Вживаючи креветки, потрібно бути обережним, оскільки цей вид морепродуктів часто викликає алергію та може містити невелику кількість ртуті та антибіотиків.
Креветки – це звична страва для сімейних обідів. У США це найбільш споживаний морепродукт. «Це не тільки здорове джерело білка, але й креветки містять селен, мідь та вітамін B12, які корисні для метаболізму», – каже дієтолог Аманда Лейн.
Харчова цінність
Дані Міністерства сільського господарства США показують, що 85 г варених креветок містять 100 калорій, 1,4 г жиру, 0,25 г омега-3, 1,3 г вуглеводів, 19,4 г білка, селен (76% добової норми), вітамін B12 (59%), мідь (24%), фосфор (21%) та холін (21%).
Згідно з Livestrong , креветки містять багато білка, мало калорій і багаті антиоксидантами, які запобігають серцевим захворюванням. Креветки також містять омега-3 жирні кислоти, корисні для мозку. Американська асоціація серця рекомендує щодня вживати 3 г омега-3 жирних кислот, щоб знизити кров'яний тиск і зменшити ризик серцевих захворювань.
Вживання креветок має багато переваг для здоров'я, але може викликати алергію у деяких людей. (Ілюстрація: Allfreshseafood)
Крім того, креветки також становлять певну загрозу для здоров'я:
Високий рівень холестерину
85 г креветок містять таку ж кількість холестерину, як одне яйце. Дієтолог Крістіна Іабоні стверджує, що холестерин у їжі суттєво не впливає на наш рівень холестерину. «Продукти з високим вмістом насичених і трансжирів набагато гірші», — каже Іабоні.
Однак холестерин у креветках може негативно впливати на людей з ліпідними порушеннями, особливо на тих, хто страждає на діабет або має ризик серцевої недостатності. Тому, згідно з даними Circulation , цим групам слід обмежувати споживання продуктів з високим вмістом холестерину.
Може містити забруднюючі речовини.
Як і інші морепродукти, креветки можна вирощувати на фермах або виловлювати в дикій природі. Кожен метод несе свої ризики для здоров'я та навколишнього середовища.
Згідно з дослідженням, опублікованим у США в журналі «Food Science and Nutrition» , як вирощені на фермах, так і виловлені у дикій природі креветки містять ртуть. Ця хімічна речовина може спричинити серйозні проблеми зі здоров'ям, такі як затримки когнітивного розвитку у дітей та порушення функцій мозку та репродуктивної функції.
Однак рівень ртуті у всіх протестованих зразках був низьким, і суттєвої різниці між двома видами креветок не було.
Ще одним потенційним забруднювачем креветок є антибіотики, що використовуються для підтримки здоров'я вирощених креветок. Щороку Управління з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами (FDA) відхиляє в середньому 29% креветок, імпортованих до США. Згідно зі статистикою, опублікованою у вересні 2021 року, залишки антибіотиків є другою найпоширенішою причиною відхилення.
Поширені харчові алергени
Згідно з оцінками Американської академії алергії, астми та імунології, приблизно 7 мільйонів людей у Сполучених Штатах мають алергію на молюсків, зокрема креветок та крабів. Симптоми включають біль у шлунку, кропив'янку, хрипи, задишку, запаморочення та набряк губ і язика.
Джерело: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm
Коментар (0)