Завдяки унікальному клімату та ґрунтовим особливостям, плоди мак мат з Лангшону мають неповторний смак, який не має аналогів ніде більше. Вони також є незамінним інгредієнтом кулінарної культури етнічних груп Лангшону. Згідно зі статистикою, у провінції наразі налічується близько 350 гектарів дерев мак мат, які вирощують переважно люди біля підніжжя вапнякових гір, зосереджених у комунах На Сам, Ван Куан, Бінь Зіа тощо. Щорічно врожайність плодів мак мат сягає від 4000 до 5000 тонн.
Окрім використання свіжих фруктів у кулінарних приготуваннях, останнім часом деякі підприємства та кооперативи в провінції об'єдналися для закупівлі фруктів мак мат для попередньої обробки та виробництва різноманітних продуктів для тривалого зберігання, щоб сприяти підвищенню їхньої цінності та створенню стабільного ринку для фруктів мак мат.
Пані Вуонг Тхі Тхуонг, директорка сільськогосподарського продуктового кооперативу Тоан Тхуонг, зона 5, комуна На Сам, сказала: «Вже близько 6 років я щороку купую горіхи макадамії у людей у комунах На Сам, Хоанг Ван Тху, Ван Куан тощо. З 2023 року по теперішній час кооператив щороку закуповує у людей в середньому понад 120 тонн свіжих горіхів макадамії. Цьогорічний збір макадамії розпочався приблизно в середині червня, і наразі ми закупили понад 60 тонн свіжих фруктів за цінами від 5000 до 7000 донгів/кг. Урожай макадамії зберігається лише близько 2 місяців, тому, щоб зберегти його для тривалого використання та транспортувати на великі відстані, кооператив переробляє його на такі продукти, як сушені горіхи макадамії. Крім того, щоб підвищити цінність горіхів макадамії, цього року кооператив також дослідив та випустив на ринок жувальний продукт із сушених горіхів макадамії, основними інгредієнтами якого є макадамія». горіхи, імбир та мед».
Не лише сільськогосподарський кооператив Тоан Тхуонг, але й кооператив Тран Куй у комуні Ван Куан протягом останніх чотирьох років закуповує свіжі горіхи макадамії у мешканців комун Ван Куан, Дьєм Хе, Єн Фук тощо для переробки. Пані Луонг Тхі Но, директор кооперативу, сказала: «Залежно від попиту клієнтів на сушені горіхи макадамії, кооператив закуповуватиме свіжі фрукти для сушіння або дегідратації. В середньому кооператив закуповує від 20 до 30 тонн свіжих фруктів щороку, а в деякі роки обсяг закупівель перевищує 40 тонн. З початку сезону кооператив закупив понад 12 тонн свіжих фруктів для сушіння. Наразі кооператив продовжує співпрацювати зі спеціалізованими підрозділами, щоб завершити роботу над розробкою продукту кооперативу з сушених горіхів макадамії як продукту OCOP (Одна комуна, один продукт) до 2025 року, як і планується».
Згідно з попередньою статистикою, у провінції наразі існує майже 10 кооперативів та закупівельних центрів, які закуповують свіжі горіхи макадамії у місцевих жителів для переробки та використання як спецій у типовій кухні Лангшон. Ці кооперативи та закупівельні центри, окрім використання свіжих фруктів як спецій для типових страв, також переробляють та виробляють різноманітні продукти, такі як: сушені горіхи макадамії, солоні горіхи макадамії, жувальні сушені горіхи макадамії, сушені горіхи макадамії, горіхи макадамії з імбиром та медом тощо, кожна з яких має свій унікальний смак. Крім того, деякі домогосподарства також активно сушать горіхи після збору врожаю, щоб продавати їх закупівельним центрам. Переробка та диверсифікація продукції допомогли виробникам макадамії мати стабільний ринок збуту; що сприяло збільшенню вартості горіхів макадамії на 5-7% порівняно з продажем їх у свіжому вигляді.
Пан Фам Туєн, керівник відділу якості, переробки та розвитку ринку Департаменту сільського господарства та навколишнього середовища, сказав: «Плід мак мат є характерною культурою провінції та отримав реєстрацію географічного зазначення. Поряд із захистом бренду, сприяння попередній обробці, переробці та диверсифікації продукції не лише підвищує її вартість, але й сприяє формуванню концентрованих виробничих районів. Найближчим часом Департамент сільського господарства та навколишнього середовища організовує навчання з безпеки та гігієни харчових продуктів та надасть рекомендації кооперативам та переробним підприємствам з фруктів мак мат; посилить підтримку для об’єднання, просування та впровадження продуктів, вироблених з фруктів мак мат...»
Очевидно, що інвестиції в попередню обробку та виробництво горіхів макадамії, а також інших характерних сільськогосподарських продуктів провінції, дали певні позитивні результати. Однак, порівняно з потенціалом та сильними сторонами провінції, кількість потужностей з попередньої обробки та виробництва все ще обмежена та не відповідає потребам. Рекомендується, що в майбутньому відповідним органам влади та установам слід продовжувати приділяти увагу, сприяти, підтримувати та залучати підприємства та підприємства до інвестування в переробку сільськогосподарської продукції, включаючи горіхи макадамії, дуже характерний продукт провінції Лангшон , тим самим сприяючи підвищенню вартості сільськогосподарського виробництва.
Джерело: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html
Коментар (0)