Gastronomi turizminin cazibesi

Tuyen Quang, sadece muhteşem manzaraları, büyüleyici Then ezgileri ve Mong flüt müziğiyle değil, aynı zamanda Vietnam'ın uzak kuzeyindeki dağların ve ormanların lezzetleriyle yoğrulmuş zengin bir yerel ürün hazinesine de sahip. Turizmin gerçekten önemli bir ekonomik sektör haline gelmesi için, bu yerel ürünleri turistlerin yemeklerine dahil etmek sadece mutfakla ilgili değil, aynı zamanda kültürü tanıtmak ve dağlık bölgelerdeki tarım ürünlerinin değerini artırmakla da ilgilidir.

Yerel ürünlere öncelik verin.

İl Turizm Geliştirme Yönlendirme Komitesi'nin yakın zamanda yapılan bir toplantısında, İl Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Vuong Ngoc Ha, Kültür, Spor ve Turizm; Sanayi ve Ticaret; Tarım ve Çevre Bakanlıkları ile İl Polisi'ne, özellikle ziyaretçi trafiğinin yüksek olduğu önemli turistik bölgelerdeki restoran zincirleri, oteller ve pansiyonlara yönelik gıda tedarikinin denetimini ve kontrolünü koordine etme ve güçlendirme talimatı verdi.

İl yönetimi, çeşitli kanallar aracılığıyla piyasaya sızan standart altı gıda kaynaklarını tespit edip ortadan kaldırmaya kararlıdır. İdari önlemlere ek olarak, il yönetimi turizm işletmelerinin, özellikle gıda sektöründekilerin, yasal düzenlemelere ve meslek etiğine uymasını şart koşmaktadır. Restoran ve otellerin, geleneksel, güvenli ve sürdürülebilir yöntemlerle yetiştirilen ve üretilen, coğrafi işaretli yerel tarım ürünlerinin kullanımına öncelik vermeleri teşvik edilmektedir.

Lung Tam beldesindeki H'mong Köyü Tatil Köyü'nde turistlere servis edilecek mısır çorbası (pho) hazırlanıyor.

Vietnam Genç Şefler Birliği Daimi Başkan Yardımcısı Şef Do Nguyen Hoang Long, Tuyen Quang mutfağını deneyimlemek, hazırlamak ve tadını çıkarmak için birçok kez bölgeye seyahat etti. Buradaki malzemelerin kalitesinin mükemmel, taze, temiz ve lezzetli olduğunu doğruluyor. Bir keresinde, bizzat Na Hang pazarına giderek Tuyen Quang hidroelektrik barajından yayın balığı satın aldı ve yerel baharatlarla ızgara yayın balığı hazırladı; tadına bakanlar yemeğin lezzetli olduğunu övdü.

Şef Do Nguyen Hoang Long'un yetenekli elleriyle hazırladığı ızgara yayın balığının, dağlara özgü otantik lezzetini koruması, yerel müşterileri bile şaşırttı. Sadece şef Do Nguyen Hoang Long değil, Tuyen Quang'da görevdeyken gazeteci Ngo Ba Luc da gölden yakalanan bu küçük balığın pişirilmiş haline hayran kaldı. Görünüşte basit bir sokak yemeği olan bu yemek, kendine özgü tadıyla onda kalıcı bir izlenim bıraktı.

Japonya-Vietnam Aşçılık Derneği Başkanı Bay Matsuo Tomoyuki, Tuyen Quang eyaletinin eşsiz tarım ürünleri yaratmak için mükemmel iklim ve toprak koşullarına sahip olduğuna inanıyor. Şu anda Tuyen Quang eyaletinde OCOP (Bir Komün Bir Ürün) statüsüne ulaşmış yüzlerce ürün bulunuyor. Bu, yerel ürünlerin büyük restoran ve otellere girmesi için önemli bir "pasaport" niteliğinde.

Çiftçiler, kooperatifler ve seyahat acenteleri arasındaki bağlantı, sürdürülebilir bir kapalı döngü oluşturuyor. Masada yemeklerin tadını çıkardıktan sonra, turistler hemen yüksek kaliteli paketlenmiş ürünleri hediyelik eşya olarak satın alabiliyorlar. Bu, yalnızca tüketimi teşvik etmekle kalmıyor, aynı zamanda dağlık bölgelerdeki etnik azınlık toplulukları için istikrarlı geçim kaynakları yaratıyor. Japonya-Vietnam Aşçılık Derneği, Tuyen Quang eyaletindeki karabuğdayın değerini çok takdir ediyor ve mutfak gelişimini turizmle birleştirerek üretimde işbirliği yapmak istiyor. Özellikle, Na Hang ve Lam Binh gibi dağlık bölgelerdeki köylerde karabuğday üretiminin genişletilmesini öneriyorlar.

