Риба-гриль змієголова. Фото: Kieu Mai
У цей період, коли в дельті Меконгу триває повінь, відвідувачі часто можуть насолодитися місцевими стравами, приготованими швидко, гнучко та в сільському стилі, зберігаючи їхню природну свіжість і солодкість. Риба-гриль, смажені равлики з перцем або кислий хот-пот та хот-пот з рибним соусом – популярні страви в раціоні жителів дельти Меконгу під час повені. Серед них, смажена риба-змієголовка доступна майже повсюдно в дельті Меконгу. Ця страва тісно пов'язана з процесом освоєння та розвитку південних земель.
Смажену рибу-змеєголовку дуже легко приготувати, оскільки вона не вимагає складної підготовки. Просто виловіть рибу на рисових полях або в річках і промийте її. Залиште рибу цілою; не потрібно чистити луску, зішкрібати слиз, потрошити або маринувати її. Використовуйте бамбукову паличку або паличку для їжі, щоб нанизати рибу від рота до хвоста та приготувати на грилі. Рибу зазвичай закопують у суху солому для приготування на грилі; якщо соломи немає, її можна приготувати на дровах або вугіллі. Після приготування просто зішкрібіть обвуглений зовнішній шар луски, і вона готова до вживання. М'ясо риби біле, ароматне та солодке. Цю сільську страву зазвичай подають зі свіжими травами, зібраними в саду та вмоченими в крупну сіль та зелений чилі. У наш час соуси для смаженої риби-змеєголовки більш різноманітні, включаючи кисло-солодкий рибний соус, соус з тамариндів та ферментований рибний соус. Супутні овочі також різноманітніші, включаючи нестиглі банани, ананаси та нарізаний карамболу, що додає страві всебічного смаку.
МІНЬ НХІЕН
Джерело: https://baocantho.com.vn/ca-loc-nuong-trui-mon-ngon-dan-da-a179490.html
Коментар (0)