БАРМЕН - "крута" робота для молоді

Хоча професія бармена не є надто новою у В'єтнамі, вона була і залишається «гарячою» роботою для багатьох молодих людей у ​​контексті дедалі активнішого розвитку харчової промисловості та напоїв (F&B).

Для Тхань Куанга бути барменом – це одночасно мистецтво та техніка, і вимагає серйозної підготовки.

Пристрасті недостатньо

Будучи інтровертною дівчиною, яка не любить спілкуватися з незнайомцями, Сюань Хієн ніколи не думала стати барменом, доки не зустріла вчителя, який був одночасно професійним та захопленим, що зацікавило її вивченням цієї сфери. Маючи любов до творчості, Сюань Хієн наполегливо навчалася, щоб стати справжнім барменом. Щоб змішати напій з вражаючим виглядом та смаком, бармен повинен мати знання про алкоголь, від його характеристик до способів його поєднання, незліченну кількість рецептів, і водночас бути бездоганним у мистецтві виконання (від жонглювання, обертання, струшування та майстерного наливання напоїв)... Крім того, через динамічне середовище, різноманітних клієнтів... бармени повинні бути оснащені знаннями, комунікативними навичками та певним рівнем володіння іноземними мовами. Барменам також потрібно збалансувати свій спосіб життя та підтримувати своє здоров'я, коли їхня робота полягає в роботі вночі. Це був шлях сповнений багатьох викликів та ризиків, і, озираючись назад, Сюань Хієн пишається тим, що вона подорослішала.

Бармени не лише механічно змішують напої, але й використовують велику витонченість, гнучкість та креативність для створення напоїв із привабливими смаками та унікальними візуальними ефектами.

Для Нгуєн Тхань Куанга шлях до професійного бармена був досить важким. Хлопець з Бен Тре колись вивчав холодильну інженерію, але через фінансові труднощі йому довелося кинути навчання та працювати в тайському ресторані. Завдяки своїй кмітливості та старанності Куанг швидко став шеф-кухарем і заощадив гроші, щоб вирішити повернутися до навчання. Завдяки ретельному дослідженню та спостереженню в індустрії харчування та напоїв, цього разу Куанг обрав навчання в Сайгонському коледжі туризму. Ходячи до школи вранці та на роботу вдень, бували моменти, коли він відчував себе виснаженим, але Куанг казав собі не здаватися. Лектор Тхань Зуй - вчитель Куанга - щиро скеровував та допомагав своєму учню знаходити спільну мову з роботодавцями.

Керуючись професійною етикою як основною цінністю, Куанг за короткий час зарекомендував себе. Постійно вдосконалюючи свої навички та розвиваючи позитивну енергію, він створює доброзичливість, забезпечуючи клієнтам найкраще слухання, розуміння та обслуговування. Його призначили асистентом викладача на кількох курсах, і він з ентузіазмом повернувся до навчання, щоб стати професійним консультантом на конкурсах барменів.

Тхань Куанг згадує ранні етапи своєї кар'єри, менш ніж через 2 місяці. Клієнт, який сидів за барною стійкою, попросив його налити 3 келихи B52. Цей коктейль вимагає від бармена спокою, особливо не тремтіння рук, щоб налити 3 гарні шари. За підтримки своїх колег Куанг успішно виконав бажання клієнта. Клієнт був дуже задоволений і запросив Куангу ще один келих. Куанг попросив дозволу у менеджера і випив з ним. Це був значущий момент знайомства та підтримки для Куангу.

Сюань Хіен постійно розвиває професійний потенціал та збагачує життєвий досвід.

Прагни сяяти

У серпні 2023 року Нгуєн Тхань Куанг виграв перший приз у конкурсі Sustainable Cocktail Challenge Flor de Cana 2023 і буде єдиним представником В'єтнаму, який візьме участь у фіналі Азіатсько- Тихоокеанського регіону в листопаді цього року. Переможець продовжить участь у глобальному фіналі Sustainable Cocktail Challenge у Нікарагуа у 2024 році.

Для жінки-бармена Сюань Хієн головним принципом є: бути сміливою. Сміливо слідувати власним рішенням. Сміливо відпускати речі, які роблять вас невпевненими. Сміливо стикатися з несподіваними ситуаціями. Сюань Хієн зізналася: «Накопичуючи багато практичних цінностей від професії та людей, я ніколи про це не шкодувала, але завжди ціную свій багатий досвід, коли чітко розумію, до чого прагну».

Незважаючи на те, що Тхієн Фук (посередині, біла сорочка, окуляри) був аматором і мав складати іспит у місяць пік навчання, він все ж таки чудово здобув найвищий приз у конкурсі літніх напоїв 2023 року. Фото: ТАО ФАМ

Гарний бармен не лише знає стандартні рецепти багатьох видів коктейлів, але й, додаючи або видаляючи один чи кілька інгредієнтів, створює смачні, унікальні та поживні страви зі своїм власним стилем. Щоб розвиватися стабільно, бармени повинні бути справді відповідальними, любити свою роботу та постійно самовдосконалюватися. Особливо після пандемії, коли туристична галузь відкривається, кількість іноземних відвідувачів є потенційним джерелом клієнтів, яке не можна ігнорувати. Останнім часом школи також приділяють більше уваги та інвестують більше коштів у навчання та розвиток професії бармена серед молоді. Нещодавно Літній конкурс напоїв 2023 року Сайгонського коледжу туризму викликав хороший ажіотаж. Майстер Нго Тхі Куїнь Суан, директор школи, сказав, що конкурс призначений для кандидатів, які не спеціалізуються на барменах, з метою пробудити пристрасть та натхнення молоді до професії, яка користується великим попитом серед людських ресурсів. Хоча конкурс проводився вперше, він отримав захоплений відгук, тим самим відкривши багато талановитих факторів, продемонструвавши креативність та витонченість у «поєднанні» інгредієнтів, в яких тропічні фрукти виділяються для створення всіляких смачних та красивих напоїв.

Нгуєн Тхієн Фук (студент, який спеціалізується на готельному менеджменті) став чемпіоном цьогорічних змагань. За словами Тхієна Фука, завдяки знайомству з багатьма однолітками, які поділяють таку ж пристрасть до сфери барменства, та отриманню знань і досвіду від наставників, які є колишніми учнями школи, Фук став впевненішим. Цей хлопець планує серйозно зайнятися кар'єрою бармена в майбутньому. Після цього успіху організатори змагань сподіваються наступного року розширити масштаби змагань на школи Хошиміна.

Джерело: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm