Vietnam'da hazır süt: Dünyanın modern işleme ve paketleme teknolojisine göre üretilmiştir

(Chinhphu.vn) - Vietnam'da hazır süt ürünleri, dünyanın en modern işleme ve paketleme teknolojisi kullanılarak üretiliyor ve üretilmeye devam ediyor.

Vietnam Süt Birliği Başkanı, Gıda Güvenliği Departmanı Eski Müdürü ( Sağlık Bakanlığı ) Sayın Tran Quang Trung

Yıllık yaklaşık %1,2 gibi yüksek bir nüfus artış hızına sahip bir ülke olan Vietnam'ın süt ürünleri pazarı büyük bir potansiyele sahiptir. Yıllık %6-8'lik GSYİH büyüme oranı, kişi başına düşen ortalama gelirin yıllık %14,2 artması ve Vietnam halkının sağlık ve refah düzeyindeki iyileşme eğilimi, süt ürünlerine olan talebin her zaman yüksek bir büyüme oranına sahip olmasını sağlamaktadır.

Süt endüstrisinin ülkenin ekonomik kalkınma hedeflerinde de önemli bir rol oynadığı söylenebilir. Sanayi ve Ticaret Bakanlığı , süt işletmelerinin yeni, yaratıcı ve uygun bir kalkınma yönüne sahip olmalarına yardımcı olmak amacıyla, 2030'a kadar olan dönemi kapsayan "2050 vizyonlu Süt Endüstrisi Kalkınma Stratejisi"ni hazırlamaktadır.

Süt endüstrisinin genel gelişiminde, tüketiciler tarafından en çok kullanılan ürünler hazır ve sıvı süttür. Bu nedenle, süt şirketleri gıda güvenliğini ve gerçekten sağlıklı besleyici ürünleri garanti altına almak için en modern ve gelişmiş uluslararası ambalaj teknolojilerine ve süreçlerine yatırım yapmaktadır.

Vietnam'daki süt işleme ve paketleme teknolojisi hakkında daha fazla bilgi edinmek için muhabir, Vietnam Süt Birliği Başkanı ve Sağlık Bakanlığı Gıda Güvenliği Dairesi eski Müdürü Bay Tran Quang Trung ile bir röportaj yaparak paketleme ile sıvı süt kalitesi arasındaki ilişkiyi ve bu ürünü güvenli bir şekilde kullanmanın sırrını açıkladı.

PV: Sütün güvenli olması, besin değerinin korunması ve uygun raf ömrü için, süt endüstrisindeki işletmelerin tüketici sağlığını güvence altına almak amacıyla uyması gereken düzenlemeler hakkında bilgi verebilir misiniz?

Doç. Dr. Tran Quang Trung: Vietnam, yaklaşık 100 milyonluk genç bir nüfusa sahip bir pazar, bu nedenle süt endüstrisinin gelişmesi için hala çok fazla alan var. Bu nedenle, süt pazarımız hızla büyüyor ve üreticiler tüketici talebini karşılamak için sürekli olarak ekipmana yatırım yapıyor, gelişmiş teknolojiler geliştiriyor ve kullanıyor.

Süt ürünleri işletmeleri, yeni teknolojiye, modern üretim ve işleme ekipmanlarına ve akıllı dağıtım sistemlerine yatırım yaparak, iç ve dış pazarlara hitap edecek yüksek kalite ve itibara sahip yeni ürünler yaratmak gibi uygun yönleri bulma konusunda proaktif ve yaratıcı davrandılar. Süt ürünleri sektörü, ülke ekonomisinin gelişimindeki rolünü giderek daha fazla vurgulayarak, ülkenin gıda güvenliğini sağlıyor.

Vietnam'daki süt üretim ve dağıtım şirketleri, dünya çapındaki test sistemi ve standartlarını takip etmek zorundadır. Özellikle süt ürünleri ve genel olarak beslenme ürünleri, Codex Alimentarius Komisyonu'nun standart ve kriterlerine ve özellikle de tüketicilere dağıtılmadan önce Vietnam Sağlık Bakanlığı tarafından yayınlanan genel gıda güvenliği yönetmeliklerine uygun olmalıdır.

Aynı zamanda, sıvı sütün işlenme ve paketlenme sürecinin Vietnam'da ve dünyada aynı olduğunu belirtmek gerekir. Teknoloji açısından, Vietnam'daki birçok süt ürünleri şirketi, süt ürünleri üretimine hizmet etmek için dünyadaki en gelişmiş ve en yeni teknolojilere yatırım yapmaktan çekinmemiştir.

Dünyanın sterilize süt üretmeye yönelik ortak süreci

PV: Süt ürünlerinin kalitesinin sağlanmasına yönelik düzenlemeler ve prosedürler hakkında daha detaylı bilgi verebilir misiniz?

Doçent Dr. Tran Quang Trung: Güvenli süte sahip olmak ve besin değerini korumak için işletmelerin en temel ve önemli ilke olan sterilizasyona uyması gerekir. Bu sayede, insan sağlığına zararlı ve ürünü bozan mikroorganizmalar çiğ sütten uzaklaştırılmış olur.

