Tayland sokak yemeklerinin gücü

Turistler Tayland'a öncelikle yemek için, sonra da alışveriş için gelirler; misafirperverlik ve sokak yemekleri, halk ve ülke ekonomisi için önemli miktarda para kazandırır.

ABD Ulusal Sağlık Enstitüleri'ne bağlı Ulusal Biyoteknoloji Bilgi Merkezi'nin (NCBI) 2023 yılında yaptığı bir çalışma, gastronomi turizminin 21. yüzyılda küresel bir turizm trendi haline geldiğini göstermektedir. NCBI tanımına göre, sokak yemekleri, yerel pazarlardaki tezgahlar ve satıcılar, kaldırımlar ve festivaller de dahil olmak üzere halka açık yerlerde sunulan yiyecek ve içecek hizmetlerini ifade eder. Yemek arabaları genellikle taze pişmiş yemeklerin hazırlanması ve satılması için kullanılır.

Bangkok'un gece pazarları yiyecek tezgahlarıyla dolup taşıyor. Fotoğraf: Agoda

Dünya Turizm Örgütü'nün (UNWTO) istatistiklerine göre, 2019 yılında 1,46 milyar uluslararası turist seyahat ederek yiyecek ve içecekten 1,481 milyar dolar gelir elde etti. Bu seyahatler sırasında yiyecek ve içecek harcamaları toplam seyahat giderlerinin %30'undan fazlasını oluşturdu.

Tayland'da, uluslararası turistlerin yemeğe harcadığı miktar, pandemi öncesi ortalama 71 milyar ABD dolarının üzerindeki turizm gelirinin yaklaşık 8,8 milyar ABD dolarını oluşturuyordu. Bu durum, gastronomi turizminin Tayland'ın genel ekonomik çıktısındaki önemli rolünü göstermektedir.

Tayland Turizm Otoritesi yetkilisi Chattan Kunjara Na Ayudhya, turistlerin Tayland'a gelmelerinin başlıca nedeninin yemekler olduğunu, bunu alışveriş ve insanların misafirperverliğinin izlediğini söyledi.

Birçok turistik destinasyon, turizm pazarlama stratejisi olarak sokak yemeklerini hedefliyor. Tayland Turizm Otoritesi'nin (TAT) bütçesinin yaklaşık %20'si gastronomi turizmini teşvik etmeye ayrılıyor. Tayland'da yaklaşık 1 milyar baht (yaklaşık 27 milyon ABD doları) piyasa değerine sahip 150.000'den fazla yiyecek hizmeti sağlayıcısı faaliyet gösteriyor. Bunların yaklaşık 103.000'i sokak yemek satıcısı olup, tüm yiyecek işletmelerinin yaklaşık %70'ini oluşturuyor. Tayland'ı ziyaret eden turistler seyahat bütçelerinin yaklaşık %20'sini yiyecek ve içeceklere harcıyor.

NCBI raporunda, "Sokak yemekleri ve turizm deneyimlerinin bir arada bulunması, turistleri yerel halkla buluşturan bir cazibe unsurudur" deniliyor.

NCBI ayrıca uluslararası turistler arasında Tayland'daki sokak yemekleri sistemini değerlendirmek için bir anket düzenledi. Turistlerin çoğu, sokak yemekleri alanlarının sunduğu hoş atmosferi, uygun fiyatları, taze ve lezzetli yemekleri, güler yüzlü personeli ve cezbedici aromaları beğendi.

Tayland'da bir sokak yemek tezgahı. Fotoğraf: Agoda

Tayland'da sokak yemeklerinin gücü sadece hızlı yemek sağlama yeteneğinde değil, aynı zamanda bir yaşam tarzı olma statüsünde de yatmaktadır. Bangkok'un hareketli gece pazarlarından kırsaldaki küçük köylere kadar, sokak yemekleri insanları bir araya getiren ve yemeklerin tadını çıkarmak için toplanmalarını sağlayan güçlü bir etkendir.

Ayrıca, sokak satıcıları birçok Taylandlının ailelerini geçindirmek için yeterli para kazanmasına ve hatta biraz da para artırmasına yardımcı oluyor.

Önde gelen bir Tayland seyahat bilgi sitesi, "Sokak yemekleri Tayland ekonomisi üzerinde önemli bir etkiye sahip. İstihdam yaratıyor, döviz getiriyor ve daha canlı bir mutfak kültürünün gelişmesine yardımcı oluyor" yorumunu yaptı.

Sokak yemeklerinin gelişmesiyle Tayland turizm sektörü de aynı derecede çekici bir ürün yarattı: sokak yemekleri turları. Turistler Tayland'ı eşsiz ve heyecan verici bir şekilde keşfetmek istiyorlarsa bu mükemmel bir seçimdir.

Chiang Mai'nin önde gelen seyahat web sitesi ChiangMaicitylife'a göre, "Sokak yemekleri satıcıları Tayland'ın ekonomik can damarıdır. Tayland'da yaşarken, sokak yemeklerinin hem yerel halk hem de turistler için oynadığı vazgeçilmez rolü fark etmemek mümkün değil."

Tayland'da bir sokak yemek tezgahında yiyecek almak için müşteriler sıraya giriyor. Fotoğraf: Nationthailand

Chiang Mai'de kızarmış tavuk ve yapışkan pirinç satan küçük bir tezgahın sahibi, her porsiyonun 50 baht olduğunu söyledi. Pandemiden önce günde 8.000 baht kazanıyorlardı. Giderleri düştükten sonra günlük karları 2.500 baht oluyordu. Haftada altı gün açık kalarak ayda 65.000 baht (yaklaşık 1.800 dolar) kazanıyorlardı. Bu, ailelerini geçindirmek, araba ve ev almak için para biriktirmek ve iki çocuklarının eğitim taksitlerini ödemek için yeterliydi. SCMP'nin verilerine göre, tezgahtan elde edilen gelir, Taylandlıların ortalama aylık gelirinin iki katıydı. Pandemiden sonra tezgah sahibi daha az, ayda yaklaşık 39.000 baht kazandı. Yine de bu miktar, ailelerinin geçinmesi için hala yeterliydi.

Avustralyalı Elliot Rhodes, Tayland sokak yemeklerine olan sevgisini dile getirerek, "Hangi yemeği seçerseniz seçin, seyahatinizin en iyi ve en ucuz yemeği olacak" dedi.

( Anh Minh tarafından, SCMP, NCBI ve Tayland Ulusal Gazetesi'nden alınan bilgilere dayanarak)

Kaynak bağlantısı: https://vnexpress.net/suc-manh-cua-am-thuc-duong-pho-thai-lan-4661794.html