İlkbaharda yemyeşil krizantemler

Bahar güneşinin altında, yemyeşil krizantem sıraları esintiyle dalgalanıyor. Mutfaktan krizantem çorbasının aroması yükseliyor – unutulması zor, zengin ve rustik bir koku.

Kırsal kesimde çocukluk geçiren herkes muhtemelen krizantem yapraklarının tadına oldukça aşinadır. Köylülerim hayatlarını tarlalarda ve bahçelerde çalışarak geçiriyorlar, bu yüzden krizantem yaprakları onlar için tanıdık bir sebze.

Krizantem yaprakları yetiştirmesi kolaydır ve fazla bakım gerektirmez, ancak deneyime dayanarak, onları dikmek için en iyi zaman genellikle uzun yağmurlu mevsimlerin sona erdiği Aralık sonudur. Kış sonu ve ilkbahar başlarındaki güneş ışığında sulama ve dikkatli bakım ile birkaç hafta içinde krizantem filizleri yeni sürgünlerle fışkıracaktır.

Çocukken, sabahın erken saatlerinde krizantem yapraklarını toplardım. Nemli bir yağmurun ardından geçen gece, krizantem yaprakları toprağın ve gökyüzünün özünü emer, dolgun, parlak ve ferahlatıcı bir serinlik kazanırdı. Bu aynı zamanda krizantem yapraklarının en iyi olduğu zamandı, öğleden sonra geç saatlerde olduğu gibi solmazlardı.

Kırsal kesimde basit ve rustik olarak kabul edilen krizantem yapraklarından yapılan yemeklerin, karaciğeri soğutmak, bağırsak hareketlerini düzenlemek ve ağız ülserlerini önlemek de dahil olmak üzere birçok rahatsızlığı tedavi eden tıbbi özellikleri de vardır. Taze toplanmış krizantem yaprakları gevrek ve tazedir; yıkandıktan sonra diğer sebzelerle birlikte çiğ olarak yenebilir veya vücudu serinletmeye yardımcı olması için balık güveçine eklenebilir.

En popüler yemek ise krizantem yaprağı çorbasıdır. Birçok malzemeye ihtiyaç duyar; sadece çalıdan koparılmış bir demet krizantem yaprağı, birkaç tatlı patates filizi ve birkaç taze karides, lezzetli, berrak, tatlı ve ferahlatıcı bir yeşil sebze çorbası yapmak için yeterlidir.

Yoğun hasat mevsimlerinde annem bahçeden krizantem yapraklarını toplar, yıkar, bir tencereye su koyar, kaynamasını bekler, sonra yaprakları, biraz tuz ve karabiberi ekler ve ocaktan alırdı; işte çorba hazırdı.

O kadar basit ama lezzetli ki, tüm ağırlık ve yorgunluk hisleri kayboluyor gibi. Köydeki yaşam yavaş yavaş istikrara kavuşup ekonomi iyileştikçe, aileler besin değerini artırmak için krizantem yapraklarından yapılan çorbaya yağsız et, yengeç, karides vb. eklediler.

Canlı, kıpır kıpır karidesler temizlenir ve baharatlanır. Krizantem yaprakları için, yumuşak saplar seçilir. Bir tencereye ocağa konur, soğan ve sarımsak yağda sotelenir, karidesler eklenir ve pişene kadar kavrulur, kaynar su dökülür, ardından krizantem yaprakları eklenir ve damak tadına göre baharatlanır. Çorba tekrar kaynayana kadar beklenir, ardından ocak kapatılır. Aşçı dikkatli olmalıdır; az pişmiş veya fazla pişmiş sebzeler çorbanın lezzetini bozacaktır. Diğer sebze çorbalarında olduğu gibi, taze soğan ve kişniş gibi bazı otlar eklemek ve biraz karabiber serpmek çorbayı daha da lezzetli hale getirecektir.

Bu çorbayı ilk kez deneyenler, hafif keskin, hafif pürüzlü bir dokuya ve (MSG'den kaynaklanmayan) doğal olarak tatlı bir lezzete sahip olduğunu göreceklerdir. Daha doğrusu, her bir sebzeye nüfuz eden, toprağın, güneşin ve vatan rüzgarının tadı, hafif ve ferahlatıcı bir çorba kasesi yaratıyor. Belki de bu lezzet, ev anılarını canlandıracak kadar güçlüdür?

[reklam_2]
Kaynak: https://baoquangnam.vn/xanh-muot-tan-o-ngay-xuan-3149024.html