Cu Chi sadece ünlü bir tarihi mekan değil, aynı zamanda birçok unutulmaz yerel yemeğiyle bir gastronomi cennetidir.
 |
| Cu Chi'nin yöresel lezzetleri uzun zamandır bu kahraman topraklara çok sayıda turisti çekmektedir. |
"Demir kale" olarak bilinen Cu Chi Bölgesi ( Ho Chi Minh Şehri), yalnızca direniş savaşı sırasında kullanılan tünel sistemiyle değil, aynı zamanda yerel malzemelerle yapılan birçok lezzetli yemeğiyle de ünlüdür.
Cu Chi mutfağını tanımlarken, birçok turist hemen "eşsiz," "son derece lezzetli" ve "otantik" gibi sıfatları düşünüyor. Cu Chi'nin özel yemekleri o kadar unutulmaz ki, sadece bir kez tattıktan sonra tekrar gelmek isteyeceksiniz.
Karides ve domuz etli bambu filizi salatası
 |
| Karides ve domuz etiyle hazırlanmış taze bambu filizi salatası. (Kaynak: traveloka) |
Aile yemeklerinden doğan bu yemek, bambu filizlerinin hazırlanmasının kolay olması nedeniyle yerli halkın büyük çoğunluğu tarafından sevilmektedir. Seçilen bambu filizleri taze olmalı ve acılaşmayı ve renk değişimini önlemek için özel bir teknikle haşlanmalıdır.
Domuz göbeği ve kabukları soyulmuş karidesleri hazırlayın, lezzetini artırmak için sarımsak ve acı biber gibi baharatlarla birleştirin, ardından tatlı ekşi balık sosuyla karıştırın. Ancak birçok yerde, en dengeli tadı elde etmek için müşterilerin malzemeleri kendilerinin sosa batırmasına da izin verilir.
Buharda pişirilmiş manyok
 |
| Haşlanmış manyok, susamlı tuz sosuyla servis edilir. (Kaynak: traveloka) |
Kulağa özel gelmeyebilir, ancak buharda pişirilmiş manyok, Cu Chi'de yabancı istilacılara karşı direnişten günümüze kadar süregelen bir mutfak geleneğidir.
Pandan yaprakları ve susam tuzuyla buharda pişirilmiş manyok, bu bölgeyi ziyaret edenlerin mutlaka denemesi gereken bir yemektir. Bu yemek, Vietnam halkının Amerikan işgaline karşı direnişiyle bağlantılı özel bir tarihi değere sahiptir; o dönemde manyok, kıtlığı hafifletmek için hayati bir besin kaynağı haline gelmişti.
Buharda pişirilmiş manyok, önceden pişirilmiş hindistan cevizi sütüyle karıştırılarak, yumuşak, hoş kokulu ve kremamsı, hafif tatlı bir lezzete sahip, yiyenlerin beğenisini kazanan bir yemek elde edilir. Bu yemek, Cu Chi Tünelleri bölgesinde çok popülerdir.
Pirinç kağıdına sarılmış ezilmiş manyok, sarımsaklı ve acılı balık sosuna batırılmış.
 |
| Pirinç kağıdına sarılmış ve sarımsaklı ve acı biberli balık sosuna batırılmış ezilmiş manyok. (Kaynak: traveloka) |
Cu Chi'ye özgü eşsiz bir lezzet, pirinç kağıdına sarılmış ve sarımsaklı balık sosuna batırılmış haşlanmış manyoktur. Bu, Cu Chi dışında hiçbir yerde bulunmayan özel bir yemektir.
Bu yemeğin hazırlanışı, manyokun taze hindistan cevizi suyunda yumuşayana kadar haşlanmasıyla başlar. Ardından manyok ezilir, şeker, tuz, soğan yağı ve diğer baharatlarla karıştırılarak zengin bir lezzet elde edilir.
Bu yemeğin tadını çıkarmak için, çiğnenebilir manyok karışımından bir kaşık dolusu pirinç kağıdına sarın, ardından taze sebzeler, doğranmış haşlanmış et veya sotelenmiş karides ekleyin ve lezzetli sarımsaklı balık sosuna batırın. Manyokun eşsiz lezzeti, pirinç kağıdının çıtırlığı, sebzelerin tazeliği ve sarımsaklı balık sosunun çekici tadı bir araya gelerek, pirinç kağıdına sarılmış ve sarımsaklı balık sosuna batırılmış haşlanmış manyok, unutulmaz bir mutfak deneyimi yaratır.
