Ünlü Me Xuan pirinç keki

"Banh loc Me Xuan" markası Quang Binh'de yaklaşık 50 yıldır varlığını sürdürüyor ve Bayan Ha Thi Xuan (73 yaşında, Dong Hoi şehrinin Hai Thanh semtinde yaşıyor) tarafından "doğuruldu".

Bayan Ha Thi Xuan - Me Xuan pirinç keki işletmesinin sahibi

Bayan Xuan, banh loc sararken, savaş alanından döndükten sonra kocasıyla birlikte birçok işte çok çalıştıklarını, ancak fazla para kazanamadıklarını söyledi. Bir gün, kayınvalidesinin kendisine aktardığı banh loc ve banh nam yapımının gizli tarifini hatırladı ve banh loc satarak bir iş kurmaya karar verdi.

Kek, tapioka unu, karides, domuz göbeği, ağaç mantarı gibi rustik malzemelerden yapılmış ve muz yapraklarına sarılmış. Kaynatıldığında tapioka unu berrak, karides tatlı, domuz göbeği yağlı ve serin muz yaprağı aroması da içine karışıyor.

Pastayı sarmak için muz yaprakları seçin

"En önemlisi malzemeleri seçmek. Karidesler nehir ağzından gelen küçük, güçlü bir alüvyon aromasına ve denizin tuzlu tadına sahip olmalı. Karidesler kuruyana kadar haşlanır, baharatlarla ıslatılır, ardından odun mantarı ve marine edilmiş etle sotelenir. Bu sayede kekin içi hem tatlı hem de yağlı olur ve balık kokusu olmaz." - diye paylaştı Bayan Xuan.

Kek, tapioka unu, tatlı su karidesi, domuz göbeği ve ağaç mantarından yapılıyor.

Me Xuan'ın Banh Loc'u iki çeşittir: Banh Loc Tran ve Banh Loc La. Banh Loc Tran, karides, kıyma, salamura bambu filizi ve soğan dolgusundan oluşur ve kızartıldığında çok lezzetli olur. Banh Loc La ise yukarıdaki malzemelere ek olarak, muz yapraklarına sarılıp buharda pişirilir. Küçük, şeffaf kek parçaları, kırmızı-turuncu karides dolgusunu açıkça ortaya çıkarır... Zengin sarımsaklı ve acılı balık sosuna batırıldığında, unutulmaz bir lezzet yaratır.

Küçük bir sokak satıcısı olan Bayan Xuan, şimdi Dong Hoi şehrinde büyük bir üretim tesisi kurmuş ve ülke genelindeki insanlara günde 15.000 - 20.000 kek tedarik ediyor.

"Tet yakınlarında, birçok Vietnamlı Kore ve Japonya'ya götürmek üzere kek sipariş etti. Yakın zamanda bir kişi, hem tadını çıkarmak hem de arkadaşlarına hediye etmek üzere İngiltere'ye götürmek üzere 5.000 banh loc keki sipariş etti," dedi Bayan Xuan gururla.

Me Xuan günde 15.000 - 20.000 kek üretiyor

Şu anda kızı Bayan Le Linh, geleneksel kek yapım yöntemini modernize ederek annesinin mesleğini sürdürüyor. Markayı büyütmenin yanı sıra, Bayan Xuan'ın dükkanı, kişi başına aylık 7-8 milyon VND gelirle yaklaşık 30 kişiye iş imkânı sağladı.

Bayan Xuan, son 15 yıldır zor durumdaki insanlara yardım etmek ve Tet hediyeleri vermek için her yıl 50-70 milyon VND harcıyor. Quang Binh eyaletinin Sanayi ve Ticaret Bakanlığı, yakın zamanda Bayan Ha Thi Xuan'a "Banh loc Me Xuan" ticari marka sertifikasını verdi.

Kaynak: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm