Doc Che'deki antik çay ağacı gövdesi - 1 Eylül 2025'te çekilen fotoğraf

Shan Hue Çayı

Böylece, Hue Şehri Halk Komitesi'nin talimatlarını uygulamaya koymasının üzerinden bir aydan kısa bir süre geçmesine rağmen, Hue Tarım ve Çevre Bakanlığı görev ve sorumluluklarını çok iyi bir şekilde yerine getirdi. İlk bilgilere göre, Hue'de Shan çayı olduğu tespit edildi; kaliteye gelince, analiz için numune göndermeye devam etmeliyiz. Hikayeyi aktaran kişi olarak, bu ilk sonuçtan son derece memnunum.

Uygulama ve bilimin, Huong Nehri'nin yukarısındaki dağlık alanlarda yabani Shan çayının bulunduğunu kanıtladığına şüphe yoktur. Bu, Ha Giang Shan Tuyet çayının ünü sayesinde yakın zamanda tanıdığımız birinci sınıf bir üründür.

Mu Nu, Huong Nehri'nin Huu Trach Deresi'nin yukarısında, Hai Nhanh Nehri ise Ta Trach Deresi'nin yukarısında yer almaktadır. Savaş sırasında bombalar ve zehirli kimyasallar tarafından yok edilmediği için bakir ormanlar hâlâ varlığını sürdürmektedir.

Bir zamanlar gazeteci Ngo Kha ve yoldaşlarının savaş meydanındaki komik durumlarında "Bayan Nu'nun tatlı çorbası" hikayesini duymuştum ve daha sonra bunu Ticaret Bakanlığı'nın eski Müdürü Bay Ho Viet Le ile paylaşmıştım. Bay Le, "Annenin Gözyaşları" kitabında anlattığı sözlerle bana, burada "1966 Binh Ngo Yeni Yılı yaklaştığında, birlikteki kardeşler Mu Nu bölgesinde (çok fazla çay içmesiyle ünlü eski Huong Nguyen komününün adı) çay ağaçlarını kesmeye gittiler ve gece pişirmek için ateş yaktılar. Çay, yaklaşık 3 kg'lık bir parti halinde yoğunlaştırılarak macun haline getirilirdi. İçmek istediğinizde, mısır tanesi gibi küçük bir miktar alıp kaynar su dolu bir tencereye koymanız yeterlidir; zencefil eklenirse, nefis aromalı bir fincan çay olur" diye doğruladı.

Bay Ho Viet Le'nin hikâyesini, doğrulaması için Hue Orman Koruma Dairesi Başkanı Bay Le Ngoc Tuan'a ilettim. Yaklaşık bir hafta sonra iyi bir haber aldım: Mu Nu'da devriye gezen orman bekçileri, yabani çay bulunan iki yer keşfetti. Burada yetişen çay ağaçlarının gövde çevresi 31 cm'den fazla ve yüksekliği 6 metre.

İlginç keşif

Bana göre, Mu Nu'da yabani çayın keşfi ve doğrulanması inkar edilemez. Bu, Hue'den kuzeye ve güneye uzanan Truong Son Dong sıradağlarının yabani Shan çayına ev sahipliği yaptığını kanıtlıyor. Bu, Phong Dien Doğa Koruma Alanı içindeki Doc Che bölgesinde ilk antik yabani çay ağacının bulunmasıyla kanıtlandı.

Bu iki alanda yabani çayın keşfinin 25 Ağustos - 4 Eylül 2025 tarihleri ​​arasında, on günden kısa bir sürede gerçekleştiğini lütfen unutmayın. Tüm bu çalışmalar, Şehir Halk Komitesi'nin "Tarım ve Çevre Bakanlığı'nı, yazar Pham Huu Thu'nun Hue Today Gazetesi'nde yayınlanan makalelerinden alınan bilgilere göre yabani çay örneklerinin araştırılması, incelenmesi, toplanması ve analiz edilmesi için ilgili birimlerle koordinasyon sağlamak ve başkanlık etmekle" görevlendirmesinin ardından, eski İl Parti Sekreteri Ho Xuan Man'ın talebi üzerine Hue Orman Koruma Dairesi tarafından gerçekleştirilmiştir.

Hue'ye büyük bir sevinç getirmek için, ben sadece bir kişinin özlemlerini birçok insanın anılarıyla birleştiren kişiyim ve bu fırsat, kültürel-tarihsel araştırmacı Pham Duc Thanh Dung'un, Profesör Nguyen Quoc Vong ve eşiyle yakın zamanda A Luoi'ye gitmesiyle yaşanan veda hikayesinden sadece bir tesadüf.

Profesör Nguyen Quoc Vong, Quang Dien komününe bağlı Phuoc Yen köyündendir. 1969 yılında Saigon Tarım ve Ormancılık Üniversitesi'nden mezun olduktan sonra Japonya'da eğitim görmüş ve 1977 yılında Tokyo Üniversitesi'nden ziraat doktorası almıştır. Japonya'da kısa bir süre çalıştıktan sonra, evlendikten sonra eşiyle birlikte 1980 yılından bu yana Avustralya'ya yerleşmiştir.

