БАРМЕН - Класна кар'єра для молоді

Хоча робота бармена не є чимось зовсім новим у В'єтнамі, вона стала популярним вибором кар'єри для багатьох молодих людей на тлі бурхливого розвитку харчової промисловості та напоїв (F&B).

Для Тхань Куанга робота бармена — це одночасно мистецтво та майстерність, що вимагає серйозної підготовки.

Однієї лише пристрасті недостатньо.

Будучи інтровертною дівчиною, яка не любила спілкуватися з незнайомцями, Сюань Х'єн ніколи не думала, що стане барменом, доки не зустріла висококваліфікованого та захопленого наставника, який розпалив у ній інтерес до вивчення цієї галузі. Маючи від природи схильність до творчості, Сюань Х'єн наполегливо навчалася, щоб стати справжнім барменом. Щоб створити візуально та смачно вражаючий напій, бармену потрібні знання про міцні напої, від їхніх характеристик до поєднання, незліченних рецептів змішування та солідного мистецтва виконання (від жонглювання, обертання, струшування та майстерного розливання напоїв)... Крім того, динамічне середовище та різноманітна клієнтура вимагають від барменів знань, комунікативних навичок та певного рівня володіння іноземними мовами. Барменам також потрібно збалансувати свій спосіб життя та підтримувати здоров'я, особливо враховуючи, що робота часто передбачає роботу в нічний час. Це був шлях, сповнений викликів та ризиків, але, озираючись назад, Сюань Х'єн пишається досягнутим зростанням.

Бармени не просто механічно змішують напої за рецептами; вони також демонструють велику витонченість, гнучкість та креативність, створюючи напої з привабливими смаками та унікальними візуальними ефектами.

Для Нгуєн Тхань Куанга шлях до професійного бармена був досить складним. Молодий чоловік з провінції Бен Тре вивчав холодильну інженерію, але був змушений кинути навчання через фінансові труднощі та працювати в тайському ресторані. Завдяки своїй кмітливості та наполегливій праці Куанг швидко дослужився до посади шеф-кухаря та заощадив гроші, щоб повернутися до навчання. Після ретельного дослідження та спостережень у сфері харчування та напоїв Куанг обрав навчання в Сайгонському туристичному коледжі. Він ходив до школи вранці та працював вдень, іноді почуваючись повністю виснаженим, але Куанг казав собі, що ніколи не здасться. Його вчитель, Тхань Зуй, щиро наставляв його та допомагав йому знаходити спільну мову з роботодавцями.

Надаючи пріоритет професійній етиці, Куанг швидко зарекомендував себе. Постійно вдосконалюючи свої навички та розвиваючи позитивне ставлення, він заслужив прихильність клієнтів, пропонуючи уважне обслуговування, розуміння та найкращу можливу підтримку. Він брав участь у кількох курсах як помічник інструктора та з ентузіазмом повернувся до школи як професійний консультант на конкурсі барменів.

Тхань Куанг згадує ранні дні своєї кар'єри, менш ніж через два місяці після початку кар'єри. Клієнт за барною стійкою попросив його налити три коктейлі B52. Цей коктейль вимагає від бармена спокою, особливо не тиснути йому руку, щоб налити три справді гарні шари. За допомогою колег Куанг успішно виконав прохання клієнта. Клієнт був дуже задоволений і запропонував Куангу ще один напій. Куанг попросив дозволу у менеджера і випив з ним. Це був важливий момент знайомства та підтримки для Куанга.

Сюань Хіен постійно вдосконалює свої професійні навички та збагачує свій життєвий досвід.

Прагнення сяяти

У серпні 2023 року Нгуєн Тхань Куанг виграв перший приз у конкурсі Sustainable Cocktail Challenge Flor de Cana 2023 і буде єдиним представником від В'єтнаму на фіналі Азіатсько- Тихоокеанського регіону цього листопада. Переможець потім візьме участь у світовому фіналі Sustainable Cocktail Challenge у Нікарагуа у 2024 році.

Для барменки Сюань Хієн головним принципом є: будь сміливою. Будь достатньо сміливою, щоб слідувати власним рішенням. Будь достатньо сміливою, щоб відпустити те, що робить тебе невпевненою. Будь достатньо сміливою, щоб зіткнутися з несподіваними ситуаціями. Сюань Хієн поділилася: «Накопичивши багато практичних цінностей у своїй професії та від людей, я ніколи ні про що не шкодувала і завжди ціную свій багатий досвід, чітко знаючи, до чого прагну».

Незважаючи на те, що Тхієн Фук (у центрі, біла сорочка, окуляри) був непрофесіоналом і змагався у пік навчального місяця, він все ж таки досяг успіху та виграв головний приз у конкурсі літніх напоїв 2023 року. Фото: ТАО ФАМ

Кваліфіковані бармени не лише опановують стандартні рецепти коктейлів, але й, додаючи або видаляючи один чи кілька інгредієнтів, створюють смачні, унікальні та поживні напої зі своїм власним індивідуальним підходом. Для сталого розвитку бармени повинні бути справді відповідальними, захопленими своєю роботою та постійно самовдосконалюватися. Особливо після пандемії, коли туристична галузь знову відкривається, наплив міжнародних туристів являє собою потенційну клієнтську базу, яку не можна ігнорувати. Останнім часом школи також виявили більший інтерес та інвестиції у навчання та розвиток навичок барменів для молоді. Нещодавній Літній конкурс напоїв 2023 року, організований Сайгонським туристичним коледжем, привернув значну увагу. Пані Нго Тхі Куїнь Сюань, директорка школи, заявила, що конкурс, відкритий для людей, які не є барменами, має на меті запалити пристрасть та натхнення у молодих людях до професії, яка зараз користується великим попитом. Незважаючи на те, що це був перший конкурс, він був сприйнятий з ентузіазмом, відкривши багатьох талановитих людей та продемонструвавши їхню креативність та майстерність у поєднанні інгредієнтів, зокрема тропічних фруктів, для створення різноманітних смачних та візуально привабливих напоїв.

Нгуєн Тхієн Фук (студент готельного менеджменту) є чемпіоном цьогорічних змагань. За словами Тхієна Фука, знайомство з багатьма однолітками, які поділяють його пристрасть до барменської справи, та отримання знань і досвіду від наставників, які є колишніми учнями школи, допомогли йому здобути більше впевненості. Він планує серйозно зайнятися кар'єрою бармена в майбутньому. Після цього успіху організатори змагань сподіваються розширити змагання, включивши до них школи Хошиміна наступного року.

Джерело: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm