Сумнозвісний кіоск з «лаючою локшиною» від Huyen у Сайгоні

Хто сказав, що в Ханої можна знайти лише «лаючий суп з локшиною» або «лаючий фо»? Мешканці Хошиміна досі можуть скуштувати такий бізнес у кіоску з локшиною пані Хуєн у районі Фу Нхуан.

Пані Хуєн невпинно працювала, демонструючи свої особливі навички в процесі роботи. - Фото: ТО КУОНГ

Крамниця пані Хуєн з «лаючою локшиною» розташована в глибині провулку біля вулиці Нгуєн Конг Хоан, 7-й округ, район Фу Нхуан, за культурним парком Фу Нхуан.

Незважаючи на щільно заставлені магазини та вузькі вулички, що ведуть до нього, ресторан пані Хуєн все ж легко знайти, бо з самого початку провулку клієнти чують гучну, майже співочу, «лайку» власника, що лунає від входу.

Відвідувачам, які заходять до ресторану, слід пам’ятати, що страву потрібно замовляти за її правильною назвою – «локшина-суп», бо якщо вони випадково назвуть її «лайливою локшиною», пані Хуєн одразу ж «побалує» їх.

Що робить кіоск з "проклятою локшиною" від Cô Huyền таким особливим?

Багато читачів напевно зададуться питанням, що таке «бун нуок» і чому вони ніколи раніше про нього не чули. Це унікальна страва в Хошиміні, яка зовсім відрізняється від «бун нуок лео», що походить від кхмерського народу та відома в провінціях дельти Меконгу.

Хоча походження цієї страви неясне, за словами власника, це один з перших кіосків з локшиною та супом у Хошиміні, і його продають вже понад 30 років, а рецепт передав йому від матері та тітки.

Локшина, змішана з соусом чилі, сіллю чилі, глутаматом натрію та перцем, виглядає цілком «студентською» – Фото: TO CUONG

У районі Фу Нхуан також є ресторани, що продають цю страву, але всі вони повинні мати слово «Cô» (що означає «панна» або «пані») перед назвою, наприклад, Cô Có або Cô Dung, щоб вважатися автентичною.

Хоча це кіоск з локшиною, найпопулярнішою стравою в магазині пані Хуєн все ще є локшина/локшина з міксом страв.

По суті, це все ще суп з локшиною, але замість локшини швидкого приготування використовується пакетик локшини. Ті, хто віддає перевагу сухому вигляді, можуть змішати його з перцем, глутаматом натрію та сіллю чилі.

На перший погляд, інгредієнти страви здаються дещо «гібридними»: яловичина, яловича ковбаса, креветочна ковбаса, яловичі фрикадельки, креветочні крекери та яйця некруто.

Коли страву подавали, письменник одразу згадав ті «вишукані» страви з локшиною швидкого приготування зі студентських часів, коли вони просто бланшували все, що було в холодильнику, в окропі та насолоджувалися цим.

Бульйон містить яловичину, яловичі котлети, креветкові котлети, яловичі фрикадельки та яйце некруто; найкраща частина цієї страви, мабуть, жувальна креветкова котлета, приправлена ​​якраз. Фото: TO CUONG

Бульйон, що має каламутний вигляд, прикрашають зеленою цибулею, смаженою цибулею та піною від яєць і яловичини, створюючи невимовне відчуття ностальгії.

Зробивши ковток, можна побачити, як такі інгредієнти, як паста з креветок, яловичина та легка гострота від перцю та чилі, роблять бульйон досить смачним, але загалом він не є достатньо видатним чи самобутнім, щоб називатися новою чи унікальною стравою.

Незважаючи на порівняння, тарілка супу з локшиною аж ніяк не є «студентською» стравою, її вартість перевищує 70 000 донгів.

Лайка — це лише для того, щоб «догодити клієнтам».

У соціальних мережах щоразу, коли згадується назва «Bún chui Cô Huyền» (локшина-суп з прокльонами), одразу ж спалахує гаряча дискусія. Більшість критики полягає в тому, що їжа нічим не примітна, проте клієнтам доводиться терпіти образи та платити за неї чималу ціну.

Дехто жартома каже, що коли ви приходите сюди, то, окрім того, що платите за суп з локшиною, вам також доводиться платити додаткову «плату за те, що вас лають», щоб виправдати ціну.

Хоча якість їжі непогана, чудовий смак не є причиною, чому покупці зблизька та здалеку стікаються до кіоску з "проклятою локшиною" в Ко Хуєні - Фото: ТО КУОНГ

Насправді, за спостереженнями автора, коли в магазині не було людно, пані Гуєн взагалі не лаялася; лише побачивши групи людей, що заходили з кінця провулку, вона почала підвищувати голос.

Але ці «лаяння» не були спрямовані на клієнтів; натомість вони були нагадуваннями персоналу ресторану про дрібниці, такі як прибирання або до якого столу приносити певну страву...

Під час розмови пані Гуєн також була привітною та не виглядала агресивною; можливо, вона лише лаялася, щоб зберегти «бренд» ресторану, жартома кажучи, що це свого роду приземлений маркетинговий хід.

Дійсно, без цікавого бренду «проклятого локшини-супу» ресторан пані Хуєн, мабуть, не був би таким популярним протягом стількох років. Сарафанне радіо привабило багатьох ютуберів, тіктокери, медіа-фахівців та інших, включаючи автора, відвідати ресторан і відчути його на власні очі.

Багато людей, спочатку зацікавившись, спробували їжу та закохалися в жваву атмосферу та вишукані смаки, стаючи постійними клієнтами. В результаті, кіоск Co Huyen з "проклятою локшиною" залишив свій унікальний слід у серцях людей у ​​Хошиміні.

Джерело: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm