Sonbaharda, serin havayla birlikte Hanoi mutfağı , "özel" yeşil pirinç ve yeşil pirinçten yapılan yemekler de dahil olmak üzere mevsimin tipik lezzetleriyle daha da lezzetli hale geliyor. Hanoi'deki Vong köyü ve Me Tri köyü gibi geleneksel yeşil pirinç zanaat köyleri, geleneksel zanaatla uğraşan ailelerin yeşil pirinç dövme sesleriyle turistleri cezbediyor. Yeşil pirinç sadece bir yemek değil, her genç yapışkan pirinç tanesinde birleşen cennet ve yeryüzünün özüdür. Harmanlandıktan sonra, genç pirinç küçük bir demir tavada kavrulur, dövülür ve yeşil pirinç taneleri düz, yeşil, yapışkan ve yeni pirincin hafif bir aromasını taşıyana kadar defalarca savrulur. Her aşama titizlik gerektiren bir sanattır, bu yüzden Hanoi yeşil pirinci de içinde incelik, zarafet ve inceliği taşır.
Hanoililerin yeşil pirinci yeme biçimleri kendilerine özgüdür: Küçük avuçlar alıp yavaşça çiğneyerek tatlı tadını, genç pirincin hafif aromasını ve dilin ucunda eriyen yumuşak, yapışkan dokusunu hissederler. Hanoililer, yeşil pirincin rustik malzemelerinden, başkentin mutfağının kendine özgü cazibesini taşıyan yeşil pirinç sosisi, yeşil pirinç yapışkan pirinci, yeşil pirinç keki, yeşil pirinç tatlı çorbası gibi sayısız lezzetli ve sofistike yemek yaratmışlardır.
Her yemek, yalnızca lezzetlerin ustaca bir araya getirilmesiyle değil, aynı zamanda Trang An halkının yetenekli ellerinin ve zarif ruhlarının kristalleşmesiyle ortaya çıkar. Com sosisi, lokma büyüklüğünde parçalara ayrılır ve kızartıldığında altın kahverengiye döner, dışı çıtır, içi yumuşaktır ve yeşil yapışkan pirinç taneleriyle bezelidir; bu da zengin ama zarif bir tat yaratır. Com keki de zarafetin bir diğer simgesidir - kare bir kek; içinde hindistan cevizi lifleriyle karıştırılmış pürüzsüz bir maş fasulyesi ezmesi tabakası ve etrafında da mis kokulu, tatlı yapışkan pirinç tabakası bulunur. Com tatlı çorbası, Com yapışkan pirinci veya Com dondurması... hepsi Hanoililerin genç Com'a olan sevgilerini ve ilgilerini ifade etmelerinin bir yoludur - Başkent'in sonbaharının tipik bir hediyesi.
Bu sezon, Hanoililerin de şiirsel ikindi çayının tadını çıkarmanın kendilerine özgü bir yolu var. Küçük bir tepside, bazı rustik hediyeler ustalıkla sergileniyor: Yeşil nilüfer yapraklarına sarılı taze yeşil pirinç, pembe muz, kırmızı hurmalar veya tatlı, çıtır turşu hurmaları ile yeniyor; bazen bir tabak yeşil pirinç, yapışkan pirinç, yeşil pirinç kekleri veya bir kase yapışkan kızarmış yeşil pirinç, yanında bir fincan zengin, hoş kokulu yumurtalı kahve. Bu görünüşte basit hediyeler, Trang An halkının sofistike keyfiyle zarif bir kültürel öğeye dönüşüyor ve her sonbaharda turistleri cezbetmeye katkıda bulunuyor.
Kaynak: https://hanoimoi.vn/thuong-vi-am-thuc-thu-ha-noi-721766.html
Yorum (0)