Bir kase taro çorbası yemek konusuna gelince...

Taro - birçok lezzetli yemeğin hazırlanmasında kullanılabilen tanıdık bir patates türü.

Kuzey rüzgarları esti ve çok geçmeden yıl sona erdi. Küçük sokaklar ve ara sokaklar rüzgârla örtüldü. Birdenbire, içimde zengin, güzel kokulu ve lezzetli bir tencere taro kökü çorbasının özlemi uyandı.

Hasat mevsiminde, taro yumruları insanların omuzlarında taşınır ve evin köşelerine, yatağın altına "yerleşir". Bazen, onur konukları olduğunda, kırsal kesimdeki kadınlar yatağın altından birkaç yumru çıkarır, dış kabuğunu yıkar, pişene kadar kaynatır ve tuz ve yer fıstığıyla servis ederler.

Quang Nam eyaletinin "che cassava" (tatlı patates tatlısı) adı verilen özel bir tatlısı vardır. Yapışkan pirinç, bir avuç yapışkan pirinçle birlikte kısık ateşte pişirilir ve taro yumuşayınca içine şeker ve biraz ince rendelenmiş taze zencefil eklenir. Tatlı bir kasede servis edilir ve taro ile zencefilin tatlı aroması mükemmel bir şekilde bir araya gelir.

Ama kemikli taro kökü çorbasının yerini hiçbir şey tutamaz. Taze yapılmış bir kase taro kökü çorbasını tutmak ve kokusunu içinize çekmek bile sizi ısıtmaya yeter.

Taro çorbası yapmak oldukça basit, mutfakta sadece birkaç dakika sürüyor. Ancak lezzetli ve otantik bir çorba elde etmek için doğru malzemeleri seçmek oldukça önemli. Sadece birkaç domuz kemiği, biraz taro ve çeşitli baharatlarla tüm aile için lezzetli bir tencere çorba hazırlayabilirsiniz.

Rüzgarlı bir günde, dumanı tüten bir kase taro çorbası, cezbedici bir ikramdır.

Evde yemek yapanlar için ilk tercih, sert, taze ve ezik, çukur, çatlak veya kırık olmayan yumruları seçmektir. Yumruları soyun, yıkayın ve lokmalık parçalara kesin, ardından suyunu süzün.

Kırsal kesimdeki kadınların deneyimlerine göre, taroyu soymadan önce kısa süre kaynar pirinç suyunda haşlamak en iyisidir. Bu, kabuğun kolayca soyulmasına yardımcı olur. Kemiklere gelince, bacak kemiği veya kuyruk kemiği seçmelisiniz.

Kısık ateşte kemikler yumuşayana kadar pişirilir, ardından patatesler eklenir. Kemikler ve patatesler yumuşayana ancak şekillerini koruyana kadar pişirilebilmesi için ısı dikkatlice kontrol edilmelidir. İnce doğranmış soğan ve birkaç dal kişniş ekleyin ve tüm aile birlikte keyifli bir yemeğin tadını çıkarın.

Tet'e (Vietnam Yeni Yılı) daha bir aydan fazla zaman var, ancak bu öğleden sonraki sokak pazarının köşesi, bol miktarda fasulye, patates ve sebzeyle şimdiden evimdeki bayram havasını taşıyor. Bu yüzden, hiç tereddüt etmeden, çorba yapmak ve özlemimi gidermek için bir kilo taro aldım.

Odun ateşinin dumanlı aromasından yoksun olsa da, şehirdeki bu sade, sıcak taro çorbası, memleketimdeki anılarımdaki çorba kadar güzel kokuyor...

Kaynak: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html