З'ївши сома, ви все одно будете прагнути його навіть уві сні.

Мій друг, власник рибальського човна, що працює на островах Хоангса (Парасельські острови), надіслав мені вражаюче відео зі свого телефону. На відео було видно, як невод обловлює косяка сарки (також відомої як рисова риба або риба бетель...). Улов становив близько кількох тонн риби, тому я написав йому повідомлення, щоб привітати. Потім я отримав у відповідь: «Цей вид риби дуже дешевий, тому улов не коштує багато. Під час пандемії Covid-19 у 2021 році я зловив понад 10 тонн, але кожен кілограм продавався лише за близько десяти тисяч донгів».

Оскільки сом такий дешевий, а його шкіра, горбиста, а очі хитрі, багато людей називають його «сільською рибою». Але нехай вас не обманює його непривабливий вигляд і низька ціна; ви можете навіть захотіти його уві сні після того, як з'їсте.

Солодка тушкована барракуда

Мій друг з міста приїхав у гості, тож я взяв його насолодитися первозданними та романтичними краєвидами пляжу Чау Ме (місто Дук По, провінція Куанг Нгай ). Наплававшись досхочу у хвилях, ми пішли до простого закладу, розташованого в тіні казуарин. Власник тепло зустрів нас, познайомивши зі свіжими морепродуктами, щойно виловленими в морі, зокрема з рибою-гриль-моряком з соусом чилі та сіллю.

Вугільна піч запалюється на тлі казкового блакитного моря. Вітер з відкритого океану дме на берег, діючи як ручний віяло, щоб підтримувати вугілля в розжарюванні. Потріскування вогню змішується з ніжним плескотом хвиль об піщаний берег. Зябра та нутрощі морського окуня видаляють, потім чистять і кладуть на залізну решітку над вугільною піччю, а димний аромат викликає спогади про просту кухню в тихому селі. Шкіра риби поступово набуває сірувато-коричневого кольору, видаючи запашний аромат.

Зачекайте, поки риба приготується, потім переверніть її на інший бік, регулюючи вогонь, щоб вона рівномірно просмажилася. Власник подрібнює сіль Са Хюїнь з кількома зеленими перцями чилі. Після приготування риби її викладають на тарілку в сільському стилі. Знімаючи шорстку зовнішню шкіру, можна побачити бездоганно білу м’якоть, що виглядає справді привабливо. Занурте рибу в суміш солі та чилі та повільно насолоджуйтесь смакотою. Солодке, ніжне рибне м’ясо ідеально поєднується із солоним смаком солі та гострим смаком чилі, створюючи неймовірно приємні враження.

Оскільки морський окунь був такий свіжий і смачний, я купив кілька, щоб взяти додому та приготувати на вечерю. Після очищення рибу поклали в каструлю з киплячою водою на плиті з невеликою кількістю солі. Потім у каструлю додали кілька тонких скибочок перцю чилі, щоб позбутися рибного запаху. Через деякий час додали приправи, а після того, як риба зварилася, її знімали з плити та посипали дрібкою дрібно меленого перцю, щоб створити солодку та пікантну тушковану страву, з якою важко було порівняти щось подібне.

Рибу кладуть на тарілку поруч із мискою рибного соусу, змішаного з невеликою кількістю чилі. Рибним соусом поливають рис, в результаті чого виходить солодка, м’яка та ароматна страва з ароматом свіжозібраного рису. Шкіру знімають, м’ясо занурюють у рибний соус і кладуть до рота – «досить смачно, щоб розтанути на губах». Рибний соус солоний, а чилі гострий, що викликає бажання їсти далі. Ви схвально киваєте головою та вигукуєте: «Ваш місцевий сом може виглядати по-простому, але він неймовірно смачний!»

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-bip-an-roi-den-luc-ngu-mo-van-them-185240221181432614.htm