Gosford Bahçecilik Enstitüsü'nde araştırma görevlisi ve Avustralya Federal Hükümeti RIRDC Danışma Kurulu üyesi oldu; Batı Sidney Üniversitesi ve RMIT Üniversitesi'nde konuk profesör olarak görev yaptı. Vietnam'da Can Tho Üniversitesi, Hue Tarım ve Ormancılık Üniversitesi ve Hanoi Üniversitesi'nde ders verdi ve 2007'den beri Vietnam Tarım Bilimleri Akademisi'nde kıdemli danışman olarak görev yapıyor; ayrıca birçok uluslararası kuruluşa danışmanlık yaptı.

AFD - Fransız Hükümeti Kalkınma Ajansı ve ADB - Asya Kalkınma Bankası tarafından finanse edilen 2 projeye katılımı sayesinde "Vietnam Orman Shan Çayı" üzerine derinlemesine araştırma yapma ve inceleme fırsatı buldu ve başlangıçta şu sonuca vardı: "Shan Tuyet çayı, ülke içinde ve dışında diğer yeşil çay ve siyah çay türlerinden çok daha iyi bir tıbbi kalite endeksine (kateşin, tanen, amino asit ve kafein) sahiptir.

Vietnam Shan çay ağaçlarının değerini bilen biri olarak Profesör Vong, arkadaşlarıyla her buluştuğunda Shan Ha Giang çay çeşidini Hue'ye dikmek istediğini dile getirir. Ancak hepimiz bunun iki nedenden dolayı imkansız olduğunu düşünürüz: Birincisi, Profesör Vong yaşlıdır ve nakil başarılı olursa, çay ağacının kadim bir ağaç haline gelmesi en az 50 yıl sürecektir.

Hong Van kelimelerini daire içine aldım çünkü savaş sırasında burada Doc Che adında bir yer olduğunu biliyordum, bu yüzden hikayeyi anlatması için hemen eski İl Parti Sekreteri Ho Xuan Man'ı buldum.

Eski Genel Sekreter Le Kha Phieu'nun 9. Alayı'nı 68 Baharı harekâtından sonra Hue'den Laos'a götüren ve birçok kez 6. Grup Parti Sekreteri Vu Thang ile Phong Dien Bölge Parti Komitesi Sekreteri (eski) Le Sau'ya Askeri Bölge'deki toplantılara öncülük eden kişi olarak, bin metreden yüksek yamaçları birçok kez aşması sayesinde Bay Ho Xuan Man, Doc Che'yi bir irtibat görevlisi kadar iyi tanıyordu. 1991'in sonunda Bölge Parti Komitesi Sekreteri iken, Ofis henüz ayrılmış olduğundan, arazinin hala çok bakımsız olduğunu, bu nedenle kendisi ve meslektaşlarının kazmak ve yenilemek için eski kamelya ağaçları bulma umuduyla Doc Che'ye döndüklerini söyledi. Ancak bunları doğrudan damak tatlarıyla test ettiklerinde, herkesin ilk başta kamelya sandığı çiçek açan ağacın yabani bir çay türü olduğunu doğruladılar.

Mu Nu'daki yabani çay ağacı gövdesi - 3 Eylül 2025'te çekilen fotoğraf

Erken kalite testi

Bugün Hue Gazetesi'nde yayınlanan bilgilerimden derlediğim bilgilerden otuz yıldan fazla bir süre sonra, Hue Şehri Halk Komitesi, Tarım ve Çevre Bakanlığı ve Hue Orman Koruma Dairesi'nin yönlendirmesiyle kanıt toplamaya başladı. Yaklaşık yarım aylık bir uygulamadan sonra sonuç şaşırtıcıydı: Hue'de artık Shan çayı var.

Bana "Kadim bir çay ağacınız var!" diyen kişi, Hue Orman Koruma Dairesi Başkanı Bay Le Ngoc Tuan'dı. Bay Le Ngoc Tuan'ın tanıtımının ardından, A Luoi Bölge Orman Koruma Dairesi'nde orman bekçisi Ho Van Kiem ile doğrudan görüştüm.

Bay Ho Van Kiem, Şube Müdürü'nün talebi üzerine, meslektaşı Ho Van Mom ile birlikte bugün A Luoi 1 komünü ile Phong Dien mahallesinin sınırındaki "Doc Che" bölgesinde devriye gezdiklerini ve fotoğraf çektirdiklerini söyledi.

