Сільська кухня Бінь Тхань

Мешканці села Бінь Тхань комуни Хань Нянь (район Нгія Хань) активно беруть участь у громадському туризмі та пропагують місцеву кухню . Багато туристів та студентів отримали задоволення від приготування та дегустації традиційних місцевих страв.

Сільська кухня – одна з родзинок, що приваблює туристів до села Бінь Тхань. Наприкінці березня багато груп учнів зі шкіл з усієї провінції приїхали до цієї тихої сільської місцевості, щоб дізнатися про традиційну кухню.

Понад 100 учнів початкової школи міста Сонг Ве (район Ту Нгіа) із задоволенням спостерігали за випічкою різноманітних тістечок, в основному з рису та клейкого рису, які тісно пов'язані з життям місцевих жителів. Пані Тран Тхі Нхон із задоволенням показала дітям, як приготувати бань ксео (в'єтнамський пікантний млинець).

«Млинці готуються з рису, м’яса тощо та готуються у чавунних формах на дровах. Ця страва знайома мешканцям Куангнгай , але діти не мали досвіду їх приготування самостійно, тому всі з нетерпінням чекали можливості спробувати», – сказала пані Нхон.

Свіжоспечені млинці, покладені на зелене бананове листя, викликали захоплення у учнів, вони з нетерпінням чекали нагоди насолодитися млинцями, які вони самі приготували. Фам Нгуєн Хоанг Лонг, учень 4-го класу початкової школи міста Сонг Ве, поділився: «Мені дуже сподобалося готувати та їсти ці млинці самостійно. Я вже багато разів їв млинці, але ніколи не отримував такого задоволення».

Окрім приготування бань шео (в'єтнамських солоних млинців), туристи та студенти, які відвідують село Бінь Тхань, також отримують уроки приготування традиційних тістечок, таких як: бань іт ла гай (липкий рисовий коржик, загорнутий у колюче листя), бань уот (парені рисові рулетики), бань сю сюе (тортик із солодкої картоплі)...

«Це моя перша участь у випіканні бань іт (в’єтнамського липкого рисового коржика)», – сказала Хо Кам Вієн, учениця 4-го класу початкової школи міста Сонве. Вона захоплено поділилася: «Це так весело – мати можливість зробити власний гарний бань іт з колючого листя, начинки з квасолі, насіння кунжуту та бананового листя. Приготування бань іт – це просто, але вимагає високої концентрації. Ми уважно слухали вказівки вчительки та звертали увагу на дрібні деталі, щоб створити гарний коржик».

Керуючи приготуванням бань іт (різновиду в'єтнамського рисового коржика), пані Хо Тхі Тхіеп розповіла, що бань іт ла гай загорнутий у бананове листя та має довгасту конічну форму. Після відкриття коржик вивільняє ніжний аромат машу та насіння кунжуту в поєднанні з ароматом колючого листя. Завдяки насиченому чорному кольору коржик виглядає гладким і має липку, жувальну текстуру.

Рисовий пиріг, загорнутий у тернове листя, хоч і простий, втілює наполегливу працю та наполегливість його творця. Це один із традиційних пирогів, що додає різноманітності та багатства в'єтнамській кухні. Це також прекрасний аспект нашої національної кулінарної культури, який потрібно зберігати та розвивати.

«Щоб приготувати смачний клейкий рисовий пиріг, загорнутий у колюче листя, процес приготування тіста має вирішальне значення. Свіжий клейкий рис відбирають, перемелюють мокрим способом і товчуть разом з колючим листям. Маш варять на пару до готовності, а потім розминають, а також відбирають стиглі кокосові горіхи, які змішують з імбиром і цукром, щоб створити унікальний і смачний смак. Після завершення начинку залишають охолоджуватися і скочують у маленькі круглі кульки», – пояснила пані Тіп.

Інгредієнти для традиційних тортів досить прості. Однак спосіб загортання та випікання цих тортів вимагає вмілих рук, естетичного чуття, а також вміння фарбувати та замішувати тісто… Хоча всі вони виготовляються зі звичних сільськогосподарських продуктів, кожен вид торта має свій унікальний смак та свою історію.

Під час випікання учні слухали розповіді місцевих жителів про сільське життя в селі Бінь Тхань. Їхні обличчя були вкриті потом, але після завершення випікання вони були сповнені радості. Це заняття було новим та захопливим, що привернуло увагу багатьох учнів.

Пані До Тхі Тхуонг, власниця пекарні Co Thuong у туристичному селі Бінь Тхань, розповіла, що ця експериментальна діяльність сприяла популяризації та широкому ознайомленню учнів з різноманітністю традиційних тістечок. Усі ці вироби тісно пов’язані з дитинством сільських дітей.

Пані Тхуонг допомогла дітям приготувати тістечка «сю сюе».

«Ми приваблюємо туристів традиційною кухнею. Досвід випічки допоможе студентам розкрити свою творчість та отримати знання про традиційну кухню Куангнгай», – зазначила пані Тхуонг.

Т. ФУОНГ – Т. НХАН

Джерело