Sadece yatılı yemekler için yeterli beslenmeye sahip olma konusunda endişeler

Ebeveynler "yeterli ve temiz" konusunda endişeleniyor

Hanoi'deki ilkokul ve ortaokullarda iki çocuğuyla yemek yiyen Bayan Nguyen Thu Giang, okul mutfağındaki sebze ve etlerin temiz olup olmadığı konusunda sürekli endişe duyuyor. Evde ise, çocuklarına sıcak yemek hazırlamak için her sebze ve balık demetini özenle seçip pazara giden Bayan Giang'dır. Ancak okulda yemekler mutfağa ve öğretmenlerin yönetimine ve denetimine bağlıdır.

Huong Viet Sinh Şirketi personeli öğrencilere yemek dağıtıyor.

Birçok veli, her okul gününden sonra çocuklarına öğle yemeğinde ne yediklerini, lezzetli olup olmadığını ve aç olup olmadıklarını sorduklarını söyledi. Birçok öğrenci öğle yemeğinden sonra kilo alıyor, ancak birçok öğrenci de yemeklerin tekdüze olduğundan, kızarmış yumurta, kıyma, sosis, kızarmış balık köftesi ve sulu sebze çorbasından oluşan bir menüden ibaret olduğundan ve eve geldiklerinde "çocuklarının açlıktan ölüyormuş gibi yemek yediklerinden" şikayet ediyor.

Kim Lien İlkokulu'nun (Hanoi) mutfağında gazeteciler tarafından yapılan bir anket, mutfak personelinin tek yönlü bir işleme prosedürü izlediğini gösteriyor. Sabahın erken saatlerinden itibaren okul temsilcileri, veliler ve mutfak personeli, menüye göre her bir gıda türünün miktarını ve kalitesini kontrol etmek için tedarikçiden gıdaları teslim alıyor. Ardından sebzeler, et ve balıklar hızla işleme alanına getiriliyor.

Yakın izleme

Hanoi'deki Kim Lien İlkokulu Müdür Yardımcısı Bayan Nguyen Thi Tuyet Nga, okulun öğrencilerin yemeklerinin kalitesine çok önem verdiğini söyledi. Her öğünün yeterli enerji sağlaması, temel besinleri dengelemesi ve aynı zamanda lezzetli, öğrencilerin damak tadına uygun olması gerekiyor. Bu nedenle, yatılı yemekler konusunda çocukların görüşlerini düzenli olarak almak son derece önemli. Okul ayrıca, yiyecekleri günlük olarak kontrol etmek ve her öğünün hazırlanmasını denetlemek için Yönetim Kurulu, sağlık personeli, mutfak personeli ve veli temsilcilerinden oluşan bir gıda güvenliği kontrol komitesi kurdu.

Hanoi öğrencileri okulda öğle yemeği yiyor

Okulun mutfağı her gün öğrenciler için 35.000 VND maliyetle 1 ana yemek ve 1 ara öğün dahil 1.600'den fazla öğün hazırlayıp pişirmek zorundadır. Yemekler işlenip pişirildikten sonra sınıflar için yemek dağıtım alanına getirilecektir. Kaseler, tepsiler ve kaşıklar öğrencilere dağıtılmadan önce yıkanır, buharda pişirilir ve makinede kurutulur. Sebzelerin, balıkların, karideslerin ve etin doğru miktarda olduğundan emin olmak için mutfak personeli porsiyonları her öğrenciye bölmek için terazi kullanır. Balık soslu kızarmış tavuk, domates soslu sosis, sotelenmiş kabak ve karidesli jüt hatmi çorbasından oluşan öğle yemeğini öğrenciler lezzetli olarak övdüler ve tüm porsiyonları yediler.

Mutfakta çalışanlar eldiven ve maske takma ve yemek hazırlamadan önce ellerini sabunla yıkama kurallarına uymak zorundadır. Özellikle, istenmeyen hatalardan kaçınmak için pişirme teknikleri işleme prosedürlerine uygun olmalıdır. Bayan Nga'ya göre, haftalık yemek menüsü, yeterli beslenme, çeşitlilik ve hava koşullarına göre haftalık ayarlamalar sağlamak amacıyla okul tarafından yemek şirketiyle iş birliği içinde geliştirilmektedir.

Okullarda yemek pişiren bir birim olan Huong Viet Sinh Company Limited'in bir temsilcisi, hammaddelerden öğrenci yemeklerine kadar sıkı bir izleme süreci olması gerektiğini söyledi. Çocuk yemekleriyle ilgili olduğu için her adım azami özen ve ciddiyet gerektiriyor. Şirket, çalışanların uyması gereken süreç ve düzenlemeler belirlemiş durumda. Örneğin, 5S süreci; eleme, düzenleme, temizlik, bakım ve hazırlık aşamalarını içeriyor. Bir süreç oluşturulduktan sonra, şirket liderleri çalışanların uygulamalarını düzenli olarak denetleyip denetlemeli ve herhangi bir değişiklik veya yorum gerekip gerekmediğini görmek için okul yönetim kuruluyla düzenli olarak görüşmelidir. Şirket temsilcisi, "Nihai hedef, öğrenciler için besleyici ve lezzetli yemekler" dedi.

Hanoi'de şu anda her seviyede 2.900'den fazla okul bulunmaktadır ve bunların çoğu anaokulu ve ilkokulda yatılı öğrencilere yemek verilmektedir. Okulların yaklaşık %90'ı yatılı öğrencilere yemek sağlama yetkisine sahiptir.

Kaynak: https://tienphong.vn/tran-tro-bua-an-ban-tru-khong-chi-du-dinh-duong-post1785249.tpo