Doc Che'deki eski bir çay ağacının gövdesi - fotoğraf 1 Eylül 2025'te çekildi.

Shan Hue Çayı

Böylece, Hue Şehri Halk Komitesi'nin direktiflerinin uygulanmasından bu yana bir aydan kısa bir süre içinde, Hue Tarım ve Çevre Müdürlüğü görevlerini çok iyi bir şekilde yerine getirdi. İlk bilgilere göre, Hue'de Shan çayı olduğu belirlendi; ancak kalitesi için daha fazla örnek analizine ihtiyaç duyulacak. Bu süreci kolaylaştıran kişi olarak, bu ilk sonuçlardan son derece memnunum.

Hiç şüphe yok ki, hem uygulama hem de bilim, Parfüm Nehri'nin dağlık yukarı havza bölgesinin, Ha Giang'ın Shan kar çayının ünü sayesinde yakın zamanda farkına vardığımız, üstün bir ürün olan yabani Shan çayına ev sahipliği yaptığını kanıtlıyor.

Mu Nu, Parfüm Nehri'nin Huu Trach kolunun yukarı kesimlerinde yer alan bir bölgedir. Hai Nhanh Nehri ise Ta Trach kolunun yukarı kesimlerinde bulunur. Savaş sırasında, bombalar ve kimyasal silahlarla tahrip edilmemesi sayesinde birçok bakir orman korunmuştur.

"Mụ Nú çayı"nın hikayesini ilk olarak gazeteci Ngô Kha ve savaş alanındaki arkadaşlarının komik anekdotlarından, daha sonra da eski Ticaret Dairesi Müdürü Bay Hồ Viết Lễ'den duydum. Bay Lễ, "Annenin Gözyaşları" adlı kitabındaki anlatımına dayanarak, 1966 yılının Ay Yeni Yılı yaklaşırken, birlik üyelerinin Mụ Nú bölgesinde (eski Hương Nguyên beldesinde bol çayıyla ünlü bir yer) çay bitkilerini kesip geceleyin kaynatmak için yaktıklarını doğruladı. Çay, yaklaşık 3 kg'lık bir miktar macun haline geliyordu. İçmek için, bir mısır tanesi kadar küçük bir miktar alıp bardağa koyup kaynar su eklemek yeterliydi; eğer zencefil de eklerseniz, mis kokulu ve lezzetli bir çay elde edersiniz."

Sayın Ho Viet Le'nin anlattıklarını, doğrulaması için Hue Orman Koruma Dairesi Başkanı Sayın Le Ngoc Tuan'a aynen ilettim. Yaklaşık bir hafta sonra iyi bir haber aldım: Mu Nu'da devriye gezen orman korucuları, yabani çay bitkilerinin bulunduğu iki yer keşfetti. Orada yetişen çay bitkilerinin gövdelerinin çevresi 31 cm'den fazlaydı ve boyları 6 metreye kadar ulaşıyordu.

İlginç bir keşif

Benim için, Mu Nu'da yabani çayın keşfi ve doğrulanması yadsınamaz bir gerçektir. Bu, Hue'den kuzeyden güneye uzanan tüm Doğu Truong Son sıradağlarının yabani Shan çayına ev sahipliği yaptığını kanıtlıyor. Bu durum, Phong Dien Doğa Koruma Alanı içindeki Doc Che bölgesinde ilk antik yabani çay ağacının keşfiyle de kanıtlanmıştır.

Lütfen, bu iki bölgede yabani çay bitkilerinin keşfinin 25 Ağustos - 4 Eylül 2025 tarihleri ​​arasında, on günden kısa bir süre içinde gerçekleştiğini unutmayın. Tüm bu çalışmalar, eski İl Parti Sekreteri Ho Xuan Man'ın talebi üzerine, Şehir Halk Komitesi'nin "Tarım ve Çevre Dairesi'ni, Hue Today Gazetesi'nde yayınlanan yazar Pham Huu Thu'nun makalelerindeki bilgilere dayanarak yabani çay örneklerini araştırmak, incelemek, toplamak ve analiz etmek üzere ilgili birimlerle koordineli olarak çalışmakla görevlendirmesinin" ardından Hue Orman Koruma Dairesi tarafından yürütülmüştür.

Hue'ye büyük bir sevinç getirmek için, ben sadece bir kişinin özlemlerini birçok kişinin anılarıyla birleştiren kişiyim; bu tesadüf, kültür ve tarih araştırmacısı Pham Duc Thanh Dung'un, Profesör Nguyen Quoc Vong ve eşiyle birlikte yakın zamanda A Luoi'yi ziyaret ettiklerinde paylaştığı kısa bir hikâyeden kaynaklanıyor.

Profesör Nguyen Quoc Vong, Quang Dien beldesinin Phuoc Yen köyünde doğdu. 1969'da Saigon Tarım ve Ormancılık Üniversitesi'nden mezun olduktan sonra Japonya'da eğitim gördü ve 1977'de Tokyo Üniversitesi'nden tarım bilimleri alanında doktora derecesi aldı. Japonya'da kısa bir süre çalıştıktan ve evlendikten sonra, 1980 yılında eşiyle birlikte Avustralya'ya yerleşti ve o zamandan beri orada yaşamaktadırlar.

