- Trang Dinh siyah jölesi, lezzetli ve ferahlatıcı tadıyla uzun zamandır ünlüdür. Geleneksel siyah jölenin yanı sıra, son yıllarda artan pazar talebini karşılamak için, Trang Dinh ilçesi That Khe kasabasındaki bazı evler, yeşil fasulye dolgulu siyah jöleli kekler yaparak, hem il içinden hem de dışından birçok müşteri tarafından sevilen yeni ve çekici bir tatlı ortaya koymuştur.
2025 yılının Mayıs başlarındaki kavurucu sıcakta, That Khe kasabasının Ban Moi bölgesindeki Dung Bo siyah jöle üretim tesisini ziyaret etme fırsatımız oldu. Yeşil fasulye dolgulu siyah jöle kekleri yapımı için malzemeleri hazırlamakla meşgul olan tesisin sahibi Bayan Duong Thuy Dung şunları söyledi: "Ailemiz yaklaşık 8 yıldır siyah jöle satışı yapıyor. 2024 yılının başlarında, müşterilerden gelen artan talebi fark ederek, ailemiz yeşil fasulye dolgulu siyah jöle kekleri yapmayı denedi ve müşterilerden büyük destek gördü. Ortalama olarak, ailemiz her ay 1.000 - 2.000 kutu yeşil fasulye dolgulu siyah jöle keki üretiyor ve bunları kutu başına 40.000 VND'den (10 adet) satıyor. Ana pazarımız il ve Hanoi , Bac Giang, Bac Ninh gibi diğer bazı il ve şehirlerdir..."
Siyah jöleye benzer şekilde, siyah jöleli kek de kolayca bulunabilen, el yapımı malzemelerden yapılır. Dış katmanı siyah jöle bitkisinden, iç dolgusu ise maş fasulyesi ve şekerden yapılır. Maş fasulyesi dolgulu, çıtır, lezzetli ve görsel olarak çekici bir siyah jöleli kek yapmak için malzeme seçimi çok önemlidir. Bu nedenle, üreticiler genellikle siyah jöle bitkisini kullanırlar. Bitki kurutulup yıkandıktan sonra, 4-6 saat suda kaynatılır, ardından birkaç kez süzülür. Daha sonra jöle karışımına tapyoka nişastası eklenir ve yaklaşık 2 saat daha kaynatılır.
İç harcı için, fırıncının dolgun, altın sarısı ve sert, yüksek kaliteli maş fasulyesi seçmesi gerekir. Maş fasulyeleri 3-4 saat suda bekletildikten sonra yumuşayana kadar buharda pişirilir, ardından püre haline getirilir ve şekerle karıştırılır. Karışım daha sonra yoğrulup esnek bir kıvama getirilir ve küçük porsiyonlara ayrılır. Kişisel zevke bağlı olarak, istenen tatlılığı elde etmek için şeker miktarı ayarlanabilir.
That Khe kasabasında maş fasulyesi dolgulu siyah jöleli kek yapanlara göre, bu kekler basit görünse de birçok aşama gerektiriyor ve beceri ile titizlik istiyor. Özellikle jöle ve dolgunun dökülmesi işlemi hızlı yapılmalıdır. Yapımcı jöleyi küçük plastik kaplara döker, ardından dolguyu jöle kabuğunun içine düzgün bir şekilde yerleştirecek şekilde ustaca ortasına koyar. Hızlı yapılmazsa, jöle katılaşır ve dolgu eklendiğinde birbirine yapışmaz.
Hazırlanan maş fasulyesi dolgulu siyah jöleli kekler yuvarlak şekildedir ve soğuduktan sonra kutulara paketlenerek kutu başına 35.000 ile 40.000 VND arasında bir fiyata satılmaktadır. Bir haftaya kadar buzdolabında saklanabilen geleneksel siyah jölenin aksine, maş fasulyesi dolgulu siyah jöleli kekler sadece 2-3 gün dayanır çünkü maş fasulyesi dolgusunun raf ömrü daha kısadır ve buzdolabında saklanmazsa kolayca bozulur. Bu nedenle, bu siyah jöleli kekleri yapan evler genellikle aynı gün içinde yapıp satmaktadır.
Hanoi'nin Cau Giay ilçesi, Quan Hoa mahallesinden Bayan Tran Thi Phuong şunları söyledi: "Facebook aracılığıyla Trang Dinh ilçesinden gelen yeşil fasulye dolgulu siyah jöleli keki öğrendim ve denemek için sipariş verdim. Kekin çok eşsiz olduğunu gördüm; çiğnenebilir, çıtır, hoş kokulu, zengin ve kremalı yeşil fasulye aromasına sahip, aynı zamanda çok ferahlatıcı, bu yüzden tüm ailem bayıldı. Bu yüzden bu keki düzenli olarak hem kendim yemek hem de akrabalarıma hediye olarak vermek için sipariş ediyorum."
That Khe kasabası Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Bay Nguyen Duc Tho şunları söyledi: "Trang Dinh siyah jölesi popüler bir yemektir. Şu anda, geleneksel siyah jöle yapımının yanı sıra, kasabada hem il içi hem de il dışı pazarlara tedarik sağlamak üzere yeşil fasulye dolgulu siyah jöleli kek yapan 3 hane bulunmaktadır. Gelecekte, ürünün yaygınlaştırılması ve geliştirilmesi için, haneler arasında iyi gıda güvenliği ve hijyen uygulamalarının teşvik edilmesinin yanı sıra, kasaba yönetimi ilgili birimlerle koordinasyon sağlayarak ürünün tanıtımı için ilçe içi ve dışındaki konferans ve etkinliklerde sergilenmesi için koşullar yaratacaktır; aynı zamanda, haneleri OCOP (Bir Komün Bir Ürün programı) ürünleri geliştirmeye teşvik edeceğiz ve yönlendireceğiz. Kasaba Halk Komitesi, işletmelerin kayıt için dosya ve prosedürler hazırlamalarına destek ve rehberlik ederek, piyasadaki siyah jöleden yapılan ürün çeşitliliğinin artmasına katkıda bulunacaktır."
Sadece yeni bir tatlı olmaktan öte, maş fasulyesi dolgulu siyah jöleli kek birçok sağlık faydası da sunuyor. Bu kek hazırlandıktan hemen sonra tüketilebilir, ancak yemeden önce 1-2 saat buzdolabında soğutulduğunda tadı daha da güzel oluyor. Siyah jölenin ferahlatıcı serinliği ve maş fasulyesinin tatlı, fındıksı aroması bir araya gelerek hem il içinde hem de dışında birçok müşteri tarafından sevilen eşsiz ve lezzetli bir tat yaratıyor. Trang Dinh bölgesini ziyaret etme fırsatınız olursa, bu eşsiz keki denemeyi ve kendine özgü lezzetini deneyimlemeyi unutmayın.
Kaynak: https://baolangson.vn/gion-thom-banh-thach-den-nhan-do-xanh-5046368.html
Yorum (0)