Duong Lam'ı ziyaret edin ve yöresel lezzetlerin tadını çıkarın.

Sadece iki kralın (Ngo Quyen ve Phung Hung'un doğum yeri) diyarı olarak ünlü olmakla kalmayan, yüzlerce yıllık, yosunlarla kaplı eski evleriyle de bilinen Duong Lam antik köyü (Hanoi, Son Tay mahallesi), ziyaretçileri en çok büyüleyen şey ise insan sıcaklığıyla dolu, sade ve rustik yerel lezzetleridir.

Duong Lam'a gelin, huzuru bulun.

Eski evlerin serpiştirildiği köy yolunda yürürken, ziyaretçiler evlerin saçaklarının altına veya Mia Pagodası, Mong Phu köyü ortak evi, Kral Ngo Quyen tapınağı ve türbesinin kapılarının önüne yerleştirilmiş birkaç bambu veya ahşap masayı kolayca görebilirler… Bunların üzerinde her türlü yerel atıştırmalık özenle dizilmiştir: yapışkan pirinç kekleri, fıstık şekerlemeleri, susam şekerlemeleri, susam patlağı… Bunların arasına da sıcak pirinç kekleri serpiştirilmiştir.

Her mevsim kendi bereketini getirir ve Duong Lam'ın yerel lezzetleri her zaman memleketin tatlarını taşır. Bu erken yaz günlerinde olduğu gibi, bambu masalarda genellikle dolgun mor erikler, sabah çiğleriyle parıldayan parlak kırmızı liçi kümeleri veya mis kokulu ananaslar ve erken mevsim jak meyvesi dilimleri bulunur.

Bunlara yerel lezzetler denmesinin sebebi, çoğunun tarlaların ve çiftliklerin ürünlerinden yapılmasıdır. Örneğin, Đường Lâm'ı ziyaret eden herkesin en az bir kere denemesi gereken bir lezzet olan chè lam, yapışkan pirinç unu, yer fıstığı, zencefil, şeker ve malt şurubundan yapılır. "Chè" olarak adlandırılsa da aslında bir çeşit tatlı kektir.

İyi bir chè lam (yapışkan pirinç keki), çiğnenebilir, yapışkan pirinç aromasıyla hoş kokulu, yıllanmış zencefilden gelen hafif baharatlı ve kavrulmuş yer fıstığından gelen zengin, fındıksı bir tada sahip olmalıdır. Chè lam'ın yanı sıra, insanlar yer fıstığı şekerlemesi, susam şekerlemesi veya her birinin kendine özgü bir lezzeti olan diğer şekerleme türlerini de yaparlar.

Çay, bu atıştırmalıkların olmazsa olmaz bir tamamlayıcısıdır. Bazen taze vối yapraklarından demlenmiş kehribar rengi bir vối çayı, bazen ferahlatıcı bir nhân trần çayı, bazen de zengin aromalı taze demlenmiş bir yeşil çay olabilir.

Güçlü bir lezzet tercih edenler, yaprak çaydan demlenmiş sıcak çayı yudumlarken, yaz sıcağından kaçınanlar bir bardak buzlu çay isteyeceklerdir. İçeceklerinin ve geleneksel atıştırmalıklarının tadını çıkarırken, aynı zamanda Đoài bölgesinin kendine özgü tonlaması ve ritmiyle tatlı, yumuşak aksanını da dinleyebilirler.

Duong Lam'dan mutlaka alınması gereken bir hediyelik eşya seçmeniz gerekseydi, birçok kişi hemen Phu Nhi pirinç keklerini düşünürdü. Dong yapraklarına veya muz yapraklarına sarılmış bu küçük, uzun kekler, ince öğütülmüş pirinç unundan yapılmış bir tabakanın içinde kıyma, kulak mantarı ve taze soğan dolgusu içerir. Kekler, taze buharda pişirilmiş ve elinizde hala sıcakken en lezzetlidir.

Bu nedenle, birçok yemek tezgahı hala kömürlü ocaklarında buharlı pişiriciler bulunduruyor, böylece müşteriler her ziyaretlerinde taze yapılmış kekler yiyebiliyorlar. Bazıları kekleri birkaç dilim acı biberle karıştırılmış balık sosuna batırmayı severken, diğerleri yapışkan pirinç ezmesiyle yemeyi tercih ediyor – yapışkan pirinç ve soya fasulyesinden elle yapılan ünlü bir yerel sos. Pirinç ununun fındıksı tadı, et dolgusunun zengin ve hoş kokulu tadı ve yapışkan pirinç ezmesinin hafif tatlılığı, bu yöresel yemeği unutulmaz bir deneyim haline getiriyor.

Belki de bu yüzden Duong Lam'ı ziyaret etmek sadece serin laterit taş duvarlara dokunmak veya zamanın izlerini taşıyan eski topluluk evlerini ve binalarını hayranlıkla izlemekle ilgili değil, aynı zamanda huzur bulmak ve nesiller boyu korunmuş anıların bir parçası olan yöresel lezzetlerin tadını çıkarmakla da ilgili.

VAN TUAN

Kaynak: https://www.sggp.org.vn/ve-duong-lam-thuong-thuc-qua-que-post855245.html