Зберігаючи смак матері
Для пані Ле Тхі Дуан з житлового району Нам Фу, району Донг Туан, виготовлення пельменів з тапіоки стало її професією, її засобом до існування, тісно пов'язаним з її життям з юності. «У минулому в рибальському селі Фу Хой люди були дуже бідні. Чоловіки працювали в морі, а жінки носили на плечах важкі вантажі, несучи рибний соус і пасту з креветок, щоб обміняти їх на рис, касаву та картоплю, щоб забезпечити своє повсякденне життя».
«Після кожної оптової поїздки мама давала мені якийсь пиріг, зроблений з ароматного, жувального борошна з маніоки, з багатою начинкою з креветок та деревних грибів. Він був особливо смачним з соусом, приготованим з рибного соусу Куанг Фу. Потім, під час штормів, відкладаючи жердину, мама вчила мене місити тісто, робити начинки та загортати пиріжки», – згадувала пані Ле Тхі Дуань.
Мати пані Дуан померла, але пельмені з тапіокою залишилися з нею. Приблизно у 1997-2000 роках бізнес з виготовлення пельменів почав набувати обертів, починаючи з продажу селянам та туристам, які плавали вздовж пляжу Нят Ло-Куанг Фу. Клієнти, які одного разу скуштували пельмені з тапіокою від «О Дуан», запам'ятовували їх назавжди та поверталися знову і знову, щоб купити ще. Бачачи, що виготовлення пельменів – це спосіб заробити на життя та уникнути бідності, пані Ле Тхị Дуан вирішила розширити масштаби свого бізнесу.
«Це було приблизно у 2010 році, і ми не могли виготовити достатньо бань лок (різновид в’єтнамських пельменів), щоб задовольнити попит клієнтів. Моя сім’я позичила додаткову допомогу у сусідів. Плата була невеликою, але найкраще те, що це допомогло мені зберегти ремесло, яке передала моя мати», – сказала пані Ле Тхі Дуан.
 |
| Жінки готують пельмені з тапіокою в будинку пані Ле Тхі Дуань - Фото: Надано |
Додаючи більше радості допомагати людям.
Починаючи з 2020 року, і особливо протягом останніх двох років, бренд пельменів з тапіоки «O Duẩn» поступово зарекомендував себе, з щоденним обсягом виробництва приблизно 20 000 пельменів. Окрім клієнтів, таких як туристи та ресторани/готелі, пельмені з тапіокою «O Duẩn» також отримують замовлення з усієї країни, від Ханоя, Хайфону, Нгеана до Дананга та Хошиміна...
Діти Куанг Фу, які живуть за кордоном, привозять з собою пельмені з тапіоки «О Дуань» як подарунки щоразу, коли відвідують батьківщину...
Багато людей, яким зараз за 60 чи 70 років, як-от пані Фам Тхі Кхієу та пані Ле Тхі Хе, беруть участь у сімейному виробництві бань бот лок (рисових пельменів), співпрацюючи з пані Дуан з 2000-х років. Пані Фам Тхі Кхієу сказала: «Пані Дуан добра та співчутлива, тому кожен бань бот лок, який вона готує, сповнений людської доброти. Зараз вона стара та квола, але не може вийти на пенсію. Кожен день приготування бань бот лок – це радісний день, який також забезпечує їй дохід. Розмовляючи та працюючи, вона знаходить час, щоб навчити молоде покоління традиційним пісням та народним мелодіям нашої героїчної батьківщини Куанг Фу».
«В рамках розвитку програми «Одна комуна, один продукт» (OCOP), пов’язаної з розвитком туризму та послуг у районі Донгтхуан, тапіокові пельмені «О Дуан» відповідають усім умовам для розгляду та визнання як продукту OCOP. Для досягнення цієї мети ми спробуємо співпрацювати з пані Ле Тхі Дуан, щоб отримати доступ до пільгових кредитних джерел, що допоможуть розширити масштаби виробництва, створити кооператив, зареєструвати торгові марки, бренди та інформацію про походження…», – сказала Нгуєн Тхі Хай Ван, голова Асоціації фермерів району Донгтхуан.
Невеликий будинок пані Ле Тхі Дуан у містечку Нам Фу щодня сповнений радості. У розквіті своєї діяльності група з виготовлення тапіокових пельменів «О Дуан» налічує до 20 жінок. Залежно від кількості продукції, кожній працівниці платять від 250 000 до 300 000 донгів на день. Багато працьовитих жінок заробляють до 10 мільйонів донгів на місяць.
Пані Фам Тхі Хонг, яка випікає торти для пані Ле Тхі Дуан, поділилася: «Я працюю з пані Дуан вже понад десять років і, безумовно, продовжуватиму співпрацювати ще довго, тому що пані Дуан дуже добра і забезпечує стабільну роботу десяткам місцевих жінок. Особисто моя місячна зарплата коливається від 8 до 10 мільйонів донгів, що більше, ніж на інших роботах».
«Моє найбільше щастя — це збереження та розвиток ремесла, яке залишила після себе моя мати, тим самим допомагаючи економіці моєї родини стабільно розвиватися. Крім того, це створює робочі місця для жінок з відносно хорошими доходами. Щоб допомогти тапіока-пельменям «О Дуан» поширитися далі, отримати більше визнання та завоювати більшу довіру та підтримку клієнтів, я зараз створюю виробничу групу, реєструю торгові марки, бренди та інформацію про походження... щоб допомогти цій страві, яка раніше походила з Куангбіня, а тепер з Куанг Трі, охопити ширшу аудиторію. Мета полягає в тому, щоб туристи щоразу, коли відвідують Куанг Трі, пам’ятали цю сільську, душевну страву Центрального В’єтнаму — тапіока-пельмені «О Дуан» — коли відвідують Куанг Трі», — щиро сказала пані Ле Тхі Дуан.
Хо Ан
Джерело: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202606/banh-bot-loc-o-duan-11a2b3e/
![[Відео] Захід сонця в лагуні Лап Ан – де сонце заходить над рибальськими сітками](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Коментар (0)