Vejetaryen yemek yemek için Tay Ninh'e gidin.

Vejetaryen yemekler sadece hafif ve sağlıklı olmakla kalmaz, aynı zamanda görsel olarak da oldukça çekicidir.

Basit vejetaryen yemeklerden

Tay Ninh , çok sayıda takipçisiyle Cao Dai dininin beşiği olarak kabul edilir. Diğer dinler gibi, Tay Ninh'deki Cao Dai de insanları iyiliğe yönlendirir ve kötülükten uzaklaştırır. Vejetaryenlik, Cao Dai takipçileri için temel kurallardan biridir. Takipçiler ayda 10 gün vejetaryen beslenmek zorundadır veya kalıcı olarak vejetaryenlik uygulamalıdır. Bu nedenle, Tay Ninh'deki vejetaryen sayısı muhtemelen ülkedeki en yüksek sayıdır.

Tay Ninh halkı, düzenli olarak vejetaryen beslenmeyi benimseyerek, bahçelerinden elde ettikleri sebze ve meyveleri yaratıcı bir şekilde basit ama inanılmaz derecede çekici ve eşsiz vejetaryen yemeklere dönüştürmüştür. Vejetaryenler, genç muz bitkilerinden bile salata, ekşi çorba veya zerdeçallı sote yemekler yapabilirler. Kaju mevsiminde, birkaç taze kaju, bamya ve domatesle tatlı ekşi bir çorba yapmak yeterlidir; ya da farklı bir lezzet arayanlar için limon otu veya kaju sosuyla pişirilmiş kaju da mevcuttur…

Tay Ninh'in ünlü vejetaryen börekleri greyfurt kabuğundan yapılır.

Hoa Thanh kasabasının Truong Dong beldesinde yaşayan 67 yaşındaki Bayan Nguyen Thi Thi, 30 yılı aşkın süredir vejetaryen olduğunu söyledi. Uzun süredir vejetaryen olduğu için, sıkılmamak adına yemek menüsünü sık sık değiştiriyor: bazen zerdeçallı tuz ve soslu güveç, bazen giang yaprağı ve bamya ile ekşi çorba, bazen de limon otlu soya soslu güveç, kızarmış fermente soya ezmesi, fermente soya ezmesi ile haşlanmış muz çiçeği... Hepsi de bahçesinde kolayca bulabileceği sebzeler.

“Bahçeden topladığım genç bir jak meyvesiyle birçok yemek yapabiliyorum. En basiti çiğ olarak yemek, kabuğunu soyup ince dilimler halinde kesip otlarla karıştırarak salata yapmak. Biraz daha özenli olanı ise haşlayıp, kızartma yağı, yer fıstığı ve Vietnam kişnişiyle karıştırarak pirinç kağıdına sarılacak bir salata yapmak veya haşlanmış jak meyvesini taze hindistan cevizi suyu veya hindistan cevizi sütüyle pişirerek haşlanmış jak meyvesi yapmak. Yabani mangostan mevsimi geldiğinde arka bahçeden çıkarıyorum; çoğunu un haline getirip, biraz baharat ve yeşil soğanla karıştırıp kızartıyorum – bu da yeni ve eşsiz bir yemek,” diye anlattı Bayan Thi.

Vejetaryenler için, yemek pişirmeye vaktiniz yoksa, pazara gidip birkaç yemek satın alabilirsiniz. Tay Ninh'de neredeyse her pazarda vejetaryen yemek satıcıları bulunuyor. En çok vejetaryen yemek satıcısı Long Hoa Pazarı Ticaret Merkezi'nde (Hoa Thanh kasabası) bulunuyor. Burada yemekler daha çeşitli ve bol. Beyaz turp, papaya, salatalık ve ananastan yapılan fermente balık ezmesi; greyfurt kabuğundan yapılan fermente domuz sosisi; un ve ekmekten yapılan kızarmış domuz eti; tofu ile doldurulmuş acı kavun ve tofu kabuğu ruloları...

Vejetaryen balık sosu (vejetaryen Tay balık sosu olarak da bilinir) papaya, kırmızı turp, beyaz turp, salatalık, ananas vb. malzemelerden yapılır.

Hoa Thanh kasabasının Truong Dong beldesinde yaşayan ve 10 yılı aşkın süredir Long Hoa Ticaret Merkezi'nde vejetaryen yemekler satan Bayan Phan Thi Thu Thao, sadece tofuyu kendisinin sipariş ettiğini, sattığı diğer tüm yemeklerin ailesi tarafından yapıldığını söyledi. Gündüzleri pazarda satış yapan Bayan Thao, akşamları ise eşiyle birlikte ertesi gün için her şeyi hazırlamak üzere gece yarısına kadar ayakta kalıyor.

"Her gün satış yapıyorum. Ama vejetaryen günlerinde satışlar normal günlere göre iki katına çıkıyor. Özellikle on ikinci ayın son günlerinde, neredeyse her hane Tet bayramının üç günü boyunca kurban olarak sunmak üzere vejetaryen yemek alıyor. Buradaki insanların çoğu dindar, bu yüzden vejetaryen yemek satmak oldukça kolay," dedi Thao gülümseyerek.

Fermente soya ezmesi – Tay Ninh'deki vejetaryenler için tanıdık bir yemek.

