Limon otlu buharda pişirilmiş ıstakoz, okyanusun tadı

Mavi denizi ve beyaz kumlarıyla Doğu Dak Lak denince, birçok kişinin aklına hemen özel ıstakoz gelir. Istakoz, değerli bir deniz ürünü kaynağı olmasının yanı sıra, iklimin, deniz toprağının ve balıkçıların şefkatli ellerinin kristalize ettiği, mutfak ustalığının da bir sembolüdür.

Vung Ro Körfezi , Xuan Dai Körfezi ve Hon Yen, eyaletin "ıstakoz başkentleri" olarak bilinir. Buradaki su, sabit bir tuzluluk oranına sahiptir ve doğal besin kaynakları açısından zengindir. Bu deniz alanlarında kafeslerde yetiştirilen ıstakozların sert, beyaz etleri ve tatlı bir tadı vardır. Eşsiz özelliği ise, birçok müşteriyi büyüleyen yağlı, altın sarısı karides yumurtası tabakasıdır.

Mutfak uzmanlarının deneyimlerine göre, lezzetli bir ıstakozun 3 temel özelliği olmalı: parlak bir kabuk, uzun ve sağlam antenler ve yüzerken kıvrık bir kuyruk. Istakoz, birçok cazip yemeğe dönüştürülebilir: sert ve sulu etin aromasını ortaya çıkarmak için tereyağlı ızgara ıstakoz; özellikle rüzgarlı deniz bölgelerinde akşam yemeği için uygun, hafif ve besleyici ıstakoz lapası; çiğ etin taze ve tatlı tadının tadını çıkarmanızı sağlayan ıstakoz sashimi...

Limon otlu, buharda pişirilmiş çekici ıstakoz.

Istakoz hazırlamanın sayısız yolu arasında, limon otu ile buharda pişirme, okyanus lezzetini en iyi şekilde koruyan yöntemlerden biri olarak kabul edilir. Istakozlar birçok farklı tür ve boyutta gelir, ancak birçok deneyimli şef, balıkçı ve gurmeye göre, limon otu ile buharda pişirmenin standart ağırlığı genellikle ıstakoz başına 0,8 - 1,2 kg civarındadır. Bu boyutta ıstakoz eti sert, tatlı ve çiğnenebilir, kabuğu çok sert değildir ve ıstakoz yumurtası orta derecede kokulu ve yağlıdır. Limon otu ile buharda pişirildiğinde, et kolayca eşit şekilde pişer, doğal tatlılığını korur ve bir tabakta bütün olarak sergilendiğinde güzel görünür.

Limon otlu bu buharda pişirme tarifinin adımları son derece basit: Taze limon otu ezilip tencerenin dibine yayılır ve aromasını artırmak için birkaç dilim zencefil ve limon yaprağı eklenir. Istakozu temizledikten sonra, bütün olarak bırakın, limon otu katmanının üzerine düzgünce yerleştirin ve orta ateşte buharda pişirin. Yaklaşık 10 dakika sonra tencerenin kapağını açın; limon otu ve karidesin tatlı kokusunun birleştiği buhar, herkesin hemen afiyetle yemesini sağlayacak.

Buharda pişirilmiş, kabuğu çıkarılmış ıstakoz, yükselen dumanı karides yumurtasının zengin aromasıyla karışarak insanları büyülüyor. Sonra her bir beyaz et parçası ortaya çıkıyor ve acı biber tuzu veya limon tuzuna batırıldığında koklandığında duyuları harekete geçiriyor; denizin tatlılığı, acı biberin hafif acılığı ve limonun ekşiliği mükemmel bir şekilde harmanlanıyor.

Denizin ortasında bir ıstakoz salında oturmaktan veya uzun kumlu plajlarda oturup dalgaların sesini dinlemekten, güneşin denizde batışını izlemekten ve denizin tuzlu tadını hissetmek için buharda pişirilmiş limon otu ıstakozunun sıcak bir parçasının tadını çıkarmaktan daha güzel ne olabilir ki? Bu sadece bir yemek değil, Dak Lak denizinin lezzetiyle dolu tatlı bir anı.

Düzgün

Kaynak: https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/