Geçmişteki Tet Bayramı Üzerine Düşünceler

Geleneksel Vietnam Yeni Yılı adetleri sade, neşeli, uyumlu ve ulusal kültürel kimliğe derinden kök salmış durumdaydı.

Yeni bir ekim sezonunun, yeni bir ayın, yeni bir mevsimin ve yeni bir yılın başlangıcını simgeleyen Tet (Vietnam Yeni Yılı), Vietnam halkının hayatında büyük önem taşır.

Her Vietnamlı için Tet, aile birleşmeleri zamanıdır. Uzakta çalışan çocuklar ve torunlar, ne kadar meşgul olurlarsa olsunlar, Tet'i aileleriyle kutlamak için ellerinden gelenin en iyisini yaparak eve dönmeye çalışırlar. Herkes Tet'ten önce işlerini bitirmeye ve tüm borçlarını ödemeye çalışır ki yeni yılı huzur içinde ve mutlu bir şekilde karşılayabilsinler.

Geleneksel Vietnam Yeni Yılı adetleri sade, neşeli, uyumlu ve ulusal kültürel kimliğe derinden kök salmış durumdaydı.

Vietnamlılar için Tet (Ay Takvimi Yeni Yılı), hayaller ve gerçekliğin uyumlu bir karışımıdır. Tet sadece maddi şeylerle, yemeklerle ve evi süslemekle ilgili değildir… aynı zamanda manevi kültürün güzel bir yönü, ataları hatırlama zamanı ve sıcaklık, kutsal aile bağları ve topluluk ruhu zamanıdır.

Vietnamlılar için Ay Takvimi Yeni Yılı üç gün boyunca kutlanır, ancak bu üç güne hazırlanmak neredeyse bir yıl süren yoğun bir çalışma gerektirir.

Öncelikle domuz yetiştiriciliği vardı. O zamanlar melez domuz ırkları veya büyüme hızlandırıcı yemler yoktu; sadece muz sapı, tatlı patates asması veya su mercimeği ile pişirilmiş kepek yiyen yerli domuzlar yetiştiriyorduk. Ayda sadece 4-6 kg alıyorlardı. Bu nedenle, Tet (Vietnam Yeni Yılı) için 50-60 kg et ağırlığına ulaşmak için onları yılın başından itibaren yetiştirmeye başlamamız gerekiyordu.

Kırsal kesimde yaşayan ve geçimini tarımdan sağlayan insanların büyük çoğunluğu için, domuz etli yapışkan pirinç kekleri, Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında sunulan adakların ve yemeklerin temel yiyeceğidir.

Banh chung (geleneksel Vietnam pirinç kekleri) yapmaya gücü yeten aileler, yapışkan pirinç, yeşil fasulye vb. malzemeleri ay takviminin on ikinci ayının başından itibaren almaya başlarlar. Hatta dong yaprakları gibi sarma için kullanılan yapraklar ve banh chung ile banh gio (başka bir Vietnam sosisi türü) bağlamak için kullanılan ipler bile önceden hazırlanmalı, Tet'e (Ay Yeni Yılı) kadar beklenmemelidir. Peki nasıl hazırlarlar? Bahçesi olanlar yıl boyunca dökülen yaprakları toplar, keser, ince ince doğrar ve Tet sırasında gio yapmak için kullanmak üzere sararlar.

Her yıl, ay takviminin 12. ayının 15. gününde, her evde soğan turşusu yapılır. Büyük, yuvarlak soğanlar alınır, 5 gün boyunca odun külü suyunda bekletilir, ardından kabukları soyulur, kökleri kesilir ve iki gün boyunca tuzla karıştırılır, daha sonra ıslatma suyu süzülür. Soğanların acılığını kaybetmesi ve hafif ekşi turşuya dönüşmesi 7-8 gün daha sürer. Ana yemek olmasa da, Tet (Ay Yeni Yılı) sofrasının vazgeçilmez bir parçasıdır, bu nedenle geçmişte altı karakteristik Tet öğesinden biri olarak kabul edilirdi: "Yeni yıl direği, havai fişekler, yeşil yapışkan pirinç keki / Yağlı domuz eti, soğan turşusu, kırmızı beyitler."

Tet bayramının coşkusu, ay takviminin 12. ayının 23. gününde, cennete yükselmeden önce mutfak tanrılarına sunulan adaklarla başlar. 24. günden itibaren ise atmosfer oldukça hareketlidir; çocuklar pazardan havai fişek alıp köy meydanında yüksek seslerle patlatırlar. Yetişkinler atalarının sunaklarını temizler, büyükanne ve büyükbabalarının mezarlarında tanrılara saygılarını sunarlar ve evlerini ve mahallelerini iyice temizlerler...

