"Kalite ve standartlar" sorunu

Uluslararası standartlara ancak büyük ölçekli karides yetiştiriciliği geliştirerek veya küçük ölçekli karides yetiştiricileri arasında işbirliği yaparak ulaşabiliriz.

Karşılaşılan zorluk oldukça yüksek seviyede.

Sao Ta Gıda Anonim Şirketi Yönetim Kurulu Başkanı Sayın Ho Quoc Luc'a göre, ABD pazarındaki vergi sorunları ve diğer ülkelerden gelen daha ucuz karideslerle rekabetin yanı sıra, karides sektörü izlenebilirlik ve uluslararası sertifikasyon düzenlemeleriyle de karşı karşıya. İzlenebilirlik konusunda Sayın Luc, bunun tüm pazarların ortak bir gerekliliği olduğunu, ancak Vietnam'da karides yetiştirme tesisi kodlarının verilme sürecinin hala çok yavaş olduğunu ve bu durumun işletmelerin hammaddelerini kontrol edebilme yeteneklerini kanıtlamaları ve müşterilerini ikna etmeleri konusunda önemli zorluklara yol açtığını belirtti.

Örneğin, AB pazarında (İngiltere dahil), gümrük tercihleri (serbest ticaret anlaşmaları yoluyla), yüksek işleme standartları ve rekabetçi fiyatlar gibi birçok avantajımız olmasına rağmen, son yıllarda bu pazardaki büyüme oranı beklendiği gibi olmadı. Bunun nedenlerinden biri, ASC standartlarına göre sertifikalandırılmış Vietnam karidesi miktarının hala sınırlı olmasıdır. Özellikle üst düzey segmentte, çoğu pazar artık ASC standartlarını kabul ediyor, bu nedenle sadece ASC standartlarını karşılayan karides çiftlikleri bu segmente kolayca girebiliyor. Bu arada, ülke genelinde ASC standartlarını karşılayan karides çiftliklerinin alanı şu anda çok düşük, bunun temel nedeni ise çoğu çiftçinin küçük ölçekli olması ve değerlendirme maliyetlerindeki önemli artış nedeniyle ASC standartlarını takip etmenin zor olmasıdır.

AB gibi büyük karides pazarları için, büyük dağıtım sistemleri değer zinciri boyunca kalite kontrolü gerektirir. Bu, karides kuluçkahanelerinin ve yem tedarikçilerinin ASC, BAP ve ISO gibi standartları karşılamasını sağlamayı içerir. Ayrıca, 2026'dan itibaren AB, Sınır Karbon Ayarlama Mekanizmasını (CBAM) deniz ürünlerini de kapsayacak şekilde genişletebilir. Bu, tercihli tarifelerden yararlanmak isteyen Avrupa'ya giren karides ürünlerinin tüm değer zinciri boyunca karbon emisyon kriterlerini karşılaması ve ekosisteme zarar vermemesi gerektiği anlamına gelir. Bu arada, ikinci en büyük karides pazarı olan Japonya, Vietnam'dan gelen tüm karides sevkiyatlarını katı kalıntı kriterleriyle denetlemeye devam ediyor. Ek olarak, Japonya, su yaşamını strese sokmayan yetiştirme uygulamalarını gerektiren hayvan refahı standartlarını uygulamaya başlıyor.

ABD pazarı daha esnek olsa da, özellikle Hindistan, Ekvador ve Endonezya gibi dünyanın dört bir yanından gelen ucuz karidesler için bir merkez konumunda olup, fiyat rekabeti nedeniyle Vietnam karides tüketimini sınırlamaktadır. Kanada pazarı ise piyasaya sürüldükten sonraki denetimlere öncelik vermektedir; bir şirketin ürünlerini süpermarket raflarında denetler ve denetimden geçemezse, şirketin Kanada'da dolaşan ürünleri geri çağrılır ve Vietnam'a iade edilir; bu da sadece tek tek partiler için değil, tüm sevkiyat için risk oluşturur. Bu arada, nispeten büyük iki gelişmekte olan pazar olan Güney Kore ve Avustralya, Mekong Deltası'nda oldukça yaygın olan karides hastalıkları denetimlerine odaklanmaktadır; bu da Vietnamlı işletmeler için işleri oldukça zorlaştırmaktadır.

