Lieu Pass yapışkan pirinç kekinin tadı

*Lezzetli Lieu Pass yapışkan pirinç keki. FOTOĞRAF: MEN NGUYEN*

Burası sadece yoldan geçenlerin uğrak yeri değil, aynı zamanda son 35 yıldır mesleğini sürdüren Bayan Doan Thi Ngo'nun anıldığı Lieu Pass yapışkan pirinç kekinin rustik ve zengin markasıyla her yerde ünlüdür.

Geçitteki küçük mutfak köşesi

Nam Tra My komününe yaptığımız gönüllü gezi sırasında, birçok kişinin tavsiyesi üzerine, Lieu Geçidi'nin eteğinde Bayan Ngo'nun küçük banh u dükkanını ziyaret etme fırsatı bulduk. Ne bir tabela, ne de gösterişli bir reklam vardı; o rustik dükkan, sadece geçidin kenarındaki küçük bir mutfak köşesiydi.

Saat henüz sabahın 5'iydi ama müşteriler telaşla gelip gidiyordu, kimisi pasta almak için bekliyor, kimisi de pastaların tadını oracıkta çıkarıyor, hatta uzak şehirlerden gelip pasta hediye etmek için bekleyen müşteriler bile vardı.

Bayan Ngo, 25 yaşında genç bir kadınken banh u sarmaya başladı. 60 yaşını geçmiş olmasına rağmen elleri hâlâ çevik ve esnek; her banh u'yu herkesin sahip olamayacağı bir ustalık ve ustalıkla sarıyor.

Bayan Ngo, banh u sarma sanatını annesinden öğrenmiş. Her pasta sardığında, annesinin ona yapışkan pirinç seçmeyi, eti marine etmeyi ve yapraklarını koparmayı öğrettiği çocukluk anılarını yeniden yaşıyormuş gibi hissediyor...

Hiçbir makine kullanılmadan, paketlemeden pişirmeye kadar her adım elle yapılıyor. Ngo ve eşi, 35 yılı aşkın süredir sabahın 2'sinde uyanıp ateş yakıyor, kekleri paketliyor ve şafak vakti müşterilere teslim etmek için zamanında pişiriyorlar.

Yardım grubunun pasta almaya geldiğini duyan Bay Le Cuong (68 yaşında, Bayan Ngo'nun kocası), hiç para almadan gruba 20 pasta daha verdi. Bay Cuong, "Buraya ne zaman bir yardım grubu gelse, eşim ve ben gruba daha fazla sıcaklık katmak için elimizden geleni yapmak istiyoruz" dedi.

Çalışmayı kar olarak al, sevgiyi sermaye olarak al

Lieu Pass Banh U markasını oluşturan şey, dağların ve ormanların en sade ve en özlü malzemelerinden özenle seçilmiş malzemelerdir. Pastanın sarımında kullanılan yapışkan pirinç, bölgedeki yamaçlarda yaşayan insanlar tarafından yetiştirilen ve kendine özgü lezzetini koruyan hoş kokulu yapışkan pirinçtir.

Domuz etinin iç harcı endüstriyel olarak yetiştirilmemiş, serbest gezen domuz etinden yapıldığı için yağı yağlı ve hoş kokulu, çok lezzetli. Yeşil yabani muz yapraklarıyla birleştiğinde, Lieu Pass yapışkan pirinç keki sadece lezzetli olmakla kalmıyor, aynı zamanda orta kesimin ruhunu da taşıyor.

Kekin pişirildiği ateş, Tien Phuoc tepelerinde bolca yetişen bir ağaç türü olan akasyadan yapılmıştır. Uzun süre yanar ve ısıyı eşit şekilde yayarak kekin tamamen pişmesine, yumuşak ve esnek kalmasına ve karakteristik doğal lezzetini korumasına yardımcı olur.

Yaygın olarak reklamı yapılmasa da, Bayan Ngo'nun Lieu Geçidi kekleri hâlâ şehirden birçok kişi tarafından sipariş ediliyor. Ancak, sağlık sorunları nedeniyle, yalnızca yerel halka ve geçidin ortasında mola veren ziyaretçilere doğrudan satış yapıyor ve küçük bir kısmı bölgedeki yatılı okullara dağıtılıyor.

Çoğunlukla emek kârı için üretilen keklerin her biri yaklaşık 2.500 VND'ye satılıyordu.

Odun sobasından yeni çıkmış yapışkan pirinç keklerinin yaydığı tatlı kokular arasında, sıcak bir ortamda Bayan Ngo ve eşine veda eden insanların kalplerinde hala memleketlerinin sade, samimi tadı kalıyor.

Kaynak: https://baodanang.vn/vi-que-banh-u-deo-lieu-3308318.html