Ay takvimine göre on ikinci ayın 27'sinden 30'una kadar her ev, domuz kesmek, banh chung ve banh te (geleneksel Vietnam pirinç kekleri) sarmak, che lam (bir çeşit tatlı çorba) yapmak, yer fıstığı şekerlemesi pişirmek ve pirinç patlağı yapmakla meşgul olur.

Birkaç memur ailesi ve şehir sakini dışında, Tet bayramını pahalı lezzetlerle kutlayan kırsal kesimdeki insanların büyük çoğunluğu, Tet boyunca sunulan adaklar ve yemekler için temel gıda olarak domuz etli yapışkan pirinç keklerine güveniyordu.

Genellikle her hane bir domuz keser; eğer aile küçük veya fakir ise, bir domuzu iki aile paylaşır; eğer aile çok küçük veya çok fakir ise, bir butu veya yarım butu paylaşırlar.

Ay takvimine göre on ikinci ayın 28'inden 30'una kadar, köylerde domuzların çığlıkları yankılanıyordu ve insanlar nehir kıyılarında telaşla dolaşıyor, kimisi muz yapraklarını ovuyor, kimisi domuz bağırsaklarını hazırlıyordu.

Yıl boyunca, her zamanki gibi yoğun bir tempoda, yemekler basittir ve sadece birkaç çeşit yemekten oluşur: sebzeler, turşu soğan, balık, karides, yengeç, yılan balığı, salyangoz ve kurbağa. Sadece Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında domuz kesilir ve yemeden önce sunular için özenli yemekler hazırlama imkanına sahip olurlar. Domuzun başı genellikle "gio thu" adı verilen domuz sosisi yapmak için kullanılırken, bonfile dövülerek "gio lua" yapılır ve bazı aileler hatta "gio mo" bile yapar. Kızarmış domuz köfteleri, disk şeklinde dövülmüş yağsız etten yapılırken, ızgara köfteler dilimlenir ve soğan, balık sosu, galangal ve fermente pirinç ezmesi ile marine edilir, ardından bambu çubuklara dizilir, her şişe 7-8 parça konur.

Domuz göbeği veya yağsız ve yağlı et karışımı sertleşene kadar haşlanır, ardından birkaç parmak genişliğinde şeritler halinde dilimlenir ve tavada kızartılır. Kaburgalar küp şeklinde doğranır ve ızgara yapılır veya kemiksiz hale getirilerek ızgara domuz köftesi yapılır. Kemikler kurutulmuş bambu filizlerini haşlamak için kullanılır. Birçok aile ayrıca, Tet bayramına zengin ve otantik bir lezzet kattığı için guava yapraklarına sarılmış fermente domuz ruloları da yapar.

Banh chung (Vietnam yapışkan pirinç keki) lezzetli bir yemektir ve pirinç taneleri kendi yetiştirdikleri için ölçmeye gerek yoktur. Ancak sorun şu ki, köyde sadece beş veya yedi zengin aile otuz veya kırk kek pişirebilecek bakır bir tencereyi karşılayabiliyordu. Bu nedenle, tencereleri birbirlerinden ödünç almak zorunda kaldılar ve önceden sahibiyle anlaşmaları gerekiyordu. Bazı aileler 27'sinin sabahında kek pişirmeye başlarken, ödünç alan son aile 30'unun öğleden sonrasına kadar tencereyi geri vermek için dikkatlice hesaplamalar yaptı; ev sahibi yeni yılı karşılamak için tütsü yakmadan ve yeni yılın gelişini kutlayan havai fişeklerin gürültüsü arasında tencereyi geri vermek zorunda kaldılar.

Tet Bayramı'nın üç gününden sonra, ziyafetler daha uzun günler boyunca devam eder. Uzaklardan gelen akrabalar ve arkadaşlar ziyarete gelir ve yemekleri paylaşır. Çocuklar ve torunlar salıncakta sallanmak, misket oynamak, halat çekmek, horoz dövüşü, güreş ve satranç gibi oyunlarla eğlenerek dolaşır, acıktıklarında eve dönüp yiyecek ararlar. Gelenek şöyledir: "Ocak ayı ziyafet ve eğlence ayıdır." Güneş ve çiğ altında tarlalarda çalışarak geçirdikleri uzun kışın acısını çıkarmak için ziyafet çekerler ve eğlenirler. Tüm çiftlik işleri bittiği için ziyafet çekerler ve eğlenirler.

Son hazırlık, çocuklara yeni yıl hediyesi olarak verilecek bozuk paraları getirmeyi içerir. İlk olarak, Ay Takvimi Yeni Yılı'nın ilk gününün sabahında, ailedeki çocuklara ve torunlara para verilir, ardından ziyarete gelen her çocuğa da biraz para verilir. Büyükleri veya üstleri ziyaret edip yeni yıl tebriklerini iletmek bir görev ise, çocuklara vermek için de bozuk para getirilmelidir.