Gosford Bahçe Bitkileri Enstitüsü'nde araştırma görevlisi ve Avustralya Federal Hükümeti için RIRDC danışma kurulu üyesi oldu; ayrıca Batı Sidney Üniversitesi'nde misafir profesör ve RMIT Üniversitesi'nde yardımcı profesör olarak görev yaptı. Vietnam'da Can Tho Üniversitesi, Hue Tarım ve Ormancılık Üniversitesi ve Hanoi Tarım ve Ormancılık Üniversitesi'nde ders verdi ve 2007'den beri Vietnam Tarım Bilimleri Akademisi'ne kıdemli danışmanlık yapmaktadır; ayrıca birçok uluslararası kuruluşa danışmanlık hizmeti vermiştir.

AFD (Fransız Hükümeti Kalkınma Ajansı) ve ADB (Asya Kalkınma Bankası) tarafından finanse edilen iki projeye katılımı sayesinde, "Vietnam Shan orman çayı" üzerine derinlemesine araştırma yapabildi ve ilk olarak şu sonuca vardı: "Shan kar çayı, hem yurt içinde hem de yurt dışında sıradan yeşil ve siyah çaylardan çok daha üstün, yüksek tıbbi kalite endeksine (kateşin, tanen, amino asitler ve kafein) sahiptir."

Vietnam Shan çayının değerini çok iyi bilen Profesör Vong, arkadaşlarıyla her buluştuğunda Shan çay çeşidini Ha Giang'dan Hue'ye nakletme arzusunu dile getirirdi. Ancak, iki nedenden dolayı bunun imkansız olduğu konusunda hepimiz hemfikirdik: Birincisi, Profesör Vong zaten ileri yaştaydı ve nakil başarılı olsa bile, çay bitkisinin yaşlı bir ağaç haline gelmesi en az 50 yıl sürerdi.

"Hong Van" kelimelerini daire içine aldım çünkü savaş sırasında burada Doc Che diye bir yer olduğunu biliyordum, bu yüzden hemen eski İl Parti Sekreteri Ho Xuan Man'ı bulup hikayeyi anlatmasını istedim.

1968 Bahar Taarruzu'ndan sonra eski Genel Sekreter Le Kha Phieu komutasındaki 9. Alayı Hue'den Laos'a götüren ve 6. Alay Parti Sekreteri merhum Vu Thang ile Phong Dien Bölgesi (eski) Parti Sekreteri merhum Le Sau'yu Askeri Bölge'deki toplantılara götüren Bay Ho Xuan Man, 1000 metreden yüksek bir yamaç olan Che Geçidi'ni birçok kez yakından tanımıştı. 1991 yılının sonlarında, Bölge Parti Sekreteri olduğu dönemde, ofisin bulunduğu alanın yakın zamanda yaşanan ayrılık nedeniyle hala çok ıssız olduğunu anlattı. Bu nedenle, kendisi ve meslektaşları, nakledilecek ve yenilenecek eski kamelya ağaçları bulma umuduyla Che Geçidi'ne geri döndüler. Ancak, ağacı doğrudan tadarak incelediklerinde, başlangıçta kamelya sandıkları ve şu anda çiçek açmış olan ağacın aslında yabani bir çay ağacı olduğunu herkes doğruladı.

Mu Nu'daki yabani çay ağacı gövdeleri - 3 Eylül 2025'te çekilen fotoğraf.

Erken kalite testi

Hue Today Gazetesi'nde topladığım ve yayınladığım bilgilere dayanarak ve Hue Şehri Halk Komitesi'nin talimatları doğrultusunda, Tarım ve Çevre Bakanlığı, Hue Orman Koruma Dairesi'ni kanıt toplamakla görevlendirdi. Yaklaşık yarım aylık bir uygulama sonrasında sonuçlar şaşırtıcıydı: Hue artık Shan çayına sahip.

"Eski çay ağacını bulduk!" diye bana bilgi veren kişi, Hue Orman Koruma Dairesi Başkanı Bay Le Ngoc Tuan'dı. Bay Le Ngoc Tuan'ın yönlendirmesiyle, A Luoi Bölge Orman Koruma Birimi'nde görevli orman bekçisi Ho Van Kiem ile doğrudan görüştüm.

Sayın Ho Van Kiem, alt birim başkanının talebi üzerine meslektaşı Ho Van Mom ile birlikte bugün A Luoi 1 beldesi ve Phong Dien mahallesi sınırındaki "Doc Che" bölgesinde devriye gezdiklerini ve bu fotoğrafları çektiklerini söyledi.

