Tet (Ay Yeni Yılı) öncesindeki günlerde tütsü çubukları yapımıyla meşguller.
Tay Ninh eyaleti, Long Hoa mahallesindeki Van Linh Huong tütsü üretim tesisinde, bu günlerde her zamankinden daha yoğun bir atmosfer var. Sabahın erken saatlerinden itibaren, bambu çubuklarının kırılması, tütsü çubuklarının yuvarlanması, demetlenmesi ve güneşte kurutulması gibi her adım aralıksız olarak gerçekleştiriliyor. Tesisin sahibi Bayan Le Thien Tam'a göre, Tet (Ay Yeni Yılı), dini ve ibadet faaliyetleri nedeniyle tütsüye olan talebin önemli ölçüde arttığı bir dönem. Ürünler sadece eyalet içinde tüketilmekle kalmıyor, aynı zamanda birçok başka bölgeye de dağıtılıyor. Ancak, siparişlerdeki artışla birlikte, tütsü üretim tesisleri de birçok zorlukla karşılaşıyor. Girdi malzemesi fiyatlarındaki dalgalanmalar, kıt arz ve seri üretilen endüstriyel ürünler yoğun rekabet yaratıyor. Ayrıca, vergi, elektronik fatura ve üretim standartları hakkındaki yeni düzenlemelerin uygulanması, küçük ölçekli tesislerin çalışma yöntemlerini değiştirmesini zorunlu kılıyor. Bayan Thien Tam'a göre, OCOP 4 yıldızlı sertifikası, tesisin itibarını artırmaya ve pazarını genişletmeye önemli ölçüde katkıda bulundu. Bu, yalnızca kalitenin bir göstergesi değil, aynı zamanda Tay Ninh'in geleneksel tütsü ürünlerinin ticari tanıtım faaliyetlerine katılması ve pazardaki yerini kademeli olarak sağlamlaştırması için fırsatlar yaratmaktadır.
Pirinç kağıdından yapılmış fırın gece boyunca parlak bir şekilde yanmaya devam ediyor.
Tütsü yapımının yanı sıra, Tay Ninh'in mutfak sembollerinden biri olan pirinç kağıdı yapım köyü de en yoğun üretim sezonuna giriyor. Sabahın erken saatlerinden itibaren, Ninh Thanh mahallesi, Ninh Hung 1 mezrasındaki pirinç kağıdı üreticilerinin ocakları alev alev yanıyor. Tet bayramının en yoğun olduğu dönemde, siparişleri yetiştirmek için pirinç kağıdı yapım süreci normalden çok daha uzun sürüyor, bazen öğleden sonraya kadar devam ediyor. Üretimle eş zamanlı olarak, haneler de ürünlerini paketlemek ve pazara taşımakla meşgul. Tan Nhien Co., Ltd.'de makineler sürekli çalışıyor ve işçiler son teslim tarihlerine yetişmek için fazla mesai yapıyor. Şirketin iş direktörü Bay Nguyen Ngoc Son'a göre, insanların yaşamları yavaş yavaş istikrara kavuştukça, bu yılki Tet bayramı döneminde satın alma gücü yükseliş eğiliminde. Ancak işletme, artan hammadde, işçilik ve ulaşım maliyetlerinden de baskı görüyor. Buna rağmen şirket, istikrarlı fiyatları korumak ve ürün kalitesini sağlamak için çaba gösteriyor. Özellikle 5 yıldızlı OCOP sertifikası, Tan Nhien pirinç kağıdının pazarını, özellikle de ihracatını genişletmesi için birçok fırsat yarattı. Bay Son, "Yabancı ortaklara yaklaşırken, OCOP programı bir kalite garantisi olarak görülüyor ve ürünlerin kabul edilmesini kolaylaştırıyor" dedi.
Bahar festivali için banh tet (geleneksel Vietnam pirinç kekleri) yapımıyla meşgulüz.
Tet (Ay Yeni Yılı) öncesindeki günlerde, bahar kokusu her eve yayılırken, Duc Lap beldesinden Bayan Duong Thi Phuong Trinh'in ocağı gece gündüz ışıl ışıl yanıyor. 10 yılı aşkın süredir, kayınvalidesinden öğrendiği bir zanaat olan banh tet (geleneksel Vietnam pirinç kekleri) yapımına kendini adamış durumda; ailesinin yaklaşık 30 yıllık geleneğini sessizce korurken aynı zamanda tüm aile için istikrarlı bir gelir kaynağı sağlıyor. Normalde ailesi yaklaşık 80 kg yapışkan pirinç üretiyor, ancak ay takviminin 12. ayının 20. gününden itibaren üretim normal günlere göre sekiz ila on kat artıyor. Siparişleri karşılamak için ek işçi tutmak zorunda kalıyor. “Muz, fasulye, yeşil fasulye, yer fıstığı ve siyah fasulye gibi çeşitli iç malzemelerden vejetaryen seçeneklere kadar geniş bir yelpazede dolgu sunuyoruz. Ayrıca müşteri ihtiyaçlarını karşılamak için çeşitli boyutlarda da yapıyorum. Banh tet'in yanı sıra, banh it ve banh u gibi diğer geleneksel kekleri de yapıyorum… Yoğun programı yakalamak için her gün sabah 2'den sonra uyanıp bir önceki gece pişirdiğim kekleri teslim ediyorum ve ardından bir sonraki parti için malzemeleri hazırlıyorum,” diye paylaştı Bayan Trinh.
