Прихована небезпека токсинів від натуральних грибів

СГГП 6 червня 2023 р., 05:58

Етнічні меншини в північному гірському регіоні та Центральному нагір'ї часто мають звичай збирати та використовувати дикорослі гриби в їжу. Багато людей плутають їстівні дикорослі гриби з небезпечно токсичними, що призводить до багатьох дуже серйозних отруєнь.

Пацієнти, які отруїлися вживанням грибів цикад, проходять лікування в лікарні загального профілю Центрального нагір'я. Фото: МАЙ КУОНГ

Плутати отруйні гриби з кордицепсом

5 червня доктор Чрінь Хонг Нхут, заступник директора Центральної високогірної лікарні (провінція Даклак), повідомив, що відділення лікує 6 пацієнтів у невідкладній ситуації через отруєння внаслідок вживання грибів, вирощених з лялечок цикад, які помилково прийняли за кордицепс. Раніше, опівдні 3 червня, 6 пацієнтів було переведено з медичного центру району Еа Суп (провінція Даклак) у стані блювоти, болю в животі, рідкого стільця..., з них 3 пацієнти перебували у стані сонливості, м’язового тремору, сіпання очей, слабкості кінцівок та неможливості рухатися. Після 2 днів інтенсивного лікування в лікарні стан здоров’я пацієнтів стабілізувався. Пацієнти з важкими симптомами також прийшли до тями.

Так само нещодавно один мешканець (34 роки, проживає в районі Дук Лінь, провінція Бінь Тхуан ) пішов у сад і побачив роговий гриб, схожий на кордицепс, тому він вирвав близько 15 рослин, щоб приготувати їх. Після їжі ця людина була ще нормальною, але до полудня наступного дня її сильно нудило, у неї були спазми в животі та порушення сприйняття, тому родина відвезла його до відділення невідкладної допомоги лікарні Чо Рай (HCMC). За словами доктора Нгуєн Тхі Тхуй Нган, заступника завідувача відділення тропічних хвороб лікарні Чо Рай, пацієнта перевели у стані свідомості, затримки сечі, м’язової слабкості, болю в животі та блювоти. Наразі пацієнт може самостійно спілкуватися та дихати; покращилася сила м’язів кінцівок; його серцевий ритм дещо сповільнився, а пульс і артеріальний тиск ретельно контролюються.

У Центрі контролю отруєнь лікарні Бах Май (Ханой) лікарі також регулярно отримують численні випадки дуже тяжкого отруєння грибами, переведені з нижчих рівнів. Зокрема, відділення щойно отримало 2 пацієнтів з отруєнням лісовими грибами, переведених з медичного центру району Май Чау (провінція Хоабінь ). Раніше у цих пацієнтів з однієї родини в комуні Май Хіч спостерігалися симптоми отруєння, біль у животі, нудота та рідкий стілець після обіду вдома їжею, що містила лісові гриби, приготовану в супі з листям бетелю. Незважаючи на активне лікування, детоксикацію, шокову терапію, штучну вентиляцію легень, постійну фільтрацію крові, адсорбційну фільтрацію крові, плазмаферез тощо, 1 пацієнт пізніше помер через погіршення стану та поліорганну недостатність.

Не використовуйте гриби невідомого походження

Доктор Нгуєн Тхі Туї Нган сказав, що цикади відкладають яйця в ґрунті, а потім розвиваються в личинки (також відомі як лялечки цикад). Лялечки цикад живуть у ґрунті, можливо, поруч зі спорами грибків. Ці гриби атакують та паразитують на хазяїні (лялечках цикад), замінюючи тканини хазяїна та відростаючи довгі стебла, висмоктуючи поживні речовини з хазяїна, що призводить до його загибелі, та ростуть поза тілом хазяїна. «Залежно від типу паразитичного грибка на хазяїні, його поділяють на корисні гриби або гриби, токсичні для людини. Наразі неможливо точно визначити, який тип грибка викликає отруєння у пацієнтів. Діагноз ставиться переважно на основі історії хвороби пацієнта, а також симптомів отруєння у пацієнта», – повідомив доктор Нгуєн Тхі Туї Нган.

Згідно зі статистикою Міністерства охорони здоров'я, щороку в країні реєструються сотні випадків отруєння грибами, включаючи десятки смертельних випадків. Випадки отруєння грибами часто трапляються в гірських провінціях, таких як Каобанг, Хазянг, Тхай Нгуєн, Хоа Бінь, Лай Чау... та в регіоні Центрального нагір'я. Наслідки цих отруєнь здебільшого дуже серйозні. Доктор Нгуєн Чунг Нгуєн, директор Центру контролю отруєнь лікарні Бах Май, сказав, що наразі у світі існує понад 5000 видів грибів; з них у нашій країні близько 100 видів отруйних грибів, і за зовнішнім виглядом дуже важко відрізнити їстівні гриби від смертельно отруйних. Невідкладна допомога та лікування отруєння грибами дуже дорогі, але рівень смертності дуже високий (понад 50%), є сім'ї, де вся родина помирає після вживання отруйних грибів. «Заради безпеки людям слід вживати лише культивовані гриби. Абсолютно не рекомендується та неможливо покладатися на форму та колір гриба, щоб відрізнити корисні гриби від отруйних. Ще більш доцільно не намагатися їсти його, щоб виявити отруйність. Токсини отруйних грибів, навіть після приготування, залишаються стабільними та не руйнуються. Слід зазначити, що існує багато видів отруйних грибів, якими тварини не отруюються, коли їх їдять, але коли люди їх їдять, вони все одно можуть отруїтися», – попередив доктор Нгуєн Чунг Нгуєн.

Департамент безпеки харчових продуктів (Міністерство охорони здоров'я) нещодавно звернувся до директорів департаментів охорони здоров'я провінцій та міст із проханням посилити інформаційно-пропагандистську діяльність щодо заходів щодо запобігання отруєнням отруйними грибами в домогосподарствах у різних формах, як мовами кінь, так і етнічними мовами. Відповідно, людям категорично забороняється збирати або вживати в їжу незнайомі гриби або гриби невідомого походження; при появі симптомів отруєння, пов'язаних із вживанням грибів, необхідно негайно звернутися до найближчого медичного закладу для надання невідкладної медичної допомоги.

Ознаки, за якими можна розпізнати отруйні гриби

Гриби з капелюшком, зябром, ніжкою, кільцем на ніжці та основами піхви зазвичай отруйні. Внутрішня частина ніжки гриба світло-рожева, червона шапка має білі лусочки, а міцелій світиться вночі – отруйні. Отруйна частина знаходиться у всьому тілі гриба (капелюшок, зябро, кільце, ніжка, основа піхви). Токсин змінюється залежно від пори року, росту гриба, ґрунтового середовища та клімату.

Джерело