Tay Ninh'de, vejetaryen olmayan günlerde bile vejetaryen yemekler her yerde kolayca bulunabiliyor. Bol porsiyonlu pilav ve diğer yemeklerle birlikte tabak başına sadece 12.000 VND'den başlayan şaşırtıcı derecede ucuz yemekler sunan mütevazı vejetaryen lokantalardan, çeşitli ve sık sık güncellenen menülere sahip köklü vejetaryen restoranlara kadar her şey mevcut. Hatta vejetaryen erişte çorbası, pirinç erişte çorbası, tel şehriye çorbası ve vejetaryen lapa satan tezgahlar bile her zaman müşterilerle dolu.

Yerel bir vegan restorana gidin.

İl Turizm Birliği Başkan Yardımcısı Sayın Ngo Tran Ngoc Quoc, vejetaryen mutfağının Tay Ninh'in eşsiz ve ayırt edici bir özelliği olduğunu ve turistler için önemli bir cazibe merkezi olarak geliştirilip öne çıkarılması gerektiğini belirtti. Vejetaryen mutfağı, özellikle iki önemli turistik destinasyon olan Ba Den Dağı ve Kutsal Makam ile yakından bağlantılı olan manevi turizmle de ilişkilidir. Turistlerin "vejetaryen yemeklerini denemeden Tay Ninh'e gerçekten gitmiş sayılmazsınız" fikrinden derinden etkilenmelerini sağlamalıyız.

Vejetaryen salata, çeşitli sebze ve meyvelerden yapılır.

Anh Quoc şunları paylaştı: “Bir keresinde, Tay Ninh'e araştırma yapmak için gelen yabancı bir heyet vejetaryen mutfağımızın tadına bakmak istedi. Bunun üzerine Tri Hue Sarayı'ndaki hanımlardan onlar için yemek pişirmelerini rica ettim. Yabancı konuklar çok memnun kaldılar ve yemeği çok lezzetli buldular.”

Tay Ninh'in vejetaryen mutfağını son derece eşsiz olarak övdüler ve ayrılırken şöyle dediler: "Büyük bir hazineye sahipsiniz: vejetaryen mutfağı. Bunu koruyun ve geliştirin ki dünya bunu tanısın." Bu, Tay Ninh'in vejetaryen mutfak mirasını herkese tanıtmak için bir vejetaryen restoran açma kararlılığımı daha da güçlendirdi.

Kızarmış çıtır manyok, Tay Ninh halkına özgü ve geleneksel bir yemektir.

10 yıldır üzerinde çalıştığı planı yavaş yavaş şekillendi. Bu yılki Orta Sonbahar Festivali'nden bu yana, otantik yerel vejetaryen yemekler sunan Phuoc Lac Vien Eko-Restoranı (Dien Bien Phu Caddesi, Tay Ninh Şehri) resmen açıldı. Restoranın yaklaşık 200 yemekten oluşan bir menüsü ve 600-800 kişilik kapasitesi bulunuyor.

Vejetaryen yemekler taze malzemelerle hazırlanır.

“Restorandaki tüm yemekler, Tay Ninh'deki geleneksel aşçılardan eğitim almaları için gönderdiğim şefler tarafından hazırlanıyor. Şefler yaklaşık bir yıl önce eğitimlerini tamamladıktan sonra, yerel Cao Dai topluluklarından yaşlıları ve yetkilileri yemekleri tatmaları ve geri bildirimde bulunmaları için haftalık bir yemek pişirme gösterisi programı düzenledik.”

"Tay Ninh halkının vejetaryen yemeklerinin tamamı, taze sebze ve meyveler kullanılarak, özellikle de önceden paketlenmiş ürünler kullanılmadan, tamamen doğal malzemelerle yapılıyor. Tay Ninh vejetaryen mutfağını diğer yerlerden farklı kılan da bu ve Phuoc Lac Vien eko-restoranımızın da herkese tanıtmak istediği şey tam olarak bu," diye belirtti Bay Quoc.

Vejetaryen Vietnam krepi

Vejetaryen yılan balığı, tofu kabuğu ve deniz yosunundan yapılır.

İngiltere ayrıca, Vietnam Havayolları'nın yakın zamanda kendisinden restoranının vejetaryen yemeklerinin bazı görsellerini sağlamasını istediğini, böylece Vietnam Havayolları'nın bu yemekleri uçuşlarında tanıtabileceğini belirtti.

“Bu, vejetaryen mutfağını ülke genelinde ve dünyada daha geniş bir kitleye ulaştırmanın bir yolu. Ancak bunu tek başıma yapamam; Tay Ninh halkının tümünün ortak çabasına ihtiyacım var. Herkes vejetaryen mutfağına önem verirse, onu korur ve onurlandırırsa, buradaki vejetaryen yemeklerin sadece basit birer yemek değil, aynı zamanda Tay Ninh'imizin bir mirası olacağına inanıyorum,” dedi Bay Quoc.

31 Aralık 2020 tarihinde, İl Halk Komitesi, "Tay Ninh İli Vejetaryen Mutfak Sanatı"nın Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne dahil edilmesi talebiyle Kültür, Spor ve Turizm Bakanı'na 3349 numaralı resmi yazıyı (công văn) gönderdi.

İl Halk Komitesi, bunun Tay Ninh iline özgü, toplumu ve yerel kimliği temsil eden, nesiller boyunca aktarılan ve Tay Ninh halkı tarafından gönüllü olarak korunan eşsiz bir halk yemeği türü olduğuna karar vermiştir.

Ngoc Dieu - Hoa Khang

Kaynak: https://baotayninh.vn/ve-tay-ninh-an-chay-a129667.html