Лікар: Що краще для вашого серцево-судинного здоров'я: їсти яловичину чи свинину?

Багато людей з високим рівнем холестерину або високим кров'яним тиском задаються питанням, що краще для їхнього серцево-судинного здоров'я: свинина чи яловичина. Давайте послухаємо, що радять експерти, щоб харчуватися смачно та корисно для здоров'я.

Доктор Чау Тхі Ань, завідувач відділення харчування лікарні загального профілю Xuyen A у Хошиміні, сказав, що не існує жодного виду м’яса, який би був «абсолютно корисним» чи «абсолютно шкідливим» для серцево-судинної системи. Важливі фактори залежать від обраного шматка м’яса, кількості жиру, способу приготування та загального розміру порції в щоденному раціоні. Фактично, нежирний шматок свинини може бути кориснішим для серця, ніж жирний шматок яловичини, і навпаки.

Хоча харчовий холестерин не є єдиним фактором, що сприяє високому рівню ліпідів у крові, людям з дисліпідемією, серцево-судинними захворюваннями або діабетом все ще необхідно контролювати споживання холестерину та тваринних жирів.

Таблиця порівняння харчової цінності деяких видів свинини та яловичини

Фото: L. CAM, створений за допомогою штучного інтелекту

«Нежирні частини свинини в наші дні зазвичай не такі «жирні», як багато хто думає. Однак свиняче черево містить багато насичених жирів, тому воно не підходить для частого вживання. Нежирна яловичина багата на залізо, цинк, вітамін B12 та високоякісний білок, але якщо ви обираєте шматки яловичини з більшою кількістю жиру, кількість насичених жирів також значно зростає», – поділився доктор Уєн.

Як людям з високим рівнем холестерину або високим кров'яним тиском слід їсти м'ясо?

За словами доктора Уєна, людям з високим рівнем холестерину або високим кров'яним тиском у виборі їжі слід надавати пріоритет нежирному м'ясу, активно видаляючи видимий жир та підтримуючи помірний розмір порцій. Підходящими варіантами є нежирна яловича вирізка, свиняча вирізка або нежирне стегно. І навпаки, пацієнтам слід мінімізувати споживання жирного м'яса, такого як свиняче черево, жирні реберця, жирне м'ясо, а також субпродукти та оброблене м'ясо.

Зокрема, оброблене м’ясо, таке як ковбаси, бекон, шинка та консерви, є групою продуктів, споживання яких слід особливо обмежувати. Вони часто містять дуже високий рівень солі, насичених жирів та нітритних консервантів – компонентів, які безпосередньо та чітко пов’язані з ризиком високого кров’яного тиску, серцево-судинних захворювань та інсульту.

Вибір між свининою та яловичиною не такий важливий, як шматок м'яса та спосіб приготування...

ІЛЮСТРАТИВНЕ ФОТО: Автор: Л. Кем з GM

Спосіб приготування також відіграє важливу роль.

Окрім вибору правильного м’яса, спосіб приготування не менш важливий для здоров’я. Пацієнтам слід надавати пріоритет здоровим методам приготування, таким як варіння, приготування на пару, тушкування або смаження на сковороді з невеликою кількістю олії; мінімізуючи при цьому смажені у фритюрі страви, підгоріле м’ясо на грилі та страви, що подаються з великою кількістю солоних соусів. Особливо для людей з високим кров’яним тиском вкрай важливо суворо контролювати кількість солі, рибного соусу, порошку приправ та інших спецій, що використовуються у щоденному раціоні.

«Тому для міцного серцево-судинного здоров’я питання не в «яловичині чи свинині», а у виборі нежирних чи жирних шматків, кількості їх у їжу, способі приготування та загальному раціоні. Люди з ризиком високого рівня холестерину або високого кров’яного тиску повинні надавати перевагу нежирному м’ясу, їсти помірні порції, обмежувати споживання свинячої грудинки та обробленого м’яса, а також поєднувати їх з великою кількістю овочів, риби та продуктів, багатих на клітковину», – порадив доктор Уєн.

Джерело: https://thanhnien.vn/bac-si-an-thit-bo-hay-thit-heo-tot-hon-cho-tim-mach-185260521153414977.htm