"Kalite ve standart" mücadelesi

Uluslararası standartlara ancak büyük ölçekli karides çiftçiliğinin geliştirilmesi veya küçük ölçekli karides çiftçiliği yapan haneler arasında işbirliği yapılmasıyla ulaşılabilir.

Zorluk çok büyük.

Sao Ta Gıda Anonim Şirketi Yönetim Kurulu Başkanı Bay Ho Quoc Luc'a göre, ABD pazarındaki vergiler veya diğer ülkelerden gelen ucuz karides kaynaklarıyla rekabetin yanı sıra, karides endüstrisi izlenebilirlik ve uluslararası sertifikasyon konusunda da düzenlemelerle karşı karşıya. Bay Luc'a göre izlenebilirlik konusu tüm pazarların ortak bir gereksinimi, ancak ülkemizde karides yetiştiriciliği tesisleri için kod verme süreci hâlâ çok yavaş ve bu da işletmelerin hammaddeleri kontrol etme yeteneklerini kanıtlama ve müşterileri ikna etme konusunda birçok zorluğa yol açıyor.

Örneğin, AB pazarında (İngiltere dahil), gümrük teşvikleri (serbest ticaret anlaşmaları yoluyla), derin işleme seviyesinin yüksek dünya standartlarını karşılaması, tüketim fiyatları gibi birçok avantajımız olmasına rağmen, bu pazardaki büyüme oranı son yıllarda beklendiği gibi olmadı; bunun nedenlerinden biri, ASC sertifikalı Vietnam karidesi üretiminin çok fazla olmaması. Özellikle üst segment için, çoğu pazar şu anda ASC standartlarını kabul ediyor, bu nedenle yalnızca ASC standartlarını karşılayan karides yetiştirme alanları bu segmente kolayca nüfuz edebiliyor. Bu arada, ülke çapında ASC standartlarını karşılayan karides yetiştirme alanı şu anda çok düşük; bunun başlıca nedenlerinden biri, çiftçilik yapan hanelerin çoğunun küçük ölçekli olması, bu nedenle değerlendirme maliyetleri maliyetleri önemli ölçüde artıracağından ASC yetiştirme standartlarını takip etmenin zor olmasıdır.

AB gibi büyük karides pazarları için, buradaki büyük dağıtım sistemleri değer zinciri boyunca karides kalite denetimini zorunlu kılmaktadır. Özellikle karides tohumu ve yem tedarikçilerinin ASC, BAP, ISO gibi standartları karşılaması gerekmektedir. Ayrıca, AB 2026'dan itibaren deniz ürünlerine Sınır Karbon Düzenleme Mekanizması'nı (CBAM) uygulayabilir. Bu, tarife teşviklerinden yararlanmak isteyen Avrupa'ya giren karides ürünlerinin tüm değer zinciri boyunca karbon emisyonu kriterlerini karşılaması ve ekosisteme zarar vermemesi gerektiği anlamına gelir. İkinci büyük karides pazarı olan Japonya, şu anda Vietnam'dan gelen tüm karides sevkiyatlarını birçok katı kalıntı kriteriyle denetlemeye devam etmektedir. Ayrıca Japonya, su ürünlerine stres oluşturmayan çiftçilik süreçleri gerektiren hayvan refahı standartlarını da uygulamaya başlamıştır.

ABD pazarına gelince, daha esnek olsa da, özellikle Hindistan, Ekvador ve Endonezya gibi dünyanın birçok ucuz karides kaynağından karidesin geldiği bir yer ve bu da fiyat rekabeti nedeniyle Vietnam karidesinin burada tüketimini sınırlıyor. Bu arada, Kanada pazarı, bir şirketin ürünlerini süpermarket raflarında kontrol ettikleri anlamına gelen sonradan denetime önem veriyor. Standartlara uymayan şirketler, Kanada'da dolaşımda olan ürünleri geri çağırıp Vietnam'a iade ediyor. Bu da riskin artık her bir ürün partisinde değil, tüketilen tüm ürünlerde ortaya çıkmasına neden oluyor. Özellikle, iki yeni ve oldukça büyük pazar olan Kore ve Avustralya, Mekong Deltası'nda oldukça yaygın olan karides hastalıklarını kontrol etmeye odaklanıyor, bu nedenle işletmeler için de oldukça zor.