Karideslerin zorlukların üstesinden gelmesine yardımcı olmak

Bu durum göz önüne alındığında, işletmelere göre, tüm sektörün, özellikle yasaklı antibiyotikler olmak üzere, karides yetiştiriciliğinde yasaklı ürünlerin kullanımını kesin ve kapsamlı bir şekilde önlemek için bilgi yayma, denetim gibi senkronize, pratik ve somut etkilere sahip eylem programlarını hızlandırmak için çaba göstermesi gerekmektedir; bu, uzun vadede sürdürülmelidir. Yetiştirme alanlarının yeniden planlanması ve altyapıya yatırım yapılması; ürünlerin büyük sistemlerde iyi fiyatlarla satılabilmesi için karides yetiştiriciliği üretiminin çiftlik ve kooperatif ölçeğinde yeniden düzenlenmesi, Vietnam karidesinin kalitesi, itibarı ve markası için çığır açacak bir temel oluşturulması gerekmektedir. Bay Luc şunları ekledi: "Uzun vadede, diğer ülkeler de işlemeye büyük yatırımlar yaptığı için işleme avantajı artık mevcut olmayacak, bu nedenle karides endüstrisinin rekabet gücünü artırmak için üretim maliyetlerini düşürecek uygulanabilir çözümlere ihtiyacı var."

Karides endüstrisinin karşı karşıya olduğu zorluklar açık ve en üst düzeydedir. Bu nedenle, bu zorlukların üstesinden gelmek için öncelikle Vietnam karidesinin temiz, uluslararası sertifikalı ve kolayca izlenebilir olması gerekmektedir. Başka bir deyişle, ancak çiftlik karidesinin maliyetini iyileştirdiğimizde, yasaklı maddelerin kalıntılarını sıkı bir şekilde kontrol ettiğimizde, çiftlik kodlarının verilmesini güçlendirdiğimizde ve uluslararası standartlara (ASC, BAP, vb.) uygun çiftliklerin alanını hızla artırdığımızda Vietnam'ın büyük pazarlardaki pazar payı artacak ve sektörün konumu güçlenecektir.

Bunu başarmak için, karides yetiştiriciliğinde kullanılan girdi ürünlerinin etkin bir şekilde kontrol edilmesi; izlenebilirliği, uygulama kolaylığını ve uluslararası sertifikasyonu kolaylaştıran işbirlikçi programlar geliştirilmesi ve büyük, standartlaştırılmış çiftliklerin kurulması gerekmektedir; böylece üst düzey tüketiciler daha yüksek fiyatları kabul etmeye ikna edilebilir. ASC standartlarına uygun karides çiftliklerinin alanı yüz binlerce hektara ulaştığında, Vietnam karidesi çeşitli pazarlarda üst düzey karides pazar segmentine kesinlikle hakim olacak ve Vietnam karidesinin statüsünü yükseltme hedefine önemli ölçüde katkıda bulunacaktır.

Kalite ve standartlar her zaman gerekli ve değerlidir ve her pazarın kalite ve standartlar için farklı gereksinimleri vardır. Bu, pazarın kaçınılmaz bir yönüdür, bu nedenle tartışmaya gerek yoktur. Burada önemli olan, kaliteden standartlara giden yolun sadece azim ve kararlılık değil, aynı zamanda tarımsal üretimden tarımsal ekonomiye geçiş için zihniyet ve farkındalık değişikliği gerektiren bir yolculuk olmasıdır. Sadece tarımsal ekonomi odaklı bir zihniyet, hem çiftçilerin hem de yöneticilerin kalite ve standartların muazzam değerini anlamalarına yardımcı olabilir ve bu da iyi üretim uygulamalarında düzenlemelere ve tüketici pazarının giderek artan yüksek taleplerini karşılayan sertifikalı ürünlerin yaratılmasına yol açabilir.

Metin ve fotoğraflar: HOANG NHA

Kaynak: https://baocantho.com.vn/thach-thuc-tu-chat-va-chuan--a188116.html