 |
| Люди повинні регулярно прибирати свої кухні, щоб запобігти захворюванням, пов’язаним із безпекою харчових продуктів. (Зображення: ілюстрація штучного інтелекту) |
Ретельність у виборі та приготуванні їжі – це найсильніший «щит» для захисту вашого власного здоров’я та здоров’я вашої родини.
Зміна погоди протягом перехідних сезонів створює сприятливі умови для розмноження бактерій.
За словами пані Ле Тхі Сюань, магістра наук, відділу харчування міського центру контролю та профілактики захворювань, перехідний період від сухого сезону до сезону дощів з його вологим середовищем створює сприятливі умови для розмноження бактерій та вірусів. Зокрема, висока вологість сприяє росту бактерій та цвілі. Коли офіційно розпочнеться сезон дощів, деякі райони Донгная зазнають затоплення. Це створює ризик забруднення води. Зокрема, питна вода та продукти харчування легко забруднюються бактеріями, що викликають холеру, дизентерію, тиф, кишкову паличку тощо. Це основні причини гострої діареї, харчового отруєння та ентериту. Якщо люди використовують колодязну воду або неочищену воду для приготування їжі, ризик перехресного забруднення дуже високий.
Щоб забезпечити безпеку харчових продуктів під час перехідних погодних умов, людям слід вибирати свіжі, чисті продукти; ретельно готувати їжу; вживати їжу одразу після приготування; ретельно накривати та зберігати їжу, а також ретельно розігрівати її перед вживанням; а також уникати розміщення приготовленої їжі поруч із сирою.
Перехідний період між сезонами також створює сприятливі умови для розмноження комах-переносників. Дощ і вологість збільшують щільність мух, тарганів і щурів. Це основні агенти, які переносять хвороботворні мікроорганізми із забрудненого середовища в їжу.
«Порівняно з сухим сезоном, коли їжа легко псується через високі температури, у сезон дощів їжа більш схильна до забруднення забрудненими джерелами води, шкідливими вірусами та бактеріями, а також комахами, що переносять хвороби...» – наголосила пані Ле Тхі Сюань, магістр мистецтв.
Під час зміни сезонів зернові та насіння схильні до появи плісняви. Листові овочі та сирі овочі легко забруднюються бактеріями та паразитами, такими як кишкова паличка, сальмонела та яйця гельмінтів, що переносяться дощовою водою, яка переносить органічні відходи з поверхні ґрунту. Крім того, овочі легко пошкоджуються дощем, що створює умови для проникнення бактерій у тканини рослин, що ускладнює їх повне видалення звичайним промиванням водою.
Щодо оброблених харчових продуктів та вуличної їжі, особливо в перехідні сезони з «сонячними ранками та дощовими днями», бактерії Staphylococcus aureus часто потрапляють у їжу з рук людей, які працюють з їжею, або комах (мух, тарганів), виробляючи токсини, що викликають шлунково-кишкові захворювання.
Для живих морепродуктів водне середовище (солоність, каламутність) різко змінюється після дощу, через що морепродукти, такі як молюски, мідії, равлики, устриці, креветки тощо, легко забруднюються з прибережних вод.
Профілактика захворювань, пов'язаних з безпекою харчових продуктів.
Перехід від спекотної до дощової погоди з коливаннями вологості створює сприятливі умови для росту вірусів, бактерій та грибків, які викликають захворювання. Це збільшує ризик захворювань, безпосередньо пов'язаних з безпекою та гігієною харчових продуктів. Яскравим прикладом є гостра діарея, спричинена кишковою паличкою та сальмонелою. Ці два «винуватці» часто забруднюють їжу через забруднені джерела води або негігієнічні руки під час приготування їжі.
Шигельозна дизентерія часто пов'язана з вживанням немитих сирих овочів та фруктів під час сезону дощів. Типові симптоми включають спазми в животі, тенезми та кривавий слизовий стілець. Інфекції Staphylococcus aureus зазвичай викликані бактеріальними токсинами, присутніми в приготованих продуктах, які занадто довго залишалися при кімнатній температурі (особливо оброблені продукти, клейкий рис та рисові коржики). Паразитарні інфекції, такі як печінковий сосальщик, стрічкові черви та аскариди, поширені серед людей, які постійно їдять сирі овочі, страви з сирої риби або страви з сирої крові протягом цього часу.
За словами володаря ступеня магістра Ле Тхі Сюаня, після вживання забрудненої їжі або напоїв у пацієнтів можуть виникати такі симптоми, як: нудота та блювання, іноді навіть блювання з кров’ю; головний біль, запаморочення, дискомфорт, біль у животі, часта діарея (кал і сеча можуть містити кров) та, можливо, відсутність або висока температура. До більш серйозних симптомів належать: гіпотензія (пітливість, холодні руки та ноги...), зміна свідомості, судоми, кома... Симптоми можуть з’явитися через кілька хвилин, кілька годин або навіть через 1-2 дні залежно від того, чи є збудником бактерія, вірус чи токсин.
У легких випадках харчового отруєння (нудота, легка діарея, поступове зменшення симптомів) пацієнти можуть самостійно контролювати стан організму вдома; поповнювати рідину, вживаючи багато води, фруктового соку або розчину для пероральної регідратації (ОРР) (приготованого у правильному співвідношенні); використовувати пробіотики для стабілізації роботи кишечника; вживати м’яку, легкозасвоювану їжу (кашу, суп); та розділяти прийоми їжі на менші порції, щоб уникнути навантаження на травну систему. Важливо зазначити, що пацієнти не повинні займатися самолікуванням протидіарейними препаратами.
У важких випадках (постійне блювання, сильна діарея, низький артеріальний тиск, судоми) пацієнта слід негайно доставити до найближчого медичного закладу для надання невідкладної медичної допомоги.
Щоб запобігти харчовому отруєнню вдома, за словами володаря ступеня магістра Ле Тхі Сюаня, людям потрібно регулярно прибирати на кухні, особливо біля стільниці та раковини, а також стежити за чистотою та гігієною кухонного начиння. Кухонні рушники – це місце, де накопичується найбільше бактерій, тому їх потрібно ретельно мити та сушити на сонці або часто замінювати. Щодо джерел води, використовуйте лише чисту, очищену водопровідну воду для миття їжі та приготування їжі. Регулярно очищуйте побутові резервуари для зберігання води, особливо після сильних дощів або локальних повеней…
Морська ластівка
Джерело: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202605/an-toan-thuc-pham-khi-giao-mua-04802b3/
Коментар (0)