Bir kase taro çorbası içmeye gelin

Yam - birçok lezzetli yemek yapmak için kullanılabilen tanıdık bir patates

Kuzey rüzgârı esiyor ve yıl bir anda bitiyor. Dar sokaklar, dar sokaklar ve rüzgâr esiyor. Birdenbire, taro çorbasının lezzetli, yağlı ve aromatik tadına duyduğum özlemle uyanıyorum.

Hasat mevsiminde, patatesler omuzlarda taşınır ve evin köşesinde, yatağın altında "kalırlar". Bazen, önemli misafirler geldiğinde, kırsal kesimdeki kadınların tek yapması gereken yatağın altından birkaç yumruyu sürükleyip dış kabuklarını yıkamak, haşlamak ve fasulye tuzuna batırmaktır.

Quang Nam'da tatlı patates tatlısı var. Bir avuç yapışkan pirinçle haşlayın, patates yumuşayana kadar çubukları sallayın, ardından şeker ekleyin ve biraz ezilmiş taze zencefil eklemeyi unutmayın. Tatlıyı bir kaseye alın, patates ve zencefilin tatlı aroması birbirine karışacaktır.

Ama kemikli patates çorbası gibisi yoktur. Fırından yeni çıkmış bir kase patates çorbasını içine çekmek bile insanın içini ısıtmaya yeter.

Yam çorbası nasıl pişirilir? Yapımı basit, sadece birkaç dakika sürüyor. Ancak lezzetli ve aromalı bir çorba kasesi için doğru malzemeleri seçmek oldukça önemli. Sadece birkaç domuz kemiği, birkaç yam ve baharatla tüm aile için lezzetli bir çorba kasesi hazır.

Rüzgarlı bir günde bir kase sıcak taro çorbası çok lezzetlidir.

Ev hanımlarının ilk tercihi, ezilmemiş, kırılmamış, çatlamamış, ufalanmamış, sert ve taze yumrulardır. Yamları soyun, yıkayın, lokma büyüklüğünde doğrayın ve suyunu süzün.

Kırsal kesimdeki kadınların deneyimlerine göre, patatesi soymadan önce kaynar pirinç suyunda haşlamalısınız. Bu adım, patatesin kolayca soyulmasını sağlar. Kemiklere gelince, kemik türünü, sap kemiği mi yoksa kuyruk kemiği mi olduğunu seçmelisiniz.

Kısık ateşte kemikler yumuşayana kadar pişirilir, ardından patatesler eklenir. Kemiklerin ve patateslerin yumuşak ama aynı zamanda sağlam kalması için ateşe dikkat edilmelidir. İncecik doğranmış soğan ve birkaç dal kişniş ekleyin, tüm aile yemek masasının etrafında koşuşturacaktır.

Tet'e daha bir aydan fazla var, ama bu öğleden sonra sokak pazarının köşesi memleketimin Tet atmosferiyle dolu; bolca fasulye, patates ve sebze var. Bu yüzden tereddüt edemedim, hemen bir kilo tatlı patates alıp nostaljimi gidermek için çorba yaptım.

Odun dumanı kokusu olmasa da, şehrin ortasında bir kase sıcak, sade taro çorbası, memleketimdeki anılarımdaki bir kase çorba kadar güzel kokuyor...

Kaynak: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html