Ay takvimine göre yeni yılın 30. gününün öğleden sonrasında, her hane avlunun ortasına bir Yeni Yıl direği diker. Uçları olta kamışı gibi kıvrılmış küçük bambu veya kamış sapları kullanırlar ve atalarını Tet bayramı için eve hoş geldiniz demek ve kötü ruhları uzaklaştırmak için üzerine kırmızı ve yeşil bir flama veya bir demet yabani pandan yaprağı bağlarlar. Tet hazırlıkları çok kapsamlı ve zahmetli görünüyor. Ama garip bir şekilde, kimse şikayet etmiyor; genç yaşlı, erkek kadın herkes neşeli ve heyecanlı.

İnsanlar Tet bayramını karşılamak için evlerini temizliyor ve banh chung (geleneksel Vietnam pirinç kekleri) sarıyorlar.

Yeni yılı karşılamak için Tet bayramına hazırlanmak sadece günlük işlerle ilgilenmekle ilgili değil, aynı zamanda kıymetli anıları ve derin ilişkileri yaşatmakla da ilgilidir.

Tam gece yarısında insanlar atalarını, ölmüş akrabalarını anmak ve baharın gelişini kutlamak için tütsü ve mum yakarlar.

Vietnam'da "yılın ilk ziyaretçisi" geleneğine göre, Tet'in ilk gününde her şey yolunda giderse, iyi şans bütün yıl boyunca devam eder. Bu nedenle, yeni yılda bir eve gelen ilk misafir çok önemlidir.

Her yılın sonunda, aileler özellikle kendi aileleri ve geniş aileleri içinden neşeli, canlı, zeki ve ahlaklı bireyleri yılın ilk ziyaretçisi olarak seçerler. Ziyaretçi genellikle sadece 5-10 dakika kalır ve önümüzdeki yılın sorunsuz ve başarılı geçmesini umar.

Tet bayramının üç günü boyunca kadınlar tapınakları ve pagodaları ziyaret edebilir, erkekler "to tom" ve satranç gibi kart oyunları oynayabilir ve köyde geleneksel halk oyunları düzenlenir. Tet bayramının üçüncü gününün öğleden sonrasında aileler atalarına veda etmek için bir tören düzenler.

Ay takvimine göre yeni yılın ilk ve ikinci günlerinde, bayram coşkusunun çok çabuk kaybolmaması için insanlar hayvan öldürmekten, toprağı kazmaktan veya süpürmekten kaçınırlar.

Ay takvimine göre kutlanan Yeni Yıl boyunca insanlar hoş olmayan şeyler söylemekten, kavga etmekten veya tartışmaktan kaçınır ve tüm kin ve çatışmaları bir kenara bırakırlar.

Yoksullara akrabaları tarafından Tet bayramını birlikte kutlama fırsatı verilir; dilencilerin sadece kapıda durup birkaç iyi dilek sözü söylemeleri, ev sahibinden banh chung (geleneksel Vietnam pirinç kekleri), et ve gio (Vietnam sosisi) almaları için yeterlidir. Vietnamlılar sık ​​sık şöyle derler: "Yoksullar ve açlar Tet'in üç günü için endişelenmezler / Zenginler kalplerini şefkatle açarlar."

Ay takvimine göre yeni yılın yedinci gününde, her aile Yeni Yıl direğini indirerek Tet bayramının sonunu işaretler. Ardından insanlar, bahar şenlikleri düzenledikleri, su taşıdıkları, geleneksel opera gösterileri yaptıkları ve yemek yarışmalarına katıldıkları ortak evler, tapınaklar ve türbeler gibi kutsal yerlerde toplanırlar.

Çocuklar ve torunlar uzaklara taşınıp yaşamaya başlasalar bile, Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında büyükanne ve büyükbabalarına ve ebeveynlerine hediyeler getirmek için geri dönerler; miktarı yaşam koşullarına bağlıdır. Eğer varlıklıysalar, lezzetli yemekler ve nadir lezzetler getirirler; fakirlerse, en azından küçük bir hediye getirmelidirler. Büyükanne ve büyükbabaları ve ebeveynleri zengin bir yaşam sürüyorsa, bazen çocukları ve torunları bir dal şeftali çiçeği, iki saksı krizantem veya birkaç nergis getirir; bazen sadece bir havai fişek bile ebeveynlerini memnun etmek için yeterlidir. Çocukların ve torunların görevinin yanı sıra, öğrencilerin de görevi vardır. İsimleri taş tabletlere kazınmış bilgin veya devlet adamı olsalar bile, öğrenciler eski öğretmenlerini ziyaret etmeyi unutmamalıdırlar.

Vietnamplus.vn'ye göre

https://mega.vietnamplus.vn/tan-man-tet-xua-5542.html

Kaynak: https://thoidai.com.vn/tan-man-tet-xua-196681.html