Karideslerin zorlukların üstesinden gelmelerine yardımcı olmak için

İşletmelere göre, bu durum karşısında tüm sektör, karides yetiştiriciliğinde kullanılmayan ilaçların, özellikle de yasaklı antibiyotiklerin, propaganda, denetim ve önlenmesi gibi senkronize, pratik ve spesifik etkileri olan eylem programlarını şimdiden kökten ve kapsamlı bir şekilde hızlandırmak ve uzun vadede sürdürmek için çaba sarf etmelidir. Tarım alanlarının yeniden planlanması ve altyapıya yatırım yapılması; karides yetiştiriciliği üretiminin çiftlik ve kooperatif ölçeğinde yeniden düzenlenmesi, böylece ürünlerin büyük sistemlerde uygun fiyatlarla tüketilebilmesi ve Vietnam karidesinin kalitesi, itibarı ve markası için çığır açan bir temel oluşturulması gerekmektedir. Bay Luc şunları ekledi: "Uzun vadede, işleme avantajı artık mevcut olmayacak çünkü diğer ülkeler de işlemeye büyük yatırımlar yapıyor, bu nedenle karides endüstrisinin rekabet gücünü artırmak için üretim maliyetlerini düşürecek uygulanabilir bir çözüme ihtiyacı var.

Karides endüstrisinin karşı karşıya olduğu zorluklar açık ve zirvede; bu zorlukların üstesinden gelmek için öncelikle Vietnam karidesinin temiz, uluslararası sertifikalı ve izlenebilir olması gerekiyor. Başka bir deyişle, ancak çiftlik karidesinin maliyetini düşürebildiğimizde, yasaklı madde kalıntılarını sıkı bir şekilde kontrol altına alabildiğimizde, çiftlik kodlarının sayısını artırabildiğimizde ve uluslararası standartları (ASC, BAP vb.) karşılayan tarım alanlarını hızla genişletebildiğimizde, Vietnam karidesinin büyük pazarlardaki pazar payı artacak ve karides endüstrisinin konumu giderek güçlenecektir.

Bunu yapmak için, karides yetiştiriciliğinde kullanılan girdi ürünlerinin iyi kontrol edilmesi, iş birliği programı oluşturulması, kolay izlenebilirlik ve kolay uygulama için büyük ve standart çiftliklerin oluşturulması ve üst düzey tüketim sistemini yüksek fiyatları kabul etmeye ikna etmek için uluslararası sertifikaların alınması gerekmektedir. ASC standartlarını karşılayan tarım alanı yüz binlerce hektara ulaştığında, Vietnam karidesi, pazarlardaki üst düzey karides pazar segmentine kesinlikle hakim olacak ve Vietnam karidesi seviyesinin yükseltilmesi hedefine önemli ölçüde katkıda bulunacaktır.

Kalite ve standartlar her zaman gereklidir ve kendi değerlerine sahiptir. Her pazarın kalite ve standartlar için farklı gereksinimleri vardır. Bu, pazarın kaçınılmazlığıdır, bu yüzden tartışılacak bir şey yoktur. Burada belirtilmesi gereken nokta, kaliteden standartlara giden yolun yalnızca kararlılık ve azim değil, aynı zamanda tarımsal üretimden tarım ekonomisine geçiş için düşünce ve farkındalıkta bir değişiklik gerektirdiğidir. Çünkü yalnızca tarım ekonomisi düşüncesi, çiftçilerin ve yöneticilerin kalite ve standartların büyük değerini anlamalarına ve böylece iyi üretim uygulamalarında ve tüketici pazarının giderek artan taleplerini karşılayan sertifikalı ürünlerde ayarlamalar yapmalarına yardımcı olabilir.

Makale ve fotoğraflar: HOANG NHA

Kaynak: https://baocantho.com.vn/thach-thuc-tu-chat-va-chuan--a188116.html