Betel yapraklarıyla ızgara edilmiş dana eti
 |
| Betel yapraklarıyla ızgara edilmiş dana eti. (Kaynak: Cu Chi'nin Altın Ülkesi) |
Cu Chi halkı için içeceklerin yanında mükemmel bir atıştırmalık, genellikle betel yaprağına sarılmış ızgara sığır etidir; bu yemek aynı zamanda betel yaprağına sarılmış sığır eti veya betel yaprağına sarılmış sığır eti rulosu olarak da bilinir. Başlıca malzemeleri sığır eti ve betel yaprağıdır, ızgara yapılarak hazırlanır ve bir miktar sığır yağı da içerebilir.
Bu yemeğin en belirleyici özelliği, inanılmaz lezzetli bir tat yaratan, betel yapraklarına sarılmış ızgara etidir. Marul, fesleğen, nane, olgunlaşmamış muz, salatalık, yıldız meyvesi gibi çeşitli sebzelerle servis edilebilir ve fermente balık sosuna batırılarak tüketilebilir.
Cu Chi dana eti
 |
| Cu Chi dana eti. (Kaynak: Hong Dao Veal) |
Cu Chi'nin en ünlü spesiyalitesi şüphesiz genç sığır etidir. Cu Chi'nin genç sığır eti, lezzetli tadı, yumuşak ve hoş kokusuyla uzun zamandır ilgi çekmektedir. Burada genç sığır eti çeşitli şekillerde hazırlanmaktadır: pirinç kağıdına sarılmış genç sığır eti, yabani sebzelerle genç sığır eti güveci, sirkeye batırılmış genç sığır eti, haşlanmış genç sığır etiyle çıtır pirinç, ızgara genç sığır eti, susamlı ızgara genç sığır eti vb.
Bunlar arasında, pirinç kağıdına sarılmış ve yabani otlarla tatlandırılmış ızgara genç sığır eti mutlaka denemeniz gereken bir yemek. Basit bir yemek ama sizi hayal kırıklığına uğratmayacak. Mükemmel şekilde ızgara edilmiş genç sığır eti, pirinç kağıdına sarılmış, yabani otlar ve özel bir sos ile servis ediliyor. Bir kere tattığınızda, lezzetlerin uyumlu birleşimine karşı koyamayacaksınız.
Kömür ateşinde ızgara tavuk
 |
| Kömür ateşinde ızgara tavuk. (Kaynak: traveloka) |
Ünlü genç sığır etinin yanı sıra, Cu Chi, lezzetli serbest dolaşan tavuk yemekleriyle de tanınır; bunların arasında kömürde ızgara tavuk mutlaka denenmesi gereken bir lezzettir. Kömürde ızgara tavuk, marine sosunun kendine özgü lezzeti ve hafif dumanlı aromasıyla altın kahverengi bir renk, çıtır bir deri, kuru olmayan yumuşak bir et ve zengin, büyüleyici bir lezzet sunar. Kömürde ızgara tavuk, genellikle soğan yağı ve hoş kokulu limon otu tuzuyla tatlandırılmış çıtır pirinç krakerleriyle birlikte servis edilir ve bu da lezzete ayrı bir boyut katar.
Genç jak meyvesi salatası, karides ve domuz etiyle karıştırılmış halde.
 |
| Genç jak meyvesi salatası, karides ve domuz etiyle karıştırılmış. (Kaynak: traveloka) |
İşte Cu Chi'ye özgü, görünüşte basit ama ziyaretçilere harika bir lezzet deneyimi sunan bir başka özel yemek. Genç jak meyvesi etle karıştırılarak lezzetli ve rustik bir tat elde ediliyor. Cu Chi'de jak meyvesi bolca bulunduğu için, yerel halk bu çekici yemekleri yaratmak için bundan faydalanmış.
Et ve karidesle karıştırılmış, biraz baharat eklenmiş genç jak meyvesi servise hazır. Bu yemek beyaz pirinçle birlikte veya içki partilerinde atıştırmalık olarak yenebilir.
Sığır işkembe lapası
 |
| Sığır işkembe lapası. (Kaynak: traveloka) |
Sığır tendon lapası, besin açısından zengin olduğu için özellikle hamile kadınlar ve çocuklar başta olmak üzere her yaş için uygun, lezzetli bir yemektir. Lapa, sığır toynakları ve tendonlarının maş fasulyesi, yer fıstığı, beyaz fasulye, patates ve manyok ile birlikte pişirilmesiyle hazırlanır. Lapa kaynadığında, lezzetini ve besin değerini artırmak için su ıspanağı, jüt yaprakları ve hardal yeşillikleri eklenir.
Yeşil karides
 |
| Dev tatlı su karidesleri. (Kaynak: traveloka) |
Cu Chi'deki dev tatlı su karidesleri, Dong Kanalı ve Saigon Nehri boyunca doğal olarak yetiştirildiği için etleri çok taze, lezzetli ve serttir. Cu Chi'yi ziyaret eden turistler bu yemeği mutlaka denemelidir. Dev tatlı su karidesleri genellikle ızgara, buharda pişirilmiş ve güveç gibi yemeklerde hazırlanır...
