Limon otuyla buharda pişirilmiş ıstakoz, denizin tadı.

Mavi denizi ve beyaz kumlarıyla Doğu Dak Lak'tan bahsedildiğinde, birçok insanın aklına hemen bölgenin özel lezzeti olan ıstakoz gelir. Değerli bir deniz ürünü kaynağı olmanın ötesinde, ıstakoz aynı zamanda iklimin, kıyı toprağının ve balıkçıların titiz özeninin bir sonucu olarak ortaya çıkan mutfak inceliğinin de bir sembolüdür.

Vung Ro Körfezi , Xuan Dai Körfezi ve Hon Yen Adası, eyaletin "ıstakoz başkenti" olarak bilinir. Buradaki suların tuzluluk oranı sabittir ve doğal besin kaynakları bakımından zengindir. Bu bölgelerde kafeslerde yetiştirilen ıstakozların eti sert, beyaz ve tatlı, narin bir lezzete sahiptir. Eşsiz bir özelliği ise birçok gurmeyi cezbeden zengin, altın sarısı yumurtalarıdır.

Yemek uzmanlarına göre, lezzetli bir ıstakozun üç özelliği olmalıdır: parlak renkli bir kabuk, uzun ve sağlam antenler ve yüzerken kıvrılan bir kuyruk. Istakoz, birçok çekici yemekte hazırlanabilir: sert ve sulu etinin aromasını ortaya çıkaran tereyağlı ızgara ıstakoz; özellikle rüzgarlı kıyı bölgelerinde akşam yemeği için uygun olan hafif ve besleyici ıstakoz lapası; ve çiğ etin taze tatlılığının tadını çıkarmayı sağlayan ıstakoz sashimi...

Limon otuyla buharda pişirilmiş ıstakoz, oldukça iştah açıcı bir yemektir.

Sayısız ıstakoz hazırlama yöntemi arasında, limon otuyla buharda pişirme, deniz ürünlerinin lezzetini en iyi koruyan yöntemlerden biri olarak kabul edilir. Istakozlar birçok tür ve boyutta bulunur, ancak birçok deneyimli şef, balıkçı ve gurmeye göre, limon otuyla buharda pişirilecek ıstakoz için ideal ağırlık genellikle ıstakoz başına 0,8 - 1,2 kg civarındadır. Bu boyutta, ıstakoz eti sert, tatlı ve orta derecede çiğnenebilir, kabuğu çok sert değildir ve yumurtaları hoş kokulu ve zengindir. Limon otuyla buharda pişirildiğinde, et eşit şekilde pişer, doğal tatlılığını korur ve bütün olarak servis edildiğinde çekici görünür.

Limon otlu buharda pişirilmiş ıstakozun yapılışı inanılmaz derecede basit. Taze limon otu ezilip tencerenin dibine seriliyor, aromayı artırmak için birkaç dilim zencefil ve misket limonu yaprağı da ekleniyor. Istakoz yıkandıktan sonra bütün halde bırakılıp limon otu tabakasının üzerine düzgünce yerleştiriliyor ve orta derecede buharda pişiriliyor. Yaklaşık 10 dakika sonra tencerenin kapağı açılıyor ve limon otunun hoş kokusuyla ıstakozun tatlı aromasının karışımı herkesin hemen tadını çıkarmak istemesini sağlıyor.

İstakoz buharda pişirildikten ve kabuğu açıldıktan sonra, yükselen buhar istakoz yumurtalarının zengin aromasıyla karışarak duyuları cezbediyor. Ardından, her bir yumuşak beyaz et parçası ortaya çıkıyor ve acı biber tuzu veya limon-biber tuzuna batırıldığında duyular uyanıyor; denizin tatlılığı, acı biberin hafif acılığı ve limonun ferahlatıcı ekşiliği mükemmel bir şekilde bir araya geliyor.

Peki, denizin ortasında veya uzun kumlu kıyılarda bir ıstakoz çiftliği salında oturan, dalgaların sesini dinleyen, güneşin deniz üzerinde batışını izleyen ve limon otuyla buharda pişirilmiş sıcak bir ıstakoz parçasının tadını çıkaran, denizin tuzlu tadını hisseden turistlerden daha güzel ne olabilir? Bu sadece bir yemek değil, Dak Lak'ta denizin lezzetini taşıyan tatlı bir anı.

Düzgün

Kaynak: https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/