Варену свинячу кров можна вживати окремо або додавати до таких страв, як суп з локшиною з яловичини Хюе , суп з локшиною з качки та каша з субпродуктів. За правильного приготування свиняча кров містить багато корисних речовин, таких як білок, залізо та вітамін B12. Щоб максимально використати переваги цієї їжі, слід пам’ятати про наступне:
Не можна стверджувати, що кип'ячена кров абсолютно безпечна.
Багато людей вважають, що простого кип'ятіння крові достатньо, щоб повністю знищити бактерії чи паразитів. Однак, якщо кров належним чином не зберігається перед приготуванням, саме кип'ятіння не може повністю усунути ризики. Якщо кров забруднена або змішана з нечистою водою перед кип'ятінням, бактерії все ще можуть вижити.
Не розігрівайте кілька разів.
За даними Управління з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами США, варена свиняча кров має м’яку, крихку текстуру. Повторне нагрівання не лише погіршує її смак, але й збільшує ризик бактеріального зараження, особливо якщо страва занадто довго залишалася при кімнатній температурі.
Бактерії, такі як Bacillus cereus, можуть рости в охолодженій їжі та виробляти токсини, які не руйнуються при повторному нагріванні. Крім того, багаторазове нагрівання знижує харчову цінність їжі, а кров може стати жорсткою, жувальною або крихкою.
Не їжте, якщо кров має дивний запах або слизька.
Згідно з Міністерством сільського господарства США, правильно зварена свиняча кров повинна мати м’який, приємний аромат, не бути рибною та мати м’яку, але тверду текстуру. Якщо кров має неприємний, кислий, рибний запах або слизьку поверхню, її не слід їсти.
Причина полягає в тому, що кров легко псується, оскільки вона багата на білок і воду, а якщо залишити її при кімнатній температурі занадто довго після кип'ятіння, це сприяє росту бактерій. Незалежно від того, чи приготована вона в супі чи в каші, зіпсована кров все одно може спричинити харчове отруєння.
Не слід їсти забагато.
Свиняча кров містить високий рівень холестерину та пуринів, які можуть негативно вплинути на здоров'я при вживанні у надмірних кількостях, наприклад, збільшити навантаження на нирки. У людей з подагрою пурини метаболізуються в сечову кислоту, що посилює біль у суглобах. Тому навіть здоровим людям слід вживати її лише помірно, приблизно 30-50 г за раз.
Кому не варто його їсти?
- Люди з високим рівнем ліпідів у крові або серцево-судинними захворюваннями: регулярне вживання свинячої крові може підвищити рівень поганого холестерину (ЛПНЩ), що призводить до підвищеного ризику атеросклерозу та серцевих захворювань.
- Для людей з подагрою: свиняча кров містить багато пуринів, які в організмі метаболізуються на сечову кислоту. Високий рівень сечової кислоти може спричинити біль у суглобах, спричинений подагрою.
- Люди із захворюваннями нирок: високий рівень пуринів та білків у секретах може чинити тиск на ослаблені нирки, погіршуючи їхній стан.
- Вагітні жінки: Якщо кров не обробляється гігієнічно, вона може бути забруднена бактеріями або паразитами, що негативно впливає як на матір, так і на плід.
- Люди зі слабкою травною системою або печінкою: Згідно з традиційною китайською медициною, кров є «важкою» їжею, і людям з поганим травленням або порушенням функції печінки слід її уникати.
PV (складено)Джерело: https://baohaiduong.vn/5-khong-khi-an-tiet-lon-luoc-411672.html
Коментар (0)