'Halk Bilgisi' Bun bo Hue, Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras haline geliyor

5 Temmuz öğleden sonra Hue Şehri Kültür- Spor Dairesi'nden (VHTT) alınan bilgiye göre, Kültür, Spor ve Turizm Bakanı, "Bun Bo Hue Hakkında Halk Bilgisi"ni ulusal somut olmayan kültürel miras listesine resmen ekleyen 2203/QD-BVHTTDL sayılı Kararı imzaladı.

Bu, Hue'nun kadim başkentinin kimliğiyle özdeşleşmiş bu tipik yemeğin tarihi, kültürel, sanatsal ve ekonomik değerinin değerli bir tanınmasıdır.

Hue dana etli erişte çorbası. Fotoğraf: Bach Hoa Xanh

Hue Şehri Kültür, Spor ve Turizm Bakanlığı'na göre, sadece yurt içinde ve yurt dışında ünlü olmayan Hue dana etli erişte çorbası, yüzlerce yıllık halk bilgisinin kristalleşmesidir. Nesiller boyunca aktarılan bu yemek, dini yaşam, topluluk faaliyetleri ve Hue'deki Van Cu ve O Sa erişte köyleri gibi geleneksel zanaat köyleriyle yakından ilişkilidir. Zamanla, Hue etli erişte çorbası, her kase Hue etli erişte çorbasının yalnızca lezzet açısından zengin olmakla kalmayıp aynı zamanda o toprakların kültürünü ve anılarını da içerdiği eski başkent Hue'nin bir mutfak sembolü haline gelmiştir.

2014, Hue dana erişte çorbası Ünlü şef Anthony Bourdain tarafından CNN'de "şimdiye kadar tattığım en iyi çorba" olarak övülen Bun Bo Hue, 2016 yılında Asya Rekorlar Kitabı tarafından Asya mutfağına değer katan en iyi 100 yemek arasında yer aldı. Taste Atlas, Hue'yu dünyanın en iyi yemeklerine sahip 100 şehir arasında 28. sıraya yerleştirdi ve Bun Bo Hue, antik başkenti ziyaret edenlerin mutlaka denemesi gereken bir yemek.

Ünlü erişte yemeğinin ardında Mai Thi Tra, Hoang Thi Nhu Huy, Ton Nu Thi Ha, Phan Ton Gia Hien gibi birçok kuşaktan zanaatkarın mirasını koruma çabası var. Dana erişte çorbası pişirmenin sırrını, malzemelerin seçiminden, haşlama suyuna, baharatlamaya ve sunuma kadar koruyup öğreterek Hue mutfağının "ruhunu" bozulmadan korumuşlar.

Bu miras kaydı, Hue'nin mutfak kültürünün değerini teyit etmekle kalmıyor, aynı zamanda şehrin kültürel ve turizm endüstrilerinin korunmasını, tanıtılmasını ve geliştirilmesini desteklemeye devam etmesi için önemli bir temel oluşturuyor. Hue Şehri Kültür, Spor ve Turizm Bakanlığı, Hue sığır eriştesi çorbası hakkındaki halk bilgisinin yurt içinde ve yurt dışında halka aktarılması, onurlandırılması ve yaygınlaştırılması için zanaatkârlar, departmanlar, sektörler ve toplumla iş birliği yapacağını açıkladı.

Ayrıca, tescilin Hue'yi UNESCO'nun mutfak alanında yaratıcı bir şehir haline getirme yol haritasında da pratik bir önemi var; burada bun bo sadece bir yemek değil, aynı zamanda dünya mutfak haritasında Vietnam kültürel kimliğinin bir parçası.

Source: https://tienphong.vn/tri-thuc-dan-gian-bun-bo-hue-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post1757722.tpo