Бакнінь: Використання кулінарного потенціалу для підвищення туристичної цінності.

БАКНІНЬ – У стратегії розвитку сталого туризму з багатою культурною ідентичністю кухня Бакніня вважається звичною та практичною «візитною карткою» у просуванні місцевого іміджу... Адже лише пара тістечок «фу те», народна страва Куан Хо чи новорічне свято етнічної групи Нунг... можуть розповісти історію культури, звичаїв, способу життя та гостинності народу Бакнінь – Кінь Бак.

Унікальна кулінарна культура

Протягом століть мешканці Бакнінь -Кіньбак мали традиції вишуканої кухні з елегантними та вишуканими харчовими звичками. Їхні страви ретельно приготовані, різноманітні та привабливі, створюючи унікальний характер у їхній кулінарній культурі. Кожна страва живить не лише тіло, а й душу та дух.

Пані Ві Тхі Ден із села Ао Вуонг, комуна Тан Сон (крайня праворуч) презентує традиційний торт Кхау Слі, який готують представники етнічних меншин у високогір'ї Бакнінь.

Кухня Бакнінь також відображає спосіб життя, який цінує вірність та ввічливість у спілкуванні, що яскраво демонструється у стравах, які гостям подають співаки Куан Хо, а також у їхніх ввічливих запрошеннях. Активно беручи участь у відновленні та просуванні краси кухні Куан Хо, пан Дуонг Дик Тханг, заступник голови клубу Куан Хо в селі Хоай Чунг (комуна Льєн Бао), поділився: «Традиції Куан Хо — це не просто страви, а культурний простір. Від того, як розставлені підноси та миски, до запрошень для гостей, все свідчить про повагу та скромність. Якщо організувати це як досвідний продукт, туристи матимуть ще одну цікаву можливість глибше зрозуміти культуру Куан Хо».

Окрім унікальних смаків, кухня Бакнінь також приваблює відвідувачів своїми культурними історіями. Наприклад, торт «фу зе» від Дінь Банга здавна є символом непохитної вірності та відданості. Легенда свідчить, що цей торт виник за часів династії Лі, коли король Лі Ань Тонг пішов у битву, а його дружина, сумуючи за ним, спекла торт, щоб надіслати йому. Пані Нгуєн Фам То Куєн, туристка з Донг Тхапа, країни квітів лотоса, сказала: «Я дуже рада, що скуштувала цей торт «фу зе», про який я раніше чула та читала лише в книгах і газетах. Торт м’який, з правильною кількістю солодкості, насиченим і вершковим смаком завдяки пюре з машу, вершковій м’якоті кокоса та освіжаючому насіння лотоса... Майже кожен у нашій туристичній групі купив торти «фу зе» як подарунки своїм родичам».

Смаки місцевих делікатесів, простих страв часто стають ниткою, що пов'язує спогади, викликаючи почуття ностальгії у кожної людини. Нещодавно, в рамках фестивалю народного співу Слоонг Хао у високогір'ї Бакнінь, ми мали можливість взяти участь у кулінарному конкурсі серед сіл та сіл, де було представлено багато унікальних традиційних страв. Серед них особливо виділявся торт Кхау Слі – традиційний торт етнічної групи Нунг. Пані Ві Тхі Ден із села Ао Вуонг (комуна Тан Сон) поділилася: «Кхау Слі – це незамінний торт під час місячного Нового року нашої етнічної групи Нунг. З дитинства мене вчили його готувати бабуся та мама. Щоб приготувати смачну порцію торта Кхау Слі, потрібно вибрати хороші інгредієнти. Клейкий рис сорту «золота квітка» готують на пару, сушать, обсмажують до хрусткої скоринки, потім змішують з арахісом, кунжутом та патокою, щоб створити його характерний солодкий та пікантний смак…»

Простий за формою, але насичений смаками батьківщини, торт Кхау Слі — це не лише традиційна страва, а й символ гостинності, солідарності та любові в громадському житті високогір'я. Завдяки таким стравам кухня не лише є матеріальною цінністю, а й виступає «посланцем», який зберігає та передає культурну ідентичність через покоління.

Позиціонування харчового бренду

Бакнінь відомий своїм багатим кулінарним життям, пишаючись різноманітністю місцевих продуктів та традиційних страв. Від народних тортів, клейкого рису, солодких супів та напоїв до простих сільських місцевих делікатесів, кожна страва не лише пропонує унікальні смакові враження, але й відображає звичаї, вірування та самобутню місцеву культуру кожної сільської громади.

Від традиційних тістечок, клейкого рису, солодких супів та напоїв до простих сільських місцевих ласощів, кожна страва не лише пропонує унікальний кулінарний досвід, але й відображає спосіб життя, вірування та самобутню місцеву культуру кожної сільської громади.

Останнім часом Бакнінь зосередився на просуванні продуктів OCOP та місцевих делікатесів, а також активізував дослідження та вдосконалення дизайну та якості продукції, щоб поступово наблизити кухню Бакнінь до місцевих та міжнародних відвідувачів. Зображення традиційних страв та фірмових тістечок з Бакніня все частіше з'являються в газетах, соціальних мережах, туристичних виданнях та рекламних відеороликах. Численні рекламні заходи та торгові ярмарки створили можливості для туристів відчути самобутні смаки регіону Кінь Бак.

У своєму плані розвитку туризму провінція також визначила завдання розробки продуктів OCOP (Одна комуна – один продукт) у поєднанні з туристичною діяльністю, відбираючи типові страви для супермаркетів, місць відпочинку та туристичних закладів, щоб полегшити придбання сувенірів. Водночас, вона заохочує готелі та ресторани, що відповідають стандартам, створювати меню зі стравами Бакніня, інтегруючи їх у туристичні програми для створення унікальної ідентичності та підвищення конкурентоспроможності порівняно з іншими населеними пунктами.

У в'єтнамців є приказка: «Смачна страва запам'ятовується надовго». Кухня вже не просто допоміжний елемент, що задовольняє прості потреби туристів у їжі; вона стала метою подорожі. Фактично, багато вітчизняних та міжнародних туристичних компаній організували кулінарні туристичні програми, спрямовані насамперед на задоволення бажання туристів насолодитися традиційними смаками та делікатесами в туристичних місцях. Тому розвиток кулінарного туризму не лише сприяє розвитку місцевої економіки та розширенню ланцюжка створення вартості від сільськогосподарського виробництва до переробки та послуг, але й служить ефективним способом збереження та поширення культурної ідентичності. З метою зробити туризм ключовим економічним сектором, розробка стратегії розвитку кулінарного туризму, підвищення його цінності та позиціонування кулінарного бренду Bắc Ninh є практичним та довгостроковим завданням.

Текст і фото: Тхань Лам

Джерело: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-khai-thac-tiem-nang-am-thuc-nang-tam-gia-tri-du-lich-postid440245.bbg