Bayan Ngoc Yen, saman mantarlarının değerini artırmak, onları ham bir tarım ürününden katma değerli bir ürüne dönüştürmek konusunda her zaman titiz davranmıştır. Fotoğraf: Phuong Lan
Daha önce Bayan Ngoc Yen, piyasadaki arz fazlası nedeniyle değer kaybeden saman mantarı sorununu başarıyla çözmüştü. Özellikle, "Saman Mantarı Milföy Böreği" projesi, 2023 yılında 7. İl Yaratıcı Girişimcilik Fikirleri Yarışması'nda birincilik ödülünü kazanmıştı. Memleketinde zengin olma ve saman mantarının ticari değerini artırma hayalini sürdüren Bayan Ngoc Yen, "Saman Mantarının Değerini Artırma - Ham Tarım Ürününden Katma Değerli Ürüne" adlı yeni bir proje üzerinde araştırmalara, deneylere ve başarılara imza attı. Bu proje, mantar köftesi, mantar baharat tozu ve mantar lifi gibi ürünleri içeriyor.
Bu 20'li yaşlarındaki genç kadının azmi ve hırsı, bir fırsat ortaya çıktığında parıldadı. Onunla ilk tanıştığım anı hatırlıyorum; gözleri özgüven ve hırsla parıldayan Bayan Ngoc Yen şunları söylemişti: "En büyük hayalim, saman mantarının ticari değerini artırmak. Bugün saman mantarı pufu var, ama daha sonra kırsal kesimin bu mütevazı mantarından yapılan, daha çekici, daha yaygın kabul gören yeni bir ürün olacak. Bunu başarabileceğime inanıyorum."
İl Girişimcilik İnovasyon Fikirleri Yarışması'nda iki birincilik ödülü kazanan Bayan Ngoc Yen, her zaman güven duyan ve yeni ürünlerini heyecanla bekleyen tüketicilere olan sarsılmaz bağlılığını göstermiştir. Saman mantarı tanıdık bir tarım ürünüdür, ancak gerçekte çoğunlukla taze olarak satılmaktadır. Bu da onları çabuk bozulabilir hale getirerek nakliye ve muhafaza konusunda zorluklar yaratmaktadır. Dahası, piyasada şu anda işlenmiş saman mantarı ürünleri yetersizdir. Bayan Ngoc Yen, pratik, temiz ve besleyici gıda arayışının yükselişte olduğunu fark ederek bunu önemli bir fırsat olarak değerlendirmiştir.
“Çözümüm, saman mantarlarını yüksek değerli, kullanışlı ve besleyici işlenmiş ürünlere dönüştürmektir. Araştırmalarım sonucunda, Vietnam'da saman mantarlarının fiyatının 2023'ten beri yükseliş trendinde olduğunu gördüm; bu da projenin önemli ekonomik potansiyeline olan inancımı daha da güçlendiriyor,” diye belirtti Bayan Ngoc Yen. Fikrini etkili bir şekilde gerçeğe dönüştürmek için, üretim ve işleme sürecine otomatik ve yarı otomatik teknolojileri uygulamaya odaklanarak, kaliteyi standartlaştırmaya ve verimliliği artırmaya yardımcı oluyor.
Ayrıca, Bayan Ngoc Yen'in Tai Phat Üretim ve Ticaret Şirketi Limited, yerel çiftçilerle yakın bir işbirliği modeli oluşturmuştur. Şirket, mantar yetiştiriciliği için hammadde olarak kullanmak üzere pirinç ve yapışkan pirinç hasadından sonra saman satın alıyor ve işleme için bağlantılı hanelerden taze mantar alıyor. Ngoc Yen, "Karşılığında, çiftçilere mantar miseli ve üretim için teknik destek sağlıyoruz. Bu yaklaşım, yalnızca istikrarlı bir hammadde tedarikini sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda insanlar için ek gelir de yaratıyor" diye açıkladı.
Bayan Ngoc Yen'in iş modeli, kapalı ve kontrollü bir değer zinciriyle döngüsel tarım ilkelerine dayanmaktadır. Girdi, pirinç ve yapışkan pirinç hasadından sonra elde edilen ve tamamen kullanılan pirinç sapı yan ürünlerinden oluşmaktadır. Bayan Ngoc Yen'in şirket çiftliğinden ve ortak hanelerden elde edilen taze saman mantarları fabrikada işlenerek mantar pufu, mantar köftesi, mantar baharat tozu ve mantar lifi gibi katma değerli ürünler oluşturulmaktadır.
Bayan Ngoc Yen'e göre, mantarlı milföy hamuru ürünü, doğrudan tüketiciye satıştan sosyal medya platformlarına, vejetaryen restoranlardan organik gıda mağazalarına kadar çeşitli kanallar aracılığıyla yaygın olarak dağıtılıyor. Özel olan nokta ise, mantar yetiştirildikten sonra kalan substratın diğer ürünlerin yetiştirilmesinde yeniden kullanılması ve böylece kaynakları optimize eden ve çevre kirliliğini ortadan kaldıran kapalı döngü bir süreç oluşturulmasıdır.
Bayan Ngoc Yen güvenle şunları belirtti: “Bu iş modeli çok etkileyici ekonomik sonuçlar veriyor. 5 yıl içinde toplam 4,3 milyar VND yatırımla, ilk yılda 864 milyon VND gelir elde etmeyi ve beşinci yılda 10,8 milyar VND'ye ulaşmayı, net kar marjının ise yaklaşık %29 olmasını bekliyoruz. Ekonomik verimliliğin ötesinde, proje aynı zamanda olumlu sosyal ve çevresel etkiler de yaratıyor. Yerel halk, engelli bireyler ve ıslah olmuş suçlular için istikrarlı işler yaratarak, onların topluma yeniden entegre olmalarına yardımcı oluyoruz.”
2020 yılında saman mantarı yetiştiriciliğiyle başlayan Ngoc Yen'in saman mantarlı pirinç patlağı kekleri, "2024 Yılında İlin Tipik Kırsal Sanayi Ürünü" sertifikasını gururla aldı. Bayan Ngoc Yen, 2025 yılında standartları tamamlayacak, temiz, vejetaryen ve yerel gıda ürünleri için bir marka oluşturacak ve yeni ürünler piyasaya sürecek. Bayan Ngoc Yen, kararlılığını şu sözlerle dile getirdi: "Daha büyük hedefim, 2026 ile 2030 yılları arasında 'Vietnam Saman Mantarı' markasını uluslararası düzeye taşımak için çaba göstermektir."
Kaynak: https://baoangiang.com.vn/tu-rom-ra-den-giac-mo-khoi-nghiep-a465514.html
