Сумнозвісна «лаяльна локшина» пані Хуєн у Сайгоні

Хто сказав, що тільки Ханой може запропонувати Бун Чуен та Фо Чуен? Мешканці Хошиміна все ще можуть насолодитися цим видом бізнесу в магазині пані Хуєн «Бун Нуок» в районі Фу Нхуан.

Пані Хуєн невпинно працювала, демонструючи свої фірмові «трюки» під час роботи. - Фото: ТО КУОНГ

Локшина пані Хуєн розташована в глибині провулку на вулиці Нгуєн Конг Хоан, 7-й округ, район Фу Нхуан, за культурним парком Фу Нхуан.

Хоча вхід переповнений крамницями та маленькими вуличками, магазин пані Хуєн все одно легко знайти, бо з самого початку провулку відвідувачі чують лунку «лайку», схожу на спів власника крамниці.

Відвідувачі ресторану пам’ятають, що страву потрібно називати правильно, тобто «бун нуок». Якщо ви випадково замовите «бун куонг», пані Хуєн одразу ж вас «задовольнить».

Що особливого в локшині пані Хуєн, що проклинає?

Напевно, деякі читачі, які читають це, зададуться питанням, що це за страва така бун нуок, чому вони ніколи про неї не чули? Це унікальна страва в Хошиміні, яка зовсім не схожа на знамениті кхмерські бун нуок лео, що готуються в західних провінціях.

Хоча походження цієї страви невідоме, за словами власника, це один з перших магазинів локшини в Хошиміні, який продає її вже понад 30 років, рецепт передав йому від матері та тітки.

Локшина, змішана з соусом чилі, сіллю чилі, глутаматом натрію та перцем, виглядає досить «студентською» - Фото: TO CUONG

У районі Фу Нхуан також є ресторани, де продають цю страву. Загальна риса полягає в тому, що перед ними має бути слово "Miss", як-от ресторан Miss Co's, ресторан Miss Dung's... щоб страва була автентичною.

Хоча це локшина, найпопулярнішою стравою в магазині пані Хуєн все ще є суп з локшиною/асорті локшини.

По суті, це все ще суп з локшиною, але замість локшини швидкого приготування ті, хто їсть його сухим, змішують його з перцем, глутаматом натрію, сіллю та чилі.

На перший погляд, інгредієнти страви здаються дещо «гібридними», оскільки вона включає яловичину, яловичі котлети, креветкові котлети, яловичі кульки, креветкові чіпси та яйця некруто.

Коли страву подавали, письменник одразу згадав «модні» страви з локшиною швидкого приготування зі студентських часів, коли він рився в холодильнику в пошуках чогось, бланшував це в окропі, а потім насолоджувався цим.

Бульйон містить яловичину, яловичі котлети, креветкові котлети, яловичі кульки та яйця некруто. Найкраща частина цієї страви, мабуть, жувальні креветкові котлети, які приправлені якраз. - Фото: ТО КУОНГ

Каламутний бульйон у супроводі зеленої цибулі, смаженої цибулі та піни від яєць і яловичини створює невимовне ностальгічне відчуття.

Спробуйте ложку, такі інгредієнти, як котлети з креветок, яловичина та легка гострота від перцю та чилі, роблять смак бульйону досить насиченим, але загалом не видатним, достатньо характерним, щоб назвати цю страву новою, унікальною.

Порівняно з цим, миска локшини/локшини-супу має ціну, яка зовсім не "студентська", і сягає понад 70 000 донгів.

Лаятися лише для того, щоб «догодити клієнтам»

У соціальних мережах щоразу, коли згадується назва Bun Chuyen Co, одразу ж розгорається гаряча дискусія. Більшість критикують їжу за те, що вона не є особливою, але водночас отримує прокльони та платить високу ціну.

Дехто жартує, що коли приїжджаєш сюди, то, окрім того, що платиш за локшину, ще й доводиться платити додаткову «плату за лайку», щоб отримати таку ціну.

Хоча якість їжі непогана, чудовий смак не є причиною, чому відвідувачі зблизька та здалеку приїжджають до Бун Чуен Ко Хуєн - Фото: ТО КУОНГ

Насправді, за спостереженнями автора, коли в ресторані було мало клієнтів, пані Хуєн взагалі не лаялася. Лише побачивши групи людей, що заходили з провулку, вона почала підвищувати голос.

Ці «лайливі» слова не призначені для клієнтів, а є нагадуванням персоналу ресторану про дрібниці, такі як прибирання або до якого столу приносити цю страву...

Під час розмови пані Гуєн також була привітною, не показуючи, що вона запекла людина, можливо, вона лаялася лише для того, щоб зберегти «бренд» ресторану, жартома кажучи, що це дуже сільський спосіб маркетингу.

Дійсно, якби не цікавий бренд Bun Chuyen, ресторан пані Хуєн не був би таким переповненим стільки років. «Гарні новини поширюються швидко» також спонукали багатьох ютуберів, тіктокери, медійників... включаючи письменницю, відвідати ресторан, щоб відчути це.

Також є багато людей, які приходять з цікавості, щоб спробувати їжу, а потім, насолоджуючись галасливою атмосферою та смаком ресторану, стають постійними клієнтами. Відтоді Bun Chuyen Co Huyen залишив свій слід у серцях мешканців Хошиміна.

Джерело: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm