Kurutulmuş karides şişleri, kabukları soyulmuş, şişe geçirilmiş ve güneşte kurutulmuş kırmızı kuyruklu karideslerden yapılır. Bu, Ca Mau Yarımadası bölgesinin köklü spesiyalitelerinden biridir.

Karides şiş yapımında kullanılacak malzemeler taze, canlı karides olmalı; kilogram başına yaklaşık 30 karides veya daha azı yeterli olacaktır. Karidesleri iyice yıkayın, kabuklarını soyun ve kuyruklarını sağlam bırakın.

Bay Nguyen Quoc Viet ve Bayan Truong Ngoc Giau, Dam Doi ilçesi, Tan Tien beldesi, Tan Thanh köyünde ızgara karides konusunda uzmanlaşmış tanınmış bir ailedir. Izgara karidesleri ve diğer birçok karides bazlı ürünleri ülke genelinde satılmaktadır.

Bayan Truong Ngoc Giau'nun ailesi, karides işleme işlemlerini geleneksel el işçiliği yöntemleriyle gerçekleştiriyor.

Bayan Giau'ya göre, lezzetli şiş karidesler genellikle karidesin kendine özgü aromasını korumak için sadece soyulup, şişe geçirilip, baharat eklenmeden kurutulur. Ancak bazı kişilerin damak zevkine ve tercihlerine bağlı olarak, şişe geçirilmeden önce karidese karabiber, MSG, sarımsak ve acı biber gibi baharatlar da eklenebilir.

Bay Nguyen Quoc Viet, küçük, kümelenmiş karideslerden yaptığı geleneksel karides şişleriyle.

Izgara karides şişleri, Ca Mau bölgesinin özel bir yemeğidir. Yerel halk genellikle bu yemeği, Tet (Ay Yeni Yılı) bayramının üç günü boyunca hediye olarak veya onur konuklarına ikram etmek için saklar. Izgara karides şişlerinin tadını çıkarmanın en iyi yolu, özellikle pirinç şarabıyla ızgara yapıldığında, sıcak kömür üzerinde pişirmektir; bu da onları inanılmaz derecede hoş kokulu ve lezzetli kılar.

Huynh Lam tarafından seslendirildi.

Kaynak: https://baocamau.vn/tet-ve-ca-mau-an-tep-xa-bui-a2434.html