Marriott International tarafından 14 Ekim akşamı Ho Chi Minh şehrinde yayınlanan "Gıdanın Geleceği 2026 - Asya Pasifik" raporu, Vietnam'ın "lüks ve rahat yemek" akımına öncülük ettiğini gösteriyor. Pho, banh mi ve fermente fasulye ezmesi gibi yemeklerin dünya standartlarında mutfak deneyimleri haline gelme potansiyeli bulunuyor.
Vietnam, Asya mutfağında "yükselen bir yıldız" haline geliyor.
Eskiden lüks yemek deneyimi uzun ziyafetler ve özenli ritüellerle ilişkilendirilirken, günümüzde yemek severler "sıradan lüks"ü, yani üst düzey ama rahat bir tarzı arıyorlar.
2026 Gıda Trendleri raporunda yer alan bir ankete göre, Vietnam'daki yemek yiyenlerin %33'ü lüks yemekler yerine hızlı ve basit yemekleri tercih ediyor; bu oran Asya -Pasifik ortalaması olan %59'dan daha düşük. Yemeklerin gösterişli olması gerekmiyor; duyguları harekete geçirmeleri yeterli. Bu, buharı tüten bir kase pho çorbası, çıtır bir baget ekmek veya haşlanmış sebzeler için bir kase sos olabilir... hepsi Vietnam kültürünün ve manevi değerlerinin somutlaşmış hali.
Ho Chi Minh Şehri'nin (Vietnam) yanı sıra, 2026 gıda trendleri raporu Asya -Pasifik bölgesindeki 9 ülkede eş zamanlı olarak sunuldu.
FOTOĞRAF: LE NAM
Marriott International Asya Pasifik Yiyecek ve İçecekten Sorumlu Başkan Yardımcısı Petr Raba şu yorumda bulundu: "Giderek daha fazla gezgin, yemek deneyimine göre destinasyon seçiyor. Yerel bölgeyle özdeşleşen lezzetleri tatmak istiyorlar."
Vietnam'a yapılan bir gezi sırasında bunu görmek çok kolay: turistler Cao Lau eriştesi bulmak için Hoi An'a, Pho Bat Dan yemek için Hanoi'ye veya su ıspanağıyla balık soslu güveç yemek için Mekong Deltası'na gidiyorlar. Her yemek bir "kültürel kimlik kartı", turistlerin o toprakların ruhuyla bağlantı kurmasının bir yolu.
Raporda ayrıca Vietnam'daki yemek yiyenlerin %47'sinin set menüden sipariş vermeyi tercih ettiği belirtildi. Bu, kolaylığı lezzetlerin tam olarak tadını çıkarmakla birleştiriyor. Dikkat çekici bir şekilde, Vietnam'daki restoranların %80'i geleneksel yemekleri modern bir şekilde sunuyor ve şeflerin %87'si yerel malzemeler kullanmaya odaklanıyor.
Bu yemek, taro ve su ıspanağı (çiğ olarak tüketilebilen ve kuzey illerinde yaygın olarak yetiştirilen bir sebze türü) ile yapılan bir çorbadır. Birçok yerel malzeme kullanılarak Vietnamlı bir şefin yaratımıdır.
FOTOĞRAF: LE NAM
Vietnam mutfağı, sadece bir yemek türü olmaktan öte, giderek ulusal bir turizm geliştirme stratejisi haline geliyor. Verilere göre, Vietnam'daki Marriott otellerinde konaklayan misafirlerin %96'sı seyahatleri sırasında yerel yemekleri tercih ettiklerini belirtmiş. Bu rakam, bölgedeki birçok ülkenin rakamlarını oldukça aşıyor.
Dünyanın dört bir yanından giderek daha fazla şef, sadece çalışmak için değil, aynı zamanda öğrenmek için de Vietnam'a geliyor. Hanoi'nin pho çorbasının lezzetlerinden Orta Vietnam'ın fermente balık sosuna, Saigon'un buzlu sütlü kahvesinden Nha Trang'ın ızgara böreklerine kadar birçok farklı mutfağı deneyimlemek mümkün.
Pho, Vietnam'daki otellerde hem Vietnamlı hem de uluslararası misafirler tarafından en sık sipariş edilen yemektir.
Sürekli değişen bir dünyada, Vietnam mutfağı hâlâ özünü koruyor: otantik lezzetler ve sıcak, ev gibi bir his. Belki de bu, Vietnam'ı sadece çekici bir turistik yer haline getirmekle kalmayıp, aynı zamanda Asya'nın "yeni bir gastronomi merkezi" haline gelmesinin de sebebidir.
Kaynak: https://thanhnien.vn/viet-nam-la-ngoi-sao-cua-am-thuc-chau-a-185251014223240129.htm
Yorum (0)