Anılardan kalma bir kase çorba

Bu sefer Nha Trang'a gittiğimde teyzem bana bir kase moringa çorbası yaptı. Çorba artık moringa yapraklarının yanı sıra mantar ve kıyma da içeriyor, bu da onu çok tatlı yapıyor ve bende anılarımı canlandırıyor.

O zamanlar teyzemin evi Ham Nghi Caddesi'ndeydi, şimdiki adıyla Nguyen Thi Minh Khai Caddesi. Yabani miydi yoksa dikilmiş miydi bilmiyorum ama birkaç tane oldukça büyük moringa ağacı vardı. Ilık bahar aylarında moringa ağaçları yemyeşil olurdu. O zamanlar ücretler azdı ve taze karides mevsiminde, balıkçılar karides yakalayıp Xom Bong Köprüsü yakınlarında satmaya götürdüklerinde, teyzemin kocası karides ezmesi yapmak için oraya bisikletle giderdi. Acı biber ve sarımsakla dövülmüş karides ezmesi, sıcak pilavla çok lezzetli olurdu. Ama her zaman yiyemezdik. Bu yüzden teyzem karides ezmesiyle moringa çorbası yapmaya başladı.

Teyzemin en büyük kızı, okuldan sonra moringa yaprakları topladığı günleri hâlâ hatırlıyor. Ağaç uzundu ve kız kısa boyluydu, bu yüzden evden bir sandalye getirir ve üzerine çıkarak yaprakları toplardı. Yüksekteki yapraklara ulaşmak için parmak uçlarında yükselmesi gerekiyordu. Topladıktan sonra yaprakları içeri getirir, saplarını ayırır ve temizce yıkardı. Sonra bir tencereye karides ezmesi koyar, suyu kaynatır, moringa yapraklarını ekler, tekrar kaynatır, baharatlandırır ve ocaktan alırdı. Sıcak bir yaz öğleden sonrası için ferahlatıcı bir çorbaydı. Yedikten sonra tatlı tadı dilinde kalırdı. Ablam bugün bile kaç kere moringa yaprağı topladığını hatırlamıyor. Ancak teyzem, bunun tüm ailenin o zor zamanları atlatmasına yardımcı olan "stratejik bir kaynak" olduğunu mutlulukla söylerdi.

Yıllar geçtikçe hayat yavaş yavaş iyileşti. Denizde geçen gecelerin ardından tekneler bol miktarda balık ve karides avıyla geri dönüyordu. Dam Pazarı'nda ve Nha Trang'daki diğer birçok pazarda taze deniz ürünleri kolayca bulunabiliyordu. Bazı çalışkan insanlar, pişirmek için taze karides, kalamar ve balık almak üzere Luong Son Geçidi'nden Vinh Luong Limanı'na kadar araba sürerdi. O lezzetli çorba günleri artık uzak birer anı olarak kaldı, sadece küçük kardeşlerimin hatıralarında yaşıyor.

Teyzem ise farklıydı. Bazen bir komşusunun evini ziyaret ettiğinde moringa ağacı görürse, birkaç yaprak koparıp eve getirirdi. Sonra da bir kase çorba yapmak için pazardan bir kavanoz karides ezmesi alırdı. Teyzem neşeyle gülerek şöyle derdi: "Moringa yaprakları çok besleyicidir, tıpkı tatlı patates yaprakları gibi, birçok hastalığa iyi gelirler, ama her şeyden önce, boş cüzdan hastalığına iyi gelirler."

Çorbayı kaseye doldururken, savaşın acımasız yıllarına ve savaş sonrası dönemin zorluklarına katlanmış, yine de bu sevgili topraklarda yaşamış ve gelişmiş olan teyzemin ve annemin nesilleri için içimde bir hüzün hissettim.

CẨM THƯ

Kaynak: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202601/to-canh-cua-kyuc-81b650e/