Turizm uzmanlarına göre, Tuyen Quang yerel mutfak açısından büyük bir potansiyele sahip. Öne çıkan yemekler arasında kara domuz eti, kara tavuk, nehir ve dere balıkları, taze manda ve sığır eti, çeşitli kekler ve yabani sebzeler yer alıyor. 22 etnik grubun her birinin kendine özgü yetiştirme, işleme ve gıda hazırlama yöntemleri var ve bu da farklı lezzetlere yol açıyor. Örneğin, Tay halkının tütsülenmiş kara domuz eti, Mong halkınınkinden biraz farklı, bu da Tuyen Quang mutfağının çeşitliliğini ve zenginliğini yaratıyor.

Mutfak kültürü turizmle yakından bağlantılıdır.

Turizm sadece yeni yerlerin güzelliğini deneyimlemek, keşfetmek ve fotoğraf çekmekten ibaret değildir; aynı zamanda mutfakla da yakından bağlantılıdır. Mutfak, turizmin hayati bir ayağıdır. Hanoi'den gelen turist Bayan Nguyen Thu Huong, Lo Lo Chai köyünde dört günden fazla süren turizm deneyiminin ardından en sevdiği yemeğin geleneksel zencefilli siyah tavuk çorbası olduğunu söyledi. Buradaki tavuğun tadının tamamen farklı olduğunu, etin çiğnenebilir, sert, doğal bir aromaya sahip ve tatlı olduğunu belirtti.

Lung Cu beldesine bağlı Lo Lo Chai köyünün muhtarı Bay Sinh Di Gai'ye göre, köydeki turizm işletmeleri her zaman yerel ve komşu bölgelerden gelen mutfak ürünlerini tercih ediyor. Birçok pansiyon sahibi, yemek hazırlamak için yarı vahşi bir şekilde yetiştirilen otantik siyah tavukları bulmak ve satın almak için erkenden kalkıp dağ pazarına gitmek veya tek tek evleri ziyaret etmek zorunda kalıyor.

Thuong Lam beldesine bağlı Na Tong köyündeki Hoang Tuan pansiyonunda konuklara sunulan yemeklerde yöresel lezzetler öne çıkıyor.

İl Halk Komitesi'nin turistlerin yemek deneyimlerinde yerel ürünlerin daha fazla yer alması yönündeki direktifi doğrultusunda, İl Turizm Birliği Başkanı Sayın Lai Quoc Tinh, direktifi tüm üyelere iletti. Tüm üyeler, bunu ildeki turizm hizmetlerinin marka değerini ve kalitesini korumaya yönelik bir adım olarak değerlendirerek güçlü desteklerini dile getirdiler.

Birçok gezgin, mutfağın bir destinasyonun "kültürel elçisi" olduğunu savunuyor. Her yemek, o bölgenin tarihi, coğrafyası ve insanları hakkında bir hikaye barındırıyor. Lezzetler, hazırlama yöntemleri ve yemek ritüelleri aracılığıyla gezginler, bölgenin iklimini, toprağını ve geleneklerini anlayabiliyorlar. Mutfak, gezginlerin dil bilmeden yerel kültürle en canlı şekilde bağlantı kurmasının en hızlı yoludur. Birçok gezgin, sadece yerel bir spesiyaliteyi tatmak veya ünlü bir restoranı ziyaret etmek için bir gezi planlamaya razı oluyor.

Tuyen Quang'ın yerel ürünleriyle turistlerin kalbini gerçekten kazanmak için, nadir ve değerli yerel bitki ve hayvan türlerinin yok olmasını önlemek amacıyla bunların korunmasına gereken önem verilmelidir. Gelecekte, yemek festivallerinin veya deneyimsel turizm turlarının (örneğin çay toplama, portakal toplama ve el yapımı kek yapımı gibi) düzenlenmesinin güçlendirilmesi, turistlerin sofralarının her zaman Tuyen Quang'ın lezzetleri ve aromalarıyla dolu olmasını sağlamanın etkili bir yolu olacaktır.

Bir gezi, gastronomi deneyimleri olmadan asla tamamlanmış sayılmaz. Gastronomiye dayalı turizmin geliştirilmesi, yalnızca ekonomiyi canlandırmakla kalmaz, aynı zamanda Tuyen Quang ilinin ve halkının imajını hem yurt içinde hem de yurt dışında dostlara tanıtmanın en sürdürülebilir yoludur.

Baotuyenquang.com.vn'ye göre

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/suc-hut-am-thuc-du-lich-a485682.html