İlginçtir ki, 1.069 metre yükseklikteki bu kadim çay ağacı yaklaşık 5 metre yüksekliğindedir ve 71. Karayolu boyunca büyüdüğü için bulunması kolaydır. Daha derinlere inildikçe, kesinlikle daha uzun ve daha büyük ağaçlar göreceksiniz. Beklendiği gibi, daha derinlere inildikten sonra, 1 Eylül 2025'te A Luoi Bölge Orman Koruma Departmanı ikinci bir kadim yabani çay ağacı keşfetti. Bu ağaç, kökü hariç, ilk ağaçtan daha büyüktür ve çevresi yaklaşık 35 cm'ye kadar ulaşmaktadır. 4 Eylül 2025'te alanı genişleten A Luoi Bölge Orman Koruma Departmanı, Hong Kim'de yabani çay keşfetti. Fotoğrafta, kadim yabani çay ağacının gövdesinin çevresinin yaklaşık 44 cm'ye kadar ulaştığı görülüyor.

A Luoi dağları ve ormanlarında, Orman Korucularının şimdiye kadar en azından Hong Van ve Hong Kim komünlerinin (şu anda A Luoi 1 komünü) dağlarında yabani çay bulduğuna şüphe yok. Bu arada, Huu Trach Nehri'nin yukarı kesimlerinde, Orman Korucuları Mu Nu'da yabani çay bulunan iki yer keşfetti. Kardeşler, ölçümler sonucunda buradaki yabani çayın 6 metre yüksekliğinde olduğunu, ağaç gövdesinin çevresinin ise 31 cm'den fazla olduğunu belirtti. Hue Orman Korucuları Dairesi Başkanı da, örneklerin toplandıktan sonra test için gönderildiğini belirtti.

Orman Bekçisi Ho Van Kiem, çayın içildiğini keşfettikten sonra doğruladı: Çayı pişirip içmişlerdi! Bahçe çayına kıyasla orman çayının rengi daha açık ama tadı daha acıdır.

Güçlü veya hafif olması klorofile bağlıdır. Acı veya buruk tat ise çayın bileşenlerine bağlıdır. Shan Ha Giang çay ağacı yaklaşık 600 m rakımda yetişerek ünlü bir çay haline gelmişken, Shan Hue orman çay ağacı 1.000 m'den daha yüksek rakımda yetişir ve bu da kesinlikle daha yüksek beklentiler yaratacaktır. Daha buruk! Bu harika! Ancak bu buruk tadın, Shan Hue çayının değerini yüksek mi yoksa düşük mü yapan tıbbi indeksler içerip içermediğini bilmek için kalite analizi sonuçlarını beklememiz gerekiyor.

Profesör Nguyen Quoc Vong'a gelince, yeni keşfettiği Shan Hue çayının kadim kökleri, uzun süredir devam eden endişelerini gidermeye yardımcı olan bir kanıttı. Hue Şehri hükümetinin de sürece dahil olmasından mutluluk duyduğu gibi, Hue'nin Hong Van, Hong Kim (eski) komünlerinde ve arkadaşı Pham Duc Thanh Dung'un yeni transfer ettiği Huu Trach Nehri'nin yukarı kaynağı Mu Nu'da çekilmiş fotoğrafları da görmüş olmasından mutluluk duyuyordu.

Artık Hue orman Shan çayı mevcut. Profesör Nguyen Quoc Vong, coşkusuyla Hue Şehir yönetiminin ilkbaharda yaprak hasadını organize edip bunları yeşil çaya dönüştürmesini önerdi. Ardından, numuneler kalite endeksleri açısından analiz edilir - Kateşin ve Epigallokateşin gallat bileşiği (EGCG); Tanen ve Theaflavin (TF'ler); Kafein ve Amino Asitler dahil olmak üzere Kalite Endeksi... Bunlar birçok değerli tıbbi özelliğe sahip maddelerdir, çünkü son araştırma sonuçları, orman Shan çayının antioksidan, anti-ateroskleroz, kan basıncını ve kan lipitlerini düşürme, diyabet tedavisini destekleme ve kardiyovasküler hastalıkları önleme gibi insan sağlığı alanında çok gerekli olan özelliklere sahip olduğunu göstermektedir.

Yeni analiz sonuçlarına göre, standart çay, Tayland Nguyen yeşil çayı, Shan Ta Xua Son La yeşil çayı, Çin yeşil çayı, Japon yeşil çayı gibi çayların kalitesiyle karşılaştırılıyor. Profesör Nguyen Quoc Vong'un önerisi, Tarım ve Çevre Bakanlığı'nın Hue Şehri Halk Komitesi'nden görüş istediği uygulamaya yönelik planla oldukça uyumlu.

Hue'deki Mu Nu ormanı ve Hai Nhanh nehrinden elde edilen Shan çayının kalitesi belirlendiğinde, Hue mutfağının gerçek değeri Hue zanaatkarlarının elleriyle daha da artacaktır.

Sabah uyandığınızda Tinh Tam Gölü'nden gelen beyaz nilüfer kokulu bir fincan Shan Hue çayının tadını çıkarmaktan daha güzel ne olabilir!

Makale ve fotoğraflar: PHAM HUU THU

Kaynak: https://huengaynay.vn/kinh-te/vang-xanh-cua-hue-158004.html