong çay üretiminde önemli bir yenilik haline gelmiştir.
2025 yılında bu proje, Vietnam Yetenek Ödülleri sisteminin bir parçası olan "Öğrenmeyi Teşvik Etme - Başarıya Ulaşmak İçin Kendi Kendine Öğrenme" Ödülü'nün final turuna ülke çapında aday gösterilen beş seçkin projeden biri olma onuruna erişti.
Bu ödül, resmi bir eğitim almamış olmalarına rağmen, pratik iş deneyimleri yoluyla yüksek ekonomik ve sosyal değere sahip ürünler yaratan, "kendi kendine öğrenen ve kendi kendine araştırma yapan" bireyleri ve grupları onurlandırmaktadır.
Ödül töreninin, Vietnam'ın Eğitim Teşvik Ayı olan Ekim 2025'te Hanoi'de yapılması planlanıyor ve Vietnamlıların zekâ ve yaratıcılığının ilham verici öykülerini bir araya getirecek.
Bu tanınma, Hao Dat Çay Kooperatifi için sadece bir gurur kaynağı olmakla kalmıyor, aynı zamanda gelenek ve teknolojik yeniliğin uyumlu birleşiminin, Tan Cuong çayının sadece anavatanında sürdürülebilir olmasının değil, aynı zamanda daha da geniş bir alana yayılmasının ve Vietnam markasını dünya çay haritasında konumlandırmasının anahtarı olduğunu da teyit ediyor.
Kaynak: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202508/sang-kiennang-tam-san-pham-che-2391072/
Yorum (0)