Локшина "Перетинаючи міст" - відома страва в Юньнані, Китай.

Коли йдеться про китайську кухню, не можна не згадати Гоцяо Місянь (локшина «Перетинаючи міст») – відому делікатес провінції Юньнань, Китай. Ця страва приваблює не лише своїм насиченим смаком, але й пов’язана з цікавою історією походження та унікальним способом її споживання.

Туристи насолоджуються локшиною "перетинаючи міст" у місті Куньмін, провінція Юньнань (Китай).

Прибувши до Куньміна, провінція Юньнань, у супроводі місцевого жителя ми піднялися сходами з будівлі квіткового ринку Дунань на 5-й поверх, щоб насолодитися знаменитою «локшиною через міст» у ресторані «Шан Юнь Дуань». «Локшина через міст» має історію, що охоплює сотні років, пов'язану з історією відданої дружини, яка піклувалася про свого чоловіка, поки той старанно навчався. Легенда свідчить, що за містом Менцзи, на півдні провінції Юньнань, було озеро з невеликим островом посередині. Бідна фермерська пара глибоко кохала одне одного. Чоловік відвідав острів, знайшов його прекрасним і вирішив залишитися навчатися, чекаючи дня, коли він поїде до столиці, щоб скласти імператорський іспит. Його дружина часто готувала його улюблену локшину і несла її через міст на острів. Однак через довгу подорож старанний вчений часто забував їсти, і локшина часто остигала.

Бачачи, як наполегливо навчається її чоловік, дружина вигадала ідею приготувати дуже гарячий бульйон, додавши зверху шар курячого жиру, щоб він залишався теплим. Інші інгредієнти, такі як рисова локшина, м'ясо, риба, яйця, овочі та спеції, викладалися окремими порціями. Під час їжі чоловік просто додавав інгредієнти один за одним у гарячий бульйон. Завдяки теплу бульйону інгредієнти поступово варилися. Вчений старанно навчався та складав іспити, ніколи не забуваючи про турботу та підтримку своєї доброчесної дружини. Чутка поширилася, і люди в околицях охоче запитували рецепт страви з локшиною, яка допомогла юнакові досягти успіху в навчанні. Назва «Bun Qua Cau» (Локшина, що перетинає міст) народилася з цієї історії та залишається відомою й донині.

За словами менеджера ресторану Shang Yun Duan, найкращий варіант «Локшини через міст» можна знайти в Юньнані, оскільки Юньнань славиться своїми грибами. Сьогодні «Локшина через міст» вважається однією з фірмових страв провінції Юньнань, Китай. Цю страву люблять не лише місцеві жителі, а й туристи, які відвідують Юньнань, також насолоджуються цією унікальною стравою. Щоб отримати насичений, золотисто-коричневий бульйон, який не є жирним, кухарі ретельно варять старих курей на повільному вогні протягом 5-6 годин.

Ми не були винятком, з нетерпінням чекаючи цієї страви. Коли подали миски з вермішеллю, першим враженням був бульйон, поданий у великій керамічній мисці, що нагадувала гарячий горщик, разом з рясними та привабливими начинками та приправами. Невеликі тарілки з м’ясом, рибою, овочами, грибами, яйцями та спеціями, а також вермішеллю, були окремо викладені на великому підносі. Кожна страва була в невеликій кількості, ретельно відібрана, свіжа та сезонна, і, найголовніше, гарно представлена ​​в різноманітних кольорах. Відвідувачі могли додати кожен інгредієнт до своєї миски та насолоджуватися.

Пан Нгуєн Чонг Туе, турист з провінції Бакнінь , поділився: «Суп з локшиною «Перетинаючи міст» має насичений, гострий смак, з ледь помітно солодким бульйоном, м’якою рисовою локшиною та характерним ароматом м’яса та овочів. Цікаво, що хоча додавання інгредієнтів і очікування на їх приготування займає кілька хвилин, бульйон все ще зберігає свою теплоту, ідеально проварюючи інгредієнти. Тарілка локшини коштує 40-50 юанів (приблизно 120 000-160 000 донгів). Перебувати на свіжому повітрі в холодну погоду, а потім насолоджуватися гарячою тарілкою локшини, неймовірно приємно».

Сьогодні не лише в Китаї, а й у багатьох куточках світу «локшина, що перетинає міст» включена до меню для любителів китайської кухні. Якщо у вас є можливість відвідати Юньнань, вам варто спробувати цю знамениту страву з локшиною хоча б раз, щоб повною мірою оцінити традиційні смаки та унікальну кулінарну культуру Китаю.

Маяк

Джерело: https://baohoabinh.com.vn/276/199042/Bun-qua-cau-dac-san-nuc-tieng-o-Van-Nam,-Trung-Quoc.htm