Як їсти кислі продукти, щоб не отримати харчове отруєння?

Доктор Хоанг Нгок Куй, завідувач відділення штучної нирки Дитячої лікарні №2 (Хошимін), відповів: Якщо ви віддаєте перевагу маринованим продуктам, вам слід обрати перевірену, традиційну мариновану продукцію з давньою історією, оскільки вона буде безпечнішою за домашні варіанти. Це пояснюється тим, що традиційні бренди використовують оброблені продукти, які пройшли дезінфекцію (без консервантів).

Крім того, під час обробки харчових продуктів виробничі потужності мають стандартні формули для визначення солоності та часу ферментації. Забезпечення правильного рівня солоності та pH запобігає росту бактерій. Насправді, деякі домашні страви часто хваляться тим, що не містять консервантів, і схильні до передчасної ферментації (недостатньо часу). У цьому випадку рівень pH недостатньо кислий, щоб знищити бактерії. Крім того, недостатня кількість солі (через побоювання щодо високого кров'яного тиску) також створює ризик отруєння анаеробними бактеріями.

Зокрема, мед не слід давати дітям віком до 12 місяців, ні для їжі, ні для пиття, ні для чищення язика, оскільки pH їхнього шлункового соку недостатньо кислий, щоб знищити бактерії. Якщо мед містить спори анаеробних бактерій Clostridium, це може спричинити отруєння у дітей.

Хай Єн написав

Джерело