Bun bo Cu Chi
 |
| Cu Chi'den sığır şehriye çorbası. (Kaynak: traveloka) |
Sığır etli erişte çorbası (Bún bò) muhtemelen birçoğunuza tanıdık gelecektir, ancak Cu Chi'de denediğinizde, belirgin farkı hemen fark edeceksiniz. Cu Chi sığır etli erişte çorbası, inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli sığır etiyle ünlüdür ve yerel bir sığır eti spesiyalitesi olarak ününe layıktır. Tadına baktığınızda, taze, lezzetli sığır etinin zengin bir et suyuyla uyumlu karışımını deneyimleyeceksiniz. Yumuşak erişteyle servis edilen bu çorba, ziyaretçiler için unutulmaz bir mutfak deneyimi olacaktır.
Turşulanmış yabani ıspanak
 |
| Cu Chi yabani ıspanağı, buharda pişirilmiş dana etiyle birlikte servis edildi. (Kaynak: traveloka) |
Turşulanmış yabani ıspanak, Cu Chi'nin ünlü bir spesiyalitesidir. Ekşi, çıtır ve ferahlatıcı tadıyla turşulanmış yabani ıspanak, eşsiz ve çekici bir yemektir. Önemlisi, yabani ıspanak tamamen temizlenir ve hiçbir kısmı atılmadan kullanılır, böylece bitkinin değeri en üst düzeye çıkarılır. Yapraklar ve genç sürgünler genellikle turşulanarak eşsiz bir yemek oluşturulur. Ayrıca, yabani ıspanak sarımsaklı sote yemeklerde, ekşi çorbalarda, tavukla buharda pişirilerek veya tavuk, karides veya dana etiyle salatalara karıştırılarak da kullanılabilir…
Taro ile yılan balığı lapası
 |
| Taro ile hazırlanmış yılan balığı lapası. (Kaynak: traveloka) |
Son zamanlarda Cu Chi mutfağı, yılan balığı ve taro lapasıyla popülerlik kazandı. Bu yemek, Nghe An ve diğer kuzey illerindeki yılan balığı lapasından belirgin şekilde farklı bir lezzete sahip olduğu için çok lezzetli ve benzersizdir. Cu Chi'nin yılan balığı ve taro lapası, limon otu ve karides ezmesinden gelen baharatlı ve aromatik lezzetlerin birleşimiyle eşsizdir. Lapada tatlı yılan balığı eti kullanılır ve yumuşak pişmiş taro ile birleştiğinde gerçekten büyüleyici bir mutfak deneyimi yaratır.
Durian şeker kamışı suyu
 |
| Durian şeker kamışı suyu. (Kaynak: traveloka) |
Şeker kamışı suyu herkesçe bilinen bir içecektir, ancak durian veya maş fasulyesiyle eşsiz ve sıra dışı birleşimi sadece Cu Chi'de bulunabilir. İçeceğin benzersiz lezzeti, şeker kamışı suyunun ferahlatıcı tadı ile durian veya maş fasulyesinin zengin aromasının birleşmesinden kaynaklanmaktadır.
Cu Chi'deki 22 numaralı Ulusal Karayolu boyunca seyahat ederken, turistler lezzetli durian şeker kamışı suyu satan birçok yer göreceklerdir. Bu da ziyaretçilerin en az bir kez denemesi gereken özel lezzetlerden biridir.
Cu Chi pirinç kağıdı
 |
| Cu Chi pirinç kağıdı. (Kaynak: traveloka) |
Cu Chi Bölgesi'nde, pirinç kağıdı yapımıyla ünlü Phu Hoa Dong adlı bir el sanatları köyü bulunmaktadır. Yerel halk, Phu Hoa Dong pirinç kağıdının tam olarak ne zaman üretildiğini hatırlamıyor, ancak muhtemelen 50 yıldan daha önceydi. Köylüler, çocukluklarından beri birçok insanın pirinç kağıdı yaptığını gördüklerini ve zamanla bu zanaatın nesilden nesile aktarıldığını anlatıyor.
 |
| Tuz ve acı biberle ızgara edilmiş fil balığı. (Kaynak: traveloka) |
Yukarıda bahsedilen yerel spesiyalitelerin yanı sıra, Cu Chi'yi ziyaret eden turistler, çıtır kızarmış yılan balığı, fesleğenli kızarmış kabak, tuz ve acı biberli ızgara fil balığı, ızgara serçe gibi belirgin bir kırsal lezzete sahip yemeklerin de tadını çıkarabilirler; bunların hepsi çok lezzetli ve iştah açıcıdır.
Yorum (0)