Bayan Trinh'e göre, Tet (Ay Yeni Yılı), mezar ziyaretleri, mutfak tanrısına sunulan adaklar, atalara tapınma, hediyeler ve hayırsever bağışlar nedeniyle siparişler için en yoğun dönemdir. Özellikle hayırseverlik siparişleri, ay takviminin 15. ile 20. günleri arasında artış gösterirken, 12. ayın 20. gününden Tet'in 3. gününe kadar ailesi neredeyse sürekli meşgul oluyor.
“En yoğun yıllarımda gece gündüz çalışırdım. Yorulsam ve ailem iş yükümü azaltmamı tavsiye etse de, tutkuyla yaptım. Müşterilerin pastaları övmesi beni çok mutlu ediyordu; son 10 yıldır bunu yapıyorum ve hiç yorulmuyorum. Aile şirketini devraldığımda, insanların damak zevkine daha uygun olması için lezzetleri de geliştirdim. İş gücünü azaltmak için, banh tet ve banh it (geleneksel Vietnam pirinç kekleri) buharda pişirmek için elektrikli fırınlar ve kek pişirmek için elektrikli tencereler gibi daha fazla makineye yatırım yaptım. Bu Tet bayramında, ihtiyacı görerek, bir kek bağlama makinesi bile aldım,” diye ekledi Bayan Trinh.
Tet bayramı döneminde geleneksel el sanatları.
Tet (Ay Yeni Yılı) öncesindeki günlerde, birçok zanaat köyünde öğütme makinelerinin ve çekiçlerin sesleri yankılanır. Bu aynı zamanda bronz buhurdanlıkları parlatarak geçimini sağlayanlar için de büyük bir refah dönemidir; bu iş istikrarlı bir gelir sağlarken geleneksel Vietnam ibadet kültürünün korunmasına da katkıda bulunur. Küçük, eski bir evde, tütsülük ve mumluk çiftleri düzenli bir şekilde dizilmiş, "yeniden parlatılmayı" beklemektedir. İşte Bay Ta Hoang Thanh (Long An mahallesi), 40 yılı aşkın bir süredir bronz buhurdanlık parlatma zanaatına kendini adamıştır; bu iş her adımda titizlik, sabır ve dikkat gerektirir.
Bay Thanh'a göre, bronz tütsülük parlatmak mevsimlik bir iş. En yoğun sezon, ay takviminin 12. ayının 15. gününden Ay Yeni Yılı'na kadar olan dönemdir. Bu süre zarfında, günde ortalama 5-6 takım tütsülük alıyor, bazen bu sayı bir düzineye kadar çıkabiliyor. Tüm Tet sezonu boyunca, parlatılmış bronz tütsülük sayısı birkaç yüz takıma ulaşıyor. Bir takım tütsülüğü tamamlamak için, usta üç ana aşamadan geçmelidir: yıkama, parlatma ve toz uygulama. Bunlardan parlatma aşaması en önemli ve en zor olanıdır, çünkü küçük bir hata bile tüm takımı mahvedebilir. Boyutuna bağlı olarak, bir takım bronz tütsülüğü tamamlamak yaklaşık 2-3 saat sürer ve fiyatlar takım başına 300.000 ila 500.000 VND arasında değişir. Sayın Thanh şunları paylaştı: "Bronz buhurdanlıkların tasarımındaki farklılık, cilalama işleminin zorluk seviyesini de belirler. Bunlar arasında, bambu gözlü buhurdanlık, üzerindeki birçok oyma deseni nedeniyle cilalanması en zor olanıdır; bu da ustanın elle dikkatlice çalışmasını gerektirir ve normal modellere göre daha fazla zaman alır."
Long An mahallesinde ikamet eden Bayan Nguyen Thi Tiet şunları söyledi: "Tet, ailelerin atalar sunaklarını temizlemeye ve süslemeye odaklandığı zamandır. Ancak, yıl sonu yoğunluğu nedeniyle, bronz buhurdanlıkları parlatmak için birini tutmak, ibadet eşyalarının temiz, güzel ve kutsal olmasını sağlamaya yardımcı olur."
Modern hayatın koşuşturmacası arasında, Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında geleneksel el sanatları köylerinin hareketliliği sadece piyasa talebini yansıtmakla kalmaz, aynı zamanda geleneksel el sanatlarının kalıcı canlılığını da gösterir. Her tütsü çubuğu, her pirinç kağıdı sargısı, her yapışkan pirinç keki sadece bir ürün değil, aynı zamanda zanaatkarların özverisini, deneyimini ve gururunu da temsil eder; bunlar, anavatanlarında Tet'in "ruhunu" korumaya her gün katkıda bulunan kişilerdir.
Kaynak: https://baotayninh.vn/tat-bat-vu-tet-ben-bi-giu-lua-nghe-138897.html
![[Fotoğraf] Genel Sekreter ve Cumhurbaşkanı To Lam, Kamu Güvenliği Bakanlığı Teknik ve Mesleki Merkezi ile birlikte çalışıyor.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/07/06/1783318005842_a1-bnd-1129-2263-jpg.webp)