Daha sonra çiğ süt, 4 derecelik soğutmalı bir tankerle fabrikaya getirilir ve üretime alınmadan önce kalite kontrolleri yapılır. Süt, 75 santigrat derecede 15 saniye pastörize edilir ve ardından çok hızlı bir şekilde 4 santigrat dereceye soğutulur. Bu aşamada, insan sağlığına zararlı tüm mikroorganizmalar yok edilmiş olur. Ancak sütte sağlığa zararlı olmayan ancak sürekli olarak buzdolabında saklanmazsa sütü bozabilecek birkaç mikroorganizma daha bulunur.

Bu etkenleri tamamen ortadan kaldırmak için üreticinin sütü 140 santigrat derecede yaklaşık 4 saniye sterilize etmesi ve ardından hızla 25 santigrat dereceye kadar soğutması gerekir. Bu noktada süt, sterilize edilmiş kağıt kartonlara paketlenmek üzere dolum ekipmanına konulabilir.

Tüm bu süreç neredeyse otomatik ve kapalı bir şekilde gerçekleştiğinden, sütte zararlı mikroorganizmalar kalmayacak ve koruyucu maddeye ihtiyaç duyulmadan uzun bir raf ömrüne sahip olacaktır. Ürün ayrıca soğutmaya gerek kalmadan uzak bölgelere de taşınabilir.

PV: Bazı tüketiciler sosyal medyada sorunlu süt kutuları hakkında paylaşımlarda bulundu. Sizce bu durumun nedeni nedir?

Doçent Dr. Tran Quang Trung: Süt ürünleri, yalnızca kalite ve gıda güvenliği standartlarını karşıladıklarında fabrikadan satılır. Ancak, tüketicilere ulaşmadan önce ürünler yine de nakliye, yükleme, acentelerde dağıtım ve depo ve mağazalarda depolama süreçlerinden geçer.

Taşıma sırasında meydana gelen çarpışma, bazı süt kartonlarının ezilmesiyle contanın gevşemesine ve süt sızdırmasına neden olabilir. Bu esnada, boşluk çok küçük olsa bile, hava ve mikroorganizmalar içeri sızabilir ve sütün bozulmasına veya yabancı cisimlerin içeri girmesine neden olabilir.

Ayrıca, bayilerde ve mağazalarda uygunsuz saklama koşulları da süt kartonlarının ve süt kutularının bozulmasına yol açabiliyor.

PV: Tüketicilerin güvenliğini ve sağlığını korumak ve güvence altına almak için süt işletmelerinin, taşıyıcıların ve dağıtımcıların ne yapması gerektiğini düşünüyorsunuz?

Doçent Dr. Tran Quang Trung: Piyasada, dağıtım sürecinde yukarıdaki nedenlerden dolayı sorun yaşayan az sayıda süt kartonu her zaman olacaktır. Bu riski en aza indirmek için, üretim işletmelerinin tedarikçilere ve acentelere ürünlerin taşınması, yüklenmesi, boşaltılması ve saklanmasıyla ilgili düzenlemeler konusunda düzenli olarak talimat vermeleri gerekmektedir.

Dağıtımcılar, acenteler ve depolar üretici tarafından tavsiye edilen ürünlerin depolanması, taşınması ve boşaltılması koşullarına uymak zorundadır; örneğin süt kartonları atılmamalı, taşıma veya depolama sırasında 5'ten fazla süt kartonu üst üste konulmamalıdır.

Süt kutuları sadece standart raflara, kuru, temiz, güneş ışığına ve yağmura maruz kalmayan, böcek ve kemirgenlerden uzak bir yere konulmalıdır.

PV: Tüketicilerin güvenli süt ürünleri seçmesine yardımcı olmak için birkaç tavsiyede bulunabilir misiniz?

Doç. Dr. Tran Quang Trung: Tüketiciler için, kullanmadan önce süt kutularının şeklini kontrol etmeliyiz (taşıma sırasında deforme olabilir), son kullanma tarihini kontrol etmeliyiz (uzun süre kullanılmadığı için süresi geçmiş olabilir), kapağı açarken tadına bakıp kontrol etmeliyiz, böylece ürünlerin yukarıda analiz edilen nedenlerden dolayı hasar görme ihtimalini (çok nadir de olsa) ortadan kaldırabiliriz. Herhangi bir anormallik tespit edilirse, derhal tedarikçiye bildirerek ambalajı teslim almalıyız.

Ambalajında ​​gerekli tüm bilgilerin yer aldığı, güvenilir markaların ürünlerini tercih etmelisiniz.

Tüketicilerin ayrıca Vietnam'da güvenilir olan güvenilir karton kutuların etiketlerini kontrol etme alışkanlığı edinmeleri gerekir. Karton kutunun kalitesi, içindeki süt ürünlerinin güvenliğini sağlayan bir faktördür.

Ayrıca süt kutusunun üzerindeki plastik filmi kesmek için keskin nesneler kullanılmamalı, kutunun zarar görmemesi için dikkatli olunmalıdır. Kullanılmayan süt buzdolabında saklanmalıdır.

Le Nguyen