Son Doc pirinç patlağı keklerinin hafif aroması.

Son Doc kavşağından (Hung Nhuong beldesi) geçerken, altın sarısı güneşin altında rahatça uzanan pirinç kraker sıralarını kolayca görebilirsiniz. Her evin önünde, krakerler birbirine yakın bir şekilde dizilerek kesintisiz bir şerit oluşturuyor; bu, yüzyıllık bu zanaat köyüyle özdeşleşmiş karakteristik bir özellik.

Pasta yapım sürecine bizzat şahit olmadan, pastacının titiz emeğini gerçekten takdir etmek mümkün değil. Kullanılan yapışkan pirinç, hoş kokulu ve yapışkan bir çeşittir. Pirinç, yapışkan hale gelene kadar pişirilir, ardından pürüzsüz olana kadar dövülür ve her parti için eşsiz bir lezzet yaratmak üzere toz şeker, hindistan cevizi sütü ve çeşitli diğer malzemelerle karıştırılır.

2018 yılında Son Doc Pirinç Kraker Köyü, Kültür, Spor ve Turizm Bakanlığı tarafından Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras olarak tanındı. Yapışkan pirincin aroması, hindistan cevizinin tadı ve hafif tatlılık bir araya gelerek, bu toprakların güneşini, rüzgarını ve kırsal güzelliğini taşıyan çıtır bir pirinç krakeri oluşturuyor; uzaktan gelen ziyaretçilerin kolay kolay unutamayacağı bir lezzet.

Şu anda, Son Doc pirinç patlağı yapma geleneği Hung Nhuong beldesinde yaklaşık 20 hane tarafından sürdürülmekte olup, tüketici talebini karşılamak için ürün yelpazelerini giderek genişletmektedirler.

Keklerin kuruması için güneş ışınlarının her birinden faydalanılmalıdır; ancak yeterli güneş ışığı olduğunda kekler kabaracak ve istenilen lezzete ulaşacaktır.

25 yılı aşkın tecrübesiyle Bayan Vo Thi Huong (Hung Hoa Tay köyü, Hung Nhuong beldesi) şunları söyledi: "Pirinç patlağı yapmak titiz bir işlemdir. Fırıncı, yapışkan pirinci ıslatmak ve ardından yapışkan pirinç haline gelene kadar pişirmek için erkenden kalkmalıdır. Bundan sonra, esnek bir hamur oluşturmak için şeker ve hindistan cevizi sütüyle birlikte dövülür, daha sonra yuvarlak bir şekil verilerek güneşte kurutulur."

Son Doc pirinç krakeri köyü, üretim sürecini kademeli olarak mekanize ediyor: elle yoğurmanın yerini hamur yoğurma makineleri alıyor ve yağmurlu ve rüzgarlı günlerde kurutma makineleri devreye girerek üretim tesislerinin yıl boyunca istikrarlı bir kraker tedarikini sürdürmesine yardımcı oluyor.

Geleneksel yapışkan pirinç patlaklarının yanı sıra, buğday unu patlakları, süt patlakları, muz patlakları, pirinç krakerleri, pirinç kağıdı vb. gibi birçok başka çeşidi de vardır.

Yerel halk daha fazla iş imkanına ve daha istikrarlı bir hayata sahip.

Vinh Long Gazetesi'ne göre

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/thoang-thom-banh-phong-son-doc-a468902.html