Кожен, хто відвідує кіоск з бань тет, може насолодитися цим продуктом та спостерігати, як майстриня Тư Мум вміло демонструє традиційне мистецтво його загортання.

Згідно з нашим дослідженням, рисові коржики Тра Куон часто перевозять автобусами до різних провінцій. Завдяки традиційному сімейному рецепту, коржики можуть зберігатися тривалий час. Родзинкою рисових коржиків Тра Куон є триколірна обгортка та начинка, яка складається з машу, свинячого жиру та солоних яєчних жовтків, змішаних разом, щоб створити візуально приголомшливий п'ятиколірний рисовий коржик.

Понад 10 років майстриня Tư Mum (Nguyễn Thị Mum) із провінції Вінь Лонг займається виготовленням клейких рисових коржів Trà Cuôn.

Майстриня Нгуєн Тхі Мум (Ту Мум), якій майже 70 років, досі володіє спритними та вмілими руками, створюючи торти з ніжними та привабливими кольорами. Майстриня Ту Мум поділилася: «Я випікаю ці торти вже понад десять років, головним чином з пристрасті та бажання зберегти ремесло моїх предків. Беручи участь у цьому конкурсі, я також хочу випробувати свої навички з іншими учасниками та поділитися смаками рідного міста з усіма. Виготовлення тортів вимагає ретельності та уваги до деталей. Крок, який мене найбільше захоплює, — це приготування начинки, тому що я маю ретельно відбирати високоякісні та гігієнічні інгредієнти».

Пан Кім Нгок Ван Пхат (район Лонг Хо, провінція Вінь Лонг) вважається наступником страви Тра Куон бань тет (в'єтнамський липкий рисовий пиріг) від Ко Ба Зянга.

Пан Кім Нгок Ван Пхат, наступник бань тет (в'єтнамського липкого рисового коржика) від Ко Ба Зіанга, сказав: «Приїхавши на фестиваль традиційних південних коржів, я хочу познайомити друзів у Камау та туристів зі стравами Тра Вінь, а також обмінятися досвідом та повчитися у старших».

Кім Нгок Вінь Пхат (брат Кіма Нгока Ван Пхата) поділився: «У нашій родині вже понад 25 років готують бань тет (в'єтнамський липкий рисовий коржик). Спочатку люди не звикли до цього смаку, тому ми поступово навчалися на досвіді та коригували приправи, щоб вони підходили більшості людей. Люди з Вінь Лонга, Тра Віня, Кантхо … люблять солодкі та насичені смаки; тоді як людям з інших регіонів потрібен більш збалансований смак. Характерною рисою бань тет з Тра Куон є солоний смак солоного яєчного жовтка, насичений смак сала та липкий рис; все це разом запам'ятається кожному, хто куштував це».

Найскладнішою частиною приготування рисового коржика Тра Куон є контроль вогню; вогонь має бути рівномірним, оскільки надмірний вогонь зробить коржик м’яким. Тому майстерня з виробництва рисових коржиків Co Ba Giang використовує деревину лонган, оскільки вона горить рівномірно, повільно та не страждає від надмірного нагрівання. Майстер Ту Мум пояснює, що процес загортання не менш важливий, оскільки коржик має бути щільно зав’язаний. В іншому випадку під час приготування коржик розплутається, вода просочується всередину, і він недовго зберігатиметься. Зазвичай рисовий коржик Тра Куон можна зберігати близько 6 днів при кімнатній температурі.

Липкий рисовий пиріг Тра Куон смачний та привабливий завдяки гармонійному поєднанню інгредієнтів, спецій та вмілим рукам пекарів. Фото: ХУЇНЬ ЛАМ

На фестивалі кіоск Cô Ba Giang з банх тет (в'єтнамськими липкими рисовими коржиками) приніс новий смак, незначне покращення, але все ще збереження традиційного. Ремісник Туо Мум схвильовано сказав: «За останні кілька днів ми продавали близько 200 коржиків банх тет щодня (кожен корж коштує 90 000 донгів), і всі вони розійшлися до початку дня. Нам потрібно замовити ще з печі. Бачити, як усі приходять нас підтримати, робить нас такими щасливими; мешканці Ка Мау чудові та гостинні».

Приблизно двічі на місяць кіоск з липкими рисовими тістечками Тра Куон виїжджає на виставки та бере участь у заходах по всій провінції дельти Меконгу. Зокрема, вони беруть участь у туристичних заходах у Хошиміні; це допомагає просувати бренд липких рисових тістечок Тра Куон з Ко Ба Зіанг.

Липкий рисовий пиріг Тра Куон – популярний вибір для багатьох відвідувачів Камау, як для насолоди, так і для подарунка.

Пані Труонг Тхі Дао, клієнтка з району Дам Дой, завітала до кіоску з бань тет (в'єтнамськими рисовими коржиками) у Co Ba Giang та купила два коржики, щоб насолодитися ними та подарувати. «Ці бань тет справді смачні, смак саме такий, і виглядають вони так спокусливо. Коли їх їси, солоний, насичений смак тане у роті. Кожен повинен спробувати їх хоча б раз», – зазначила пані Дао.

Нят Мінь

Джерело: https://baocamau.vn/dac-san-banh-tet-tra-cuon-a1226.html