9 в'єтнамських страв зі свинини, які потрапили до списку найкращих.

Taste Atlas щойно оголосив 76 найкращих азійських страв зі свинини, серед яких бан ча посіла 5-е місце. Крім того, до списку також потрапило 8 інших в'єтнамських страв.

Колишній президент США Барак Обама насолоджувався бун-ча з покійним шеф-кухарем Ентоні Бурденом у Ханої у 2016 році. Фото: Ентоні Бурден .

У списку 76 найкращих страв зі свинини в Азії за версією Taste Atlas , опублікованому 16 травня, в'єтнамський бун ча посів 5-е місце.

Цей кулінарний веб-сайт описує страву як страву зі свинини та рисової локшини, що асоціюється з кухнею Ханоя, яка, як вважається, є походженням цієї страви. Порція бун ча складається з трьох знайомих компонентів: миски соусу з грильованою свининою, рисової локшини та різних свіжих трав, таких як перила, салат, коріандр або водяний шпинат.

На вебсайті зазначено, що хоча бун-ча або подібні версії можна знайти в багатьох місцях по всьому В'єтнаму, ханойський варіант все ще вважається найкращим. Інформації про історію чи походження цієї страви небагато, але бун-ча здобув ширше міжнародне визнання у 2016 році, коли з'явився на популярному кулінарному шоу CNN «Ентоні Бурден: Невідомі краї» .

У цьому епізоді покійний шеф-кухар і ведучий Ентоні Бурден і колишній президент США Барак Обама насолоджувалися бун-ча в Ханої. Момент, коли вони вдвох сіли на низькі пластикові стільці за простим столом у Старому кварталі, зробив цю страву темою, яка постійно згадувалася в міжнародних ЗМІ протягом тривалого часу.

Для багатьох іноземних туристів бун-ча — це не просто страва, а й унікальний «смак Ханоя»: дим від вугілля, запашний аромат смаженого м’яса та відчуття, ніби ти сидиш і їси посеред гамірних вулиць.

Нем лі (смажені на грилі свинячі шашлички) посідає 24-те місце з 76 страв у списку, складеному популярним веб-сайтом про їжу. Фото: Taste Atlas .

Окрім бун ча, цей список також включає 8 інших в'єтнамських страв.

На 20-му місці знаходиться тушкована свиняча грудинка з оцінкою 4,1/5 зірок. Ця знайома страва на в'єтнамському обідньому столі описується як поєднання тушкованої свинячої грудинки та варених яєць. Рідина для тушкування зазвичай приправляється кокосовим молоком, цибулею-шалот, часником, рибним соусом та соєвим соусом, що надає страві характерного блискучого коричневого кольору. Цю страву часто подають з білим рисом або маринованими овочами.

Страва «нем лі» посіла 24-те місце з оцінкою 4,1/5 зірок. На веб-сайті з кулінарії її описують як страву походженням з Хюе , що складається з рубаної свинини, загорнутої навколо стебел лемонграсу та приготовленої на грилі. «нем лі» зазвичай подають зі свіжими овочами, рисовим папером та кисло-солодким арахісовим соусом.

На 29-му місці знаходяться смажені свинячі реберця з рейтингом 4/5 зірок. Taste Atlas називає їх «класичною» стравою південного В'єтнаму, що складається з смажених свинячих ребер, які подаються з ламаним рисом, солоними огірками та рибним соусом. Ця страва особливо популярна на сніданок.

Дуже знайомою стравою під час Тет у Північному В'єтнамі є холодець зі свинини , який посідає 50-те місце. Ця страва готується з різних частин свинини, таких як свинячі ніжки та свиняча шкірка, які тушкуються до готовності, щоб створити характерну природну желеподібну консистенцію. Холодець зі свинини зазвичай подають з маринованою цибулею та гарячим рисом.

Колотий рис (Ком Там) – популярна вулична їжа як серед в'єтнамців, так і серед іноземних туристів. Фото: Тхуан К'єу .

Кхау Нхук посідає 57-ме місце. Це відома страва з провінції Лангшон, яку готують зі смаженої свинини, маринованої у спеціях, а потім довго тушкованої. Страву часто подають на весіллях, похоронах або днях народження місцевих жителів.

Під номером 73 знаходиться смажена зелень гірчиці з копченою свининою , страва з гірського регіону Са Па (Лао Кай). Страва складається з солоної зелені гірчиці, смаженої з копченою свинячою грудинкою, яку зазвичай їдять з білим рисом.

Далі, під номером 74, йде страва зі свинини-гриль Х'Монг з міста Са Па. У цій страві готують шашлички з чорної свинини, приготовані на вугіллі, та подаються з кунжутною сіллю.

Внизу списку в'єтнамських страв знаходиться Нем Пхунг, на 75-й позиції. Це відома страва колишнього регіону Ха Тай (нині Ханой), яку готують зі свинини та свинячої шкіри, змішаної з порошком смаженого рису, і їдять загорнутою в інжирне листя. На веб-сайті кулінарної спільноти зазначено, що цю страву часто подають з пивом або білим вином.

Канадські туристи у захваті від страв, які подають на в'єтнамських сімейних обідах. Фото: Фуонг Лам .

У грудні 2025 року Taste Atlas поставив в'єтнамську кухню на 16 місце у своєму списку 100 найкращих кухонь світу, що на 3 позиції більше, ніж попереднього року, і випередило Таїланд.

Цей веб-сайт про їжу вихваляє в'єтнамську кухню за її регіональне різноманіття, свіжі інгредієнти та гармонійні смаки. Багато знайомих страв, таких як фо, бань мі, бань ксео, спринг-роли, бун бо Хюе, бун ча та ком там, рекомендуються іноземним туристам, які відвідують В'єтнам.

Не лише їжа, а й в'єтнамські напої постійно фігурують у рейтингах Taste Atlas . Крижана кава з молоком колись посіла 3-тє місце у списку найкращих напоїв Південно-Східної Азії, також згадувалися чай з лотосом, крижаний йогурт та яблучний сидр.

Джерело: https://znews.vn/9-mon-viet-nam-vao-danh-list-ngon-nhat-tu-thit-lon-post1652697.html