Перетворіть макарони на особливий фрукт

- Наразі в провінції люди активно збирають мак-мат для продажу торговцям та закупівельним підприємствам мак-мат для попередньої обробки. Завдяки цьому це сприяло диверсифікації продукції, підвищенню її вартості та доходів людей у ​​цьому районі.

Мешканці комуни Бінь Зя сушать фрукти з макаронами.

Завдяки унікальному клімату та ґрунту, мак мат з Лангшону має неповторний смак, який не можна знайти більше ніде. Це також незамінний інгредієнт кулінарної культури етнічних груп Лангшону. Згідно зі статистикою, у всій провінції наразі налічується близько 350 гектарів мак мату, який вирощують переважно люди біля підніжжя вапнякових гір, зосереджених у комунах На Сам, Ван Куан, Бінь Зіа... Щороку виробництво мак мату сягає від 4000 до 5000 тонн фруктів.

Окрім використання свіжих фруктів у кулінарній обробці, щоб сприяти підвищенню цінності та створенню стабільного виробництва фруктів мак мат, нещодавно низка підприємств та кооперативів у провінції об'єдналися для закупівлі фруктів мак мат для попередньої обробки та переробки на різноманітні продукти для тривалого зберігання.

Пані Вуонг Тхі Тхуонг, директорка сільськогосподарського кооперативу Тоан Тхуонг, зона 5, комуна На Сам, сказала: «Вже близько 6 років я щороку купую горіхи макадамії у людей у ​​комунах На Сам, Хоанг Ван Тху, Ван Куан... З 2023 року по теперішній час кооператив в середньому щороку купує у людей понад 120 тонн свіжих горіхів макадамії. Цього року наш кооператив почав закуповувати горіхи макадамії приблизно з середини червня. На сьогодні кооператив закупив понад 60 тонн свіжих фруктів за цінами від 5000 до 7000 донгів/кг. Сезон мак мат триває лише близько 2 місяців, тому, щоб зберегти його для тривалого використання та транспортувати на великі відстані, кооператив попередньо обробив та переробив на такі продукти: сушений мак мат, сушене насіння мак мат тощо». Крім того, щоб підвищити цінність плодів мак мат, цього року кооператив також дослідив та запустив продукт із сушеного мак мат, основними інгредієнтами якого є плоди мак мат, імбир та мед.

Не тільки в сільськогосподарському кооперативі Тоан Тхуонг, але й кооператив Тран Куй комуни Ван Куан вже близько 4 років закуповує свіжі фрукти мак мат у мешканців комун: Ван Куан, Дьєм Хе, Єн Фук... для попередньої обробки. Пані Луонг Тхі Но, директор кооперативу, сказала: «Залежно від потреб клієнтів у сушених продуктах мак мат, кооператив закуповуватиме свіжі фрукти у людей для сушіння або вологості». В середньому щороку кооператив закуповує від 20 до 30 тонн свіжих фруктів, при цьому п'ять підрозділів закуповують понад 40 тонн фруктів. З початку сезону кооператив закупив понад 12 тонн свіжих фруктів для сушіння. Наразі кооператив продовжує координувати роботу зі спеціалізованими підрозділами, щоб завершити роботу з перетворенням сушеного продукту мак мат кооперативу на програму OCOP (одна комуна — один продукт) у 2025 році, як і планується.

Згідно з попередньою статистикою, у всій провінції наразі налічується майже 10 кооперативів та закупівельних підприємств, які закуповують свіжі мак-мати у людей для попередньої обробки та виготовлення спецій для типових кулінарних страв провінції Ланг. Ці кооперативи та закупівельні підприємства, окрім використання свіжих фруктів як спецій для типових кулінарних страв, також попередньо обробляють та переробляють на різноманітні продукти, такі як: сушені мак-мати, солоні мак-мати, м'яко в'ялені мак-мати, сушене насіння мак-мати, мак-мати з імбирним медом... з характерними смаками. Крім того, деякі домогосподарства після збору врожаю також активно сушать їх для продажу закупівельним підприємствам. Попередня обробка та переробка на різноманітні продукти допомогла виробникам мак-матів мати стабільний обсяг виробництва; сприяючи збільшенню вартості плодів мак-матів на 5-7% порівняно з продажем свіжих фруктів.

Пан Фам Туєн, керівник відділу якості, переробки та розвитку ринку Департаменту сільського господарства та навколишнього середовища, сказав: «Мак мат – це типова культура провінції, якій було надано сертифікат про реєстрацію географічного зазначення. Поряд із захистом бренду, сприяння попередній обробці, переробці та диверсифікації продукції не лише підвищує її вартість, але й сприяє формуванню концентрованих виробничих районів. Найближчим часом апарат Департаменту сільського господарства та навколишнього середовища організовує навчання з питань забезпечення гігієни та безпеки харчових продуктів, а також орієнтує кооперативи та підприємства з переробки фруктів мак мат; збільшує підтримку для об’єднання, просування та впровадження продуктів, виготовлених з фруктів мак мат...»

Видно, що інвестиції в попередню обробку та переробку плодів мак мат, а також інших типових сільськогосподарських продуктів провінції дали певні результати. Однак, порівняно з потенціалом та сильними сторонами провінції, потужностей для попередньої обробки та переробки все ще мало, і вони не відповідають вимогам. Вважається, що найближчим часом владі та функціональним підрозділам необхідно продовжувати приділяти увагу, сприяти, підтримувати та залучати підрозділи та підприємства до інвестицій у переробку сільськогосподарської продукції, включаючи плоди мак мат, що дуже типово для провінції Лангшон , тим самим сприяючи збільшенню вартості сільськогосподарського виробництва.

Джерело: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html