Okul yemek programlarıyla ilgili endişeler sadece besin içeriği açısından değil, birçok açıdan ele alınmalıdır.

TP - Çocukları okulda öğle yemeği yiyen birçok ebeveyn, yemeklerin sadece doyurucu değil, aynı zamanda temiz gıdalardan yapılmış olmasını nasıl sağlayacakları konusunda endişeli.

Ebeveynler "yeterli ve temiz" gıda konusunda endişeliler.

Hanoi'de ilkokul ve ortaokulda okuyan iki çocuğu olan Bayan Nguyen Thu Giang, okul kantinindeki sebze ve etlerin temiz ve güvenli olup olmadığı konusunda sürekli endişeleniyor. Evde, Bayan Giang, çocukları için sıcak ve lezzetli yemekler hazırlamak üzere pazara gidip her bir sebze ve balık demetini özenle seçen kişidir. Ancak okulda, yemeklerin kalitesi mutfak personeline ve öğretmenlerin yönetim ve denetimine bağlıdır.

Huong Viet Sinh Şirketi çalışanları öğrencilere yemek dağıtıyor.

Birçok ebeveyn, her okul gününün ardından çocuklarına öğle yemeğinde ne yediklerini, lezzetli olup olmadığını ve aç olup olmadıklarını sorduklarını söylüyor. Birçok öğrenci okul yemeğinden sonra kilo alıyor, ancak diğer birçok öğrenci de yemeklerin tekdüze olduğunu, kızarmış yumurta, kıyma, sosis, kızarmış balık köftesi ve sulu sebze çorbasından oluşan tekrarlayan bir menüye sahip olduğunu ve bu nedenle eve gittiklerinde "açlıktan ölmüş gibi yemek yediklerini" söylüyor.

Hanoi'deki Kim Lien İlkokulu mutfağında gazeteciler tarafından yapılan bir anket, mutfak personelinin tek yönlü bir gıda işleme prosedürüne uyduğunu ortaya koydu. Sabahın erken saatlerinden itibaren okul temsilcileri, veliler ve mutfak personeli tedarikçiden yiyecekleri teslim alıyor ve menüye göre her bir gıda maddesinin miktarını ve kalitesini kontrol ediyor. Ardından sebzeler, et ve balıklar hızla işleme alanına taşınıyor.

Yakından takip

Hanoi'deki Kim Lien İlkokulu Müdür Yardımcısı Bayan Nguyen Thi Tuyet Nga, okulun öğrenciler için hazırlanan yemeklerin kalitesine büyük önem verdiğini belirtti. Her öğün sadece yeterli enerji ve temel besin maddelerinin dengeli alımını sağlamakla kalmamalı, aynı zamanda lezzetli olmalı ve öğrencilerin damak zevkine uygun olmalıdır. Bu nedenle, okul yemek programı hakkında çocuklardan düzenli olarak geri bildirim almak son derece önemlidir. Okul ayrıca, okul yönetim kurulu, sağlık personeli, mutfak personeli ve veli temsilcilerinden oluşan bir gıda güvenliği kontrol komitesi kurarak, yemekleri günlük olarak denetliyor ve her öğünün hazırlık sürecini gözetliyor.

Hanoi'deki öğrenciler okulda öğle yemeği yiyorlar.

Okulun mutfağı her gün öğrenciler için 35.000 VND maliyetle 1.600'den fazla yemek hazırlayıp pişiriyor; bu yemekler bir ana yemek ve bir ara öğünden oluşuyor. Yemekler hazırlandıktan ve pişirildikten sonra sınıflara dağıtım alanına getiriliyor. Kaseler, tepsiler ve kaşıklar dağıtılmadan önce yıkanıp, sterilize edilip bir makine kullanılarak kurutuluyor. Sebze, balık, karides ve etin doğru miktarlarda olmasını sağlamak için mutfak personeli her öğrenci için yemekleri porsiyonlamak için terazi kullanıyor. Öğrenciler balık soslu kızarmış tavuk, domates soslu köfte, kabak sote ve karidesli jüt yaprağı çorbasından oluşan öğle yemeğini çok beğendiler ve porsiyonlarını bitirdiler.

Mutfakta çalışırken, personel eldiven ve maske takma ve yemek hazırlamadan önce ellerini sabunla yıkama kurallarına uymalıdır. Özellikle, istenmeyen hatalardan kaçınmak için yemek pişirme teknikleri belirlenmiş prosedürlere uygun olarak uygulanmalıdır. Bayan Nga'ya göre, haftalık yemek menüsü okul ve yemek şirketi tarafından ortaklaşa geliştirilmekte, dengeli ve çeşitli bir beslenme sağlanmakta ve hava koşullarına uygun olarak haftalık olarak güncellenmektedir.

Okullara yemek sağlayan Huong Viet Sinh Co., Ltd. şirketinden bir temsilci, ham maddelerden öğrenci yemeklerine kadar sıkı bir izleme sürecinin gerekli olduğunu belirtti. Her adım, çocukların yemekleriyle ilgili olduğu için azami özen ve ciddiyet gerektiriyor. Şirket, personelinin uyması gereken prosedürler ve yönetmelikler geliştirdi. Örneğin, 5S süreci; ayıklama, sistemleştirme, temizleme, standartlaştırma ve sürdürmeyi içeriyor. Prosedürler oluşturulduktan sonra, şirket yöneticileri personelin uygulamalarını düzenli olarak denetliyor ve okul yönetim kuruluyla sık sık iletişim kurarak herhangi bir ayarlama veya öneriye ihtiyaç olup olmadığını kontrol ediyor. Şirket temsilcisi, "Nihai hedefimiz öğrencilere besleyici ve lezzetli yemekler sunmaktır" dedi.

Hanoi'de şu anda her seviyede 2.900'den fazla okul bulunmakta olup, bunların büyük çoğunluğu öğrencilere öğle yemeği sağlayan anaokulları ve ilkokullardır. Okulların yaklaşık %90'ı öğle yemeği hizmeti düzenleme şartlarını karşılamaktadır.

Kaynak: https://tienphong.vn/tran-tro-bua-an-ban-tru-khong-chi-du-dinh-duong-post1785249.tpo