İlginç bir şekilde, 1.069 metre rakımda bulunan bu antik çay ağacı yaklaşık 5 metre boyunda ve 71 numaralı karayolu üzerindeki konumu sayesinde kolayca bulunabiliyor. Daha iç kesimlerde daha uzun ve daha büyük ağaçlar olması muhtemel. Tahmin edildiği gibi, daha derinlere inildikten sonra, 1 Eylül 2025'te A Lưới Orman Koruma Birimi ikinci bir antik yabani çay ağacı keşfetti. Bu ağaç ilkinden daha büyüktü; gövdesi hariç çevresi yaklaşık 35 cm'ye ulaşıyordu. Alanı genişleten A Lưới Orman Koruma Birimi, 4 Eylül 2025'te Hồng Kim'de başka bir yabani çay ağacı daha keşfetti. Görüntüler, bu antik yabani çay ağacının gövde çevresinin yaklaşık 44 cm'ye ulaştığını gösteriyor.

Şüphesiz ki, A Lưới dağlık bölgesinde, Orman Koruma Müdürlüğü, eski Hồng Vân ve Hồng Kim beldelerinin (şimdiki A Lưới 1 beldesi) dağlık bölgelerinde en azından bazı yabani çay bitkileri bulmuştur. Bu arada, Hữu Trạch nehrinin yukarı kesimlerinde, Orman Koruma Müdürlüğü, Mụ Nú'da yabani çay bitkilerinin bulunduğu iki yer keşfetmiştir. Ölçümler, bitkilerin 6 metre boyunda ve gövde çevresinin 31 cm'den fazla olduğunu göstermektedir. Huế Orman Koruma Müdürlüğü başkanı ayrıca, örneklerin toplandıktan sonra test için gönderileceğini belirtmiştir.

Orman bekçisi Ho Van Kiem, çayı daha önce içip içmedikleri sorulduğunda, "Demledik ve içtik!" diye yanıtladı. Bahçe çayına kıyasla orman çayı daha açık renkli ancak daha buruk bir tada sahip.

Çayın renginin yoğunluğu klorofil miktarına bağlıdır. Acılığı ve burukluğu ise çayın içindeki bileşiklere bağlıdır. Yaklaşık 600 metre rakımda yetişen Ha Giang'dan gelen Shan çayı ünlü bir çay haline gelirken, 1000 metrenin üzerinde bir rakımda yetişen Hue ormanlarından gelen Shan çayı şüphesiz daha da büyük beklentiler sunacaktır. Daha buruk! Bu harika! Ancak bu burukluğun, Hue Shan çayının yüksek veya düşük değerine katkıda bulunan tıbbi özellikler içerip içermediğini öğrenmek için kalite analizinin sonuçlarını beklememiz gerekiyor.

Profesör Nguyen Quoc Vong için, yakın zamanda keşfedilen kadim Shan çay ağaçları, uzun süredir devam eden endişelerini gidermeye yardımcı olan bir kanıt niteliğinde. Hue Belediyesi'nin konuya dahil olmasından duyduğu memnuniyetin yanı sıra, arkadaşı Pham Duc Thanh Dung'un kendisine yeni gönderdiği, Hong Van ve Hong Kim (eski) beldelerinde ve Huu Trach nehrinin yukarısında bulunan Mu Nu'da çektiği fotoğrafların Hue Belediyesi tarafından görülmesinden de mutluluk duyuyor.

Şimdi, Hue'den Shan orman çayı mevcut. Profesör Nguyen Quoc Vong, büyük bir coşkuyla, Hue şehir yönetiminin ilkbaharda yaprakların hasadını organize etmesi ve bunları yeşil çaya dönüştürmesi gerektiğini önerdi. Ardından, Kateşin ve Epigallocatechin gallate (EGCG); Tanenler ve Teaflavin (TF'ler); Kafein ve amino asitler de dahil olmak üzere kalite göstergeleri için örneklerin analiz edilmesi gerekiyor… Bunlar, birçok değerli tıbbi özelliğe sahip maddelerdir; son araştırmalar, Shan orman çayının oksidasyonla mücadeleye yardımcı olma, aterosklerozu önleme, kan basıncını düşürme, kan lipidlerini düşürme, diyabet tedavisini destekleme ve kardiyovasküler hastalıkları önleme yeteneğine sahip olduğunu göstermektedir… bunların hepsi insan sağlığını desteklemek için gereklidir.

Yeni analiz sonuçlarına göre, standart çayın kalitesi Tayland Nguyen yeşil çayı, Shan Ta Xua Son La yeşil çayı, Çin yeşil çayı, Japon yeşil çayı vb. ile karşılaştırıldığında, Profesör Nguyen Quoc Vong'un önerileri, Tarım ve Çevre Bakanlığı'nın Hue Şehri Halk Komitesi'nin görüşünü almak istediği planla büyük ölçüde örtüşmektedir.

Hue'deki Mu Nu ormanı ve Hai Nhanh nehri kenarından elde edilen Shan çayının kalitesi kanıtlandığında, Hue mutfağının gerçek değeri Hue'lu zanaatkarların elleriyle daha da artacaktır.

Sabah uyandığınızda Tinh Tam Gölü'nden gelen beyaz lotus çiçekleriyle demlenmiş bir fincan Shan Hue çayının tadını çıkarmaktan daha güzel ne olabilir ki!

Metin ve fotoğraflar: PHAM HUU THU

Kaynak: https://huengaynay.vn/kinh-te/vang-xanh-cua-hue-158004.html