Особливі вареники з клейкого рису (Bánh ú bá trạng)

Щороку, у п'ятий місяць за місячним календарем, атмосфера Свята човнів-драконів (Тет Доан Нго) пронизує багато сімей завдяки традиційним звичаям, що зберігаються з покоління в покоління. У той час як в'єтнамці знайомі з рисовим вином, клейкими рисовими пельменями в лужній воді та фруктами в день «знищення комах», китайська громада в Камау має страву зі своїм власним особливим культурним відбитком: клейкими рисовими пельменями «ба цзун».

• «Село рисових галушок» зберігає це ремесло.
• Пропонування клейких рисових пельменів під час Фестивалю човнів-драконів.
• Фестиваль човнів-драконів: насолода смачними рисовими пельменями «ба чжан».

Цей торт символізує достаток.

Клейкі рисові галушки (Bánh ú Bá Trạng) – це не просто традиційна страва, а й символ сімейних зв'язків, шанування предків та вдячності за культурні цінності, що передаються з покоління в покоління.

Згідно з китайською традицією, Фестиваль човнів-драконів вшановує Цюй Юаня, відомого вірного міністра стародавнього Китаю. З цієї історії виник звичай загортати та насолоджуватися цзунцзи (рисовими галушками) на 5-й день 5-го місячного місяця, що стало унікальною культурною рисою, що зберігається китайською громадою донині.

У китайській громаді Камау , з наближенням Фестивалю човнів-драконів , багато сімей зайняті підготовкою інгредієнтів для цього традиційного торта. Коржі загортають у бананове листя, листя донг або бамбукове листя, залежно від місцевої доступності. Аромат свіжого листя, клейкого рису та характерних спецій пронизує кухню, пробуджуючи спогади дитинства та теплі сімейні почуття.

На відміну від в'єтнамських клейких рисових галушок, приготованих на лужній воді, цзунцзи (китайські цзунцзи) більші, з більш насиченою начинкою та ароматнішими спеціями. Основні інгредієнти включають клейкий рис, гриби шиїтаке, свинину або свинячий жир, поєднані з солоними качиними яйцями, сушеними креветками, машем, насінням лотоса, каштанами або китайською ковбасою. Особливість полягає в тому, що кожна китайська громада має свій власний спосіб їх приготування, створюючи різноманітний смаковий спектр.

Інгредієнти для приготування цзунцзи (рисових галушок) досить різноманітні.

Кантонці зазвичай використовують маш, свинину, китайську ковбасу та клейкий рис, змішані з часниковою олією та потрібною кількістю приправ, створюючи смачну, але не надто насичену випічку. Тим часом випічка в стилі Фуцзянь відрізняється своїм темно-коричневим кольором завдяки тому, що клейкий рис маринують у соєвому соусі та порошку п'яти спецій перед загортанням. Начинка часто містить каштани, сушені креветки, солоні яєчні жовтки та навіть морське вушка, що надає їй насиченого та неповторного смаку.

Для народу Теочью цзунцзи (рисові галушки) – це чудове поєднання пікантного та солодкого смаків. Окрім м’яса, грибів шиїтаке та сушених креветок, начинка часто містить таро, червону квасолю або насіння лотоса, що створює унікальний насичений та вершковий смак. Хайнаньські цзунцзи, навпаки, вражають своїми величезними розмірами: клейкий рис обсмажується з чорним перцем та соєвим соусом перед загортанням.

Вам також може сподобатися

Розбудова провінційних збройних сил, які є «зразковими та видатними», що відповідають вимогам нових завдань.Вранці 25 червня Військовий партійний комітет провінції Камау провів своє перше шестимісячне оглядове засідання 2026 року. Засідання очолили генерал-майор Нгуєн Ван Тьєн, заступник командувача 9-го військового округу; та пан Нгуєн Хо Хай, член Центрального Комітету Комуністичної партії В'єтнаму, секретар провінційного партійного комітету та секретар провінційного військового партійного комітету.

Реорганізація сіл – поворотний момент для сталого розвиткуВідповідно до політики центрального та провінційного урядів щодо реструктуризації адміністративних одиниць та створення оптимізованого, ефективного та результативного апарату, комуна Цай Нуок впроваджує план реорганізації своїх сіл. З 31 хутора раніше комуна має 12 хуторів після реструктуризації.

Люди, які дотримуються слова в Чау ДокПан Лай Кім Туонг, шанована постать у китайській громаді району Чау Док, є яскравим прикладом людини, яка зробила позитивний внесок у розвиток свого рідного міста.

Незважаючи на численні варіації, всі види цзунцзи (рисових галушок) мають спільну рису: ароматний, жувальний зовнішній шар і щедру начинку всередині, що символізує достаток і процвітання.

Мистецтво загортання пельменів відображає ідентичність китайської громади.

Мистецтво пакування тортів має свою унікальну ідентичність.

Окрім відмінностей у смаку, цзунцзи (рисові пельмені) також демонструють свої унікальні характеристики завдяки формі. Жителі Фуцзяня часто загортають їх у трикутну форму, мешканці Теочева — у пірамідальну, тоді як мешканці Гуандуна віддають перевагу довгим або стилізованим квадратним формам.

Людина, яка загортає торти, також приділяє велику увагу деталям, щоб забезпечити їхню красу та смак.

Перед загортанням клейкий рис та квасолю замочують на ніч у травах, щоб зерна рису рівномірно набухли, стали м’якими та податливими, а також увібрали смаки. Це складний процес приготування, що вимагає від пекаря ретельності та майстерності. Тому загортання коржів – це не лише процес приготування їжі, а й можливість для членів родини зібратися разом, поділитися досвідом та зберегти традиції.

Вам також може сподобатися

73-річна танцювальна трупа лева, дракона та єдинорога в Хошиміні.У січні в Хошиміні всюди лунають звуки барабанів і гонгів танцювальних труп левів, драконів та єдинорогів, створюючи радісну та яскраву атмосферу. Хай Нам Ліен Хуу виділяється як давня танцювальна трупа левів, драконів та єдинорогів, улюблена багатьма мешканцями міста.

Навчання у дітейЗа свого життя президент Хо Ши Мін колись порадив: «Діти — як бруньки на гілці / Знання того, як їсти, спати та вчитися, робить їх добрими». У свідомості кожного з нас діти завжди є тими, кого потрібно захищати, направляти та «слухати серцем». Однак світ дитинства не лише отримує любов і керівництво від дорослих, але й навпаки, самі діти також мають добрі думки та поведінку, які зворушують громаду.

Влада заарештувала підозрюваного у поширенні неправдивої інформації про те, що «сушені креветки виготовляються з сирої гуми» в місті Ка Мау.(NLĐO) – Неправдива інформація, що поширюється в соціальних мережах, про «арешт підприємства з виробництва сушених креветок з використанням сирої гуми», викликала паніку серед громадськості.

Клейкі рисові галушки (bánh ú bá trạng) після виймання з печі.

У житті китайської громади в Камау цзунцзи (рисові галушки) вже давно вийшли за рамки святкової страви. Це також цінний подарунок для родичів та друзів під час Фестивалю човнів-драконів. Поряд з рисовим вином, рисовими галушками в попелі, фруктами, вареною куркою або смаженою свининою, нитки цзунцзи акуратно викладають на вівтарі предків як нагадування про їхнє походження та сімейні традиції.

Лам Кхань

Джерело: https://baocamau.vn/dac-sac-banh-u-ba-trang-a129899.html