Ho Chi Minh Şehri: Kentleşme baskıları nedeniyle gıda kontrolleri sıkılaştırılıyor.

30.000'den fazla gıda üretim ve işletmesine ev sahipliği yapan Ho Chi Minh Şehri, sürekli kentleşmesiyle birlikte çok sayıda gıda güvenliği riskiyle karşı karşıya.

Hızlı kentleşmeden kaynaklanan baskı

Sokak yemekleri, Ho Chi Minh şehrindeki kentsel yaşamın ayrılmaz bir parçasıdır.

Ho Chi Minh Şehri Gıda Güvenliği Departmanına göre, idari sınırların birleştirilmesinin ardından şehir, 6.700 km²'den fazla bir alanı kaplamakta ve 30.000'den fazla gıda üretim ve işletmesine ev sahipliği yapmaktadır. İşletmelerin büyük ölçekli ve çeşitli türleri, yönetim açısından sayısız zorluk ortaya koymaktadır.

Yüksek risk grupları arasında ortak mutfaklar, endüstriyel yemek hizmetleri, sokak yemekleri satıcıları ve ucuz, doğrulanmamış malzemeler kullanan işletmeler yer almaktadır. Bunlar, çok sayıda insana hizmet veren ve gıda güvenliği açısından potansiyel risk oluşturan sektörlerdir.

Son zamanlarda okullarda ve fırınlarda yüzlerce insanı etkileyen çeşitli gıda zehirlenmesi olayları endişeleri artırdı. İstatistikler, zehirlenme vakalarının sayısının 2024'te 5'ten 2025'te 13'e yükseldiğini ve dikkat çekici bir artış eğilimi gösterdiğini ortaya koyuyor.

Bu baskı, özellikle büyük nüfusu, hızlı kentleşmesi ve giderek çeşitlenen tüketici ihtiyaçlarıyla özel bir kentsel alan olan Ho Chi Minh Şehri bağlamında daha da belirgindir. Buna ek olarak, e-ticaret ve çevrimiçi yemek dağıtım hizmetlerinin gelişmesi de kontrol önlemlerine yeni talepler getirmektedir.

Bununla birlikte, 2024 yılının başından itibaren tek noktadan gıda güvenliği yönetim modelinin uygulanması birçok olumlu sonuç vermiştir. Bu model, örtüşmeyi azaltmaya, tutarlılığı artırmaya ve operasyonel verimliliği iyileştirmeye yardımcı olmaktadır.

Şu anda bu alandaki idari işlemlerin %100'ü çevrimiçi olarak gerçekleştirilmekte olup, zamanında çözüm oranı %99,9'u aşmaktadır. Denetim çalışmaları, yüksek riskli gruplara odaklanılarak denetim sonrası aşamaya doğru yeniden yapılandırılmıştır.

Gıda Güvenliği Departmanının kurulmasından bu yana yetkililer yaklaşık 23.000 işletmeyi denetlemiş ve ihlallere karşı sıkı önlemler almıştır. Aynı zamanda 5.700'den fazla gıda örneği test edilerek birçok büyük etkinlikte güvenliğin sağlanmasına katkıda bulunulmuştur.

Düzenli olarak iletişim ve eğitim faaliyetleri yürütülmekte olup, bu faaliyetler kamuoyu ve işletmeler arasında farkındalığın artırılmasına katkıda bulunmaktadır. Bu, erken önleme için önemli bir çözümdür.

Ho Chi Minh Şehri Gıda Güvenliği Dairesi Müdürü Pham Khanh Phong Lan'a göre, 2026 yılında, elde edilen başarıların yanı sıra, şehir özellikle toplu mutfaklar ve sokak yemeklerinden kaynaklanan birçok zorlukla karşı karşıya kalmaya devam edecek.

Gıda Güvenliği Departmanı Müdürü'ne göre, şehrin yaklaşımı, sorunlar ortaya çıkmadan önce önlem almak ve olaylar yaşanmadan önce müdahale etmek üzerine kuruludur. Sokak yemekleri, kentsel yaşamın ve birçok insanın geçim kaynağının ayrılmaz bir parçasıdır; bu nedenle uygun, etkili ve sürdürülebilir bir yönetime ihtiyaç duymaktadır.

Sürdürülebilirliği hedefleyerek, gıda kontrolünü kaynağından sıkılaştırmak.

Yetkililer, Ho Chi Minh şehrindeki Binh Dien toptan pazarında gıda ürünlerini denetliyor.

Yönetim verimliliğini artırmak için Ho Chi Minh Şehri, özellikle gıda kalitesi ve güvenliğini belirleyen önemli bir faktör olan girdi malzemeleri başta olmak üzere, kaynağında kontrole öncelik veriyor.

Şehir yönetimi, özellikle sokak yemekleri için, işletmeleri ve tüketicileri bilinçlendirme, hijyen koşullarını kademeli olarak iyileştirme ve işleme prosedürlerini standartlaştırma konusunda yönlendirme ve destekleme çabalarını artırıyor.

Endüstriyel yemek hizmetleri için şehir, yüzlerce tedarikçiyle gıda güvenliği taahhüt anlaşmaları imzalamaya devam ediyor. Bu, tüm tedarik zinciri boyunca işletmelerin sorumluluğunu artırmayı amaçlayan bir çözümdür.

Sıcak havaların gıda güvenliği sorunlarını artırması bağlamında, Ho Chi Minh Şehri, öğrencilerin sağlığını doğrudan etkileyen bir alan olan okul yemeklerinin kontrolüne özel önem veriyor.

Yetkililer, yıl boyunca kapsamlı bir izleme planı uygulamak için eğitim sektörüyle koordinasyon sağladı. Yetkililer, öğretmenler ve yemek sağlayıcıları için düzenli olarak eğitim oturumları düzenleniyor.

Okullarda ve yemek hizmeti veren işletmelerde denetim ekiplerinin sayısı artırıldı. Özellikle 307 işletme, düzenlemelere uymayı ve tedarik ettikleri ürünlerden sorumlu olmayı taahhüt eden sözleşmeler imzaladı.

Ho Chi Minh Şehri Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Nguyen Manh Cuong'a göre, şehir tek noktadan müdahale esasına dayalı gıda güvenliği yönetim modelinin pilot uygulaması yapılan bir bölge olduğundan, durumu yakından takip ediyor ve vatandaşlarının sağlığını korumak için çözümleri derhal uyguluyor.

Çeşitli gıda üretimi ve ticari faaliyetlerin bulunduğu büyük bir kentsel alan bağlamında, bu model başlangıçta etkili olduğunu kanıtlamış ve devlet yönetiminde daha iyi bir tekdüzelik sağlanmasına katkıda bulunmuştur. Bununla birlikte, pratik gereksinimleri karşılamak için Ho Chi Minh Şehri, kurumsal çerçevesini iyileştirmeye, ilgili kurumların işlevlerini, görevlerini ve yetkilerini netleştirmeye ve aynı zamanda izleme verimliliğini artırmak için dijital dönüşümü ve veri bağlantısını teşvik etmeye devam edecektir.

Kaynak: https://daibieunhandan.vn/tp-ho-chi-minh-that-chat-kiem-soat-thuc-pham-truoc-ap-luc-do-thi-hoa-10414200.html