4 групи людей, яким слід обмежити споживання яловичини.

Яловичина – це продукт, багатий на білок, залізо та цинк, які можуть сприяти відновленню м’язів та зміцненню імунітету. Однак не всім варто регулярно вживати яловичину.

За словами Аболуованга , численні дослідження та рекомендації організацій охорони здоров'я вказують на те, що певним групам людей необхідно особливо обмежити споживання червоного м'яса, щоб уникнути проблем зі здоров'ям.

Люди з чутливою травною системою або кишковими захворюваннями

Яловичина має тверду, волокнисту структуру, особливо у відрубах з більшою кількістю сухожиль або старіших відрубах, тому для її переробки потрібна добре функціонуюча травна система. Люди з чутливим шлунком схильні до здуття живота, нетравлення шлунка, запорів або діареї після вживання великої кількості червоного м'яса. Деякі дослідження харчування показують, що понад 30% людей з поганою функцією травлення відчувають кишковий дискомфорт при регулярному вживанні великої кількості червоного м'яса.

Люди з високим рівнем холестерину або серцево-судинними захворюваннями

Хоча яловичину часто вважають «кориснішою» за свинину, багато видів м’яса, такі як яловича грудинка або яловичі рулетики, все ще містять відносно високу кількість насичених жирів. Згідно з даними Американської асоціації серця, люди, які споживають понад 500 г червоного м’яса на тиждень, як правило, мають вищий рівень холестерину ЛПНЩ та вищий ризик серцево-судинних захворювань. Експерти рекомендують людям надавати перевагу нежирним видам м’яса та обмежувати страви, приготовані на грилі або в смаженому вигляді, щоб зменшити кількість нездорових жирів.

Яловичину можна використовувати для приготування багатьох смачних страв, але не варто їсти її забагато. Фото: Бан Май

Люди з порушеною функцією нирок

Високий вміст білка в яловичині може змусити нирки працювати інтенсивніше для переробки азотистих продуктів метаболізму та сечовини. Деякі дослідження хронічних захворювань нирок показали, що дієти з високим вмістом тваринного білка пов'язані з швидшим зниженням функції нирок порівняно з дієтами з помірним вмістом білка. Тому людям із захворюваннями нирок слід контролювати споживання яловичини та проконсультуватися з дієтологом.

Люди з подагрою або високим рівнем сечової кислоти

Яловичина – це продукт із помірним або високим вмістом пуринів, що може підвищити рівень сечової кислоти в крові, якщо її вживати у великих кількостях. Деякі клінічні дані свідчать про те, що люди, які їдять понад 150 г червоного м’яса на день, мають майже на 50% вищий ризик нападів подагри порівняно з тими, хто їсть менше. Для цієї групи експерти рекомендують диверсифікувати джерела білка, а не надто покладатися на червоне м’ясо.

Окрім вищезгаданих груп, звичайним людям також слід уникати надмірного споживання яловичини. Дієтологи рекомендують дорослим вживати лише близько 50-100 г яловичини на день у поєднанні із зеленими овочами та цільнозерновими продуктами для збільшення вмісту клітковини, покращення травлення та стабілізації рівня цукру в крові.

Спосіб приготування також дуже важливий. Смаження, приготування на грилі або сковороді за високих температур може призвести до утворення таких сполук, як гетероциклічні аміни та акриламід – речовин, які, як попереджають, пов’язані з довгостроковими ризиками для здоров’я. Варіння, приготування на пару або тушкування вважаються безпечнішими варіантами, оскільки вони зберігають поживні речовини, зменшуючи споживання жирів.

Крім того, експерти клініки Майо зазначають, що засвоєння заліза з яловичини може бути порушено, якщо її вживати з чаєм, кавою або надмірною кількістю продуктів, багатих на кальцій. І навпаки, вживання яловичини з багатими на вітамін С овочами, такими як помідори або цитрусові, збільшить засвоєння заліза.

Джерело: https://vietnamnet.vn/4-nhom-nguoi-nen-han-che-an-thit-bo-2517830.html