Ле Тхі Кім Хуєн поруч зі своєю «унікальною» кавоваркою крапельного приготування – Фото: Надано респонденткою.
21 березня 2026 року журналісти VTV4 транслювали майже 4-хвилинний сюжет про 4-річну подорож в'єтнамської дівчини на ім'я Ле Тхі Кім Хуєн під назвою «Відбиток в'єтнамської фільтрованої кави в Нью-Йорку, США» (*).
На другий день Нового року за місячним календарем (2 лютого 2022 року) кав'ярня Le Phin Coffee відкрилася за адресою 259 East 10th Street, East Village, Manhattan, New York; вона працює цілий тиждень з 8:00 до 17:30.
Донині цей чарівний маленький ресторан площею 50 м² здійснив вражаюче завоювання американських відвідувачів! І я кажу «видовищний» як у прямому, так і в переносному сенсі – це щось відчутне та вимірне.
Хочете вірте, хочете ні, але протягом весняних та літніх місяців магазин продає в середньому 200 чашок у будні та 400 чашок у вихідні; і навіть у будні взимку він продає 150 чашок та 200 чашок у вихідні!
Подорож у пошуках в'єтнамської кави для... американців!
В очах американців, кава В'єтнам занадто гіркий, занадто міцний, занадто солодкий і має занадто багато... льоду.
«Під час знайомства американців з в’єтнамською кавовою культурою йдеться не лише про збереження її унікальної ідентичності та смаку, а й про розуміння смаків і звичок місцевих кавоманів. Тільки гармонізувавши ці два аспекти, можна по-справжньому сприйняти історію в’єтнамської кави».
Іншими словами, йдеться не про зміну ідентичності в'єтнамської кави, а про пошук зв'язку між двома культурами. Коли споживачі зможуть оцінити відмінні риси в'єтнамської кави та відчути себе знайомими зі своїми власними звичками вживання, тоді в'єтнамська кава стане не лише новим напоєм, а й справжнім культурним досвідом», – поділилася пані Кім Хуєн.
Усім відомо, що в'єтнамська фільтрована кава – це «особливість». Але американцям було б важко чекати та насолоджуватися кожною краплею, як людям у В'єтнамі, особливо з їхнім стилем вживання кави «на винос», який надає пріоритет швидкості та зручності.
Отже, скільки секунд є розумним часом, щоб чекати біля стійки на чашку в'єтнамської фільтрованої кави?
Це ще не все. Паперові фільтри не підійдуть. Але який матеріал фільтра найкраще підходить: керамічний, срібний, алюмінієвий чи нержавіюча сталь? А як щодо співвідношення води, температури води...?
Після двох років спроб і помилок було створено унікальну кавоварку, розроблену за індивідуальним замовленням американським експертом: один оператор може одночасно приготувати три чашки в'єтнамської фільтрованої кави, використовуючи різні рецепти – від кави у в'єтнамському стилі до еспресо, капучино, американо, лате тощо.
Щоб стати справжнім «бариста» (термін, що стосується професійних кавоварів та виробників безалкогольних напоїв), Кім Хуєн багато років безперервно навчався у США та В'єтнамі, вивчаючи заварювання, дегустацію, обсмажування та помел кави.
Вам також може сподобатися
Вона має сертифікат CQI (Інститут якості кави), який часто називають «Q Grader» — один із найпрестижніших професійних сертифікатів у світовій кавовій індустрії. Її також запросили до складу судді на конкурсі бариста В'єтнаму в Ханої (листопад 2023 року та квітень 2025 року).
Але понад усе, це були зусилля, що тривали понад 10 000 днів, щоб знайти спосіб сформувати рецепт в'єтнамської кави, який би відповідав американським смакам: від співвідношення зерен робусти та арабіки до розміру меленої кави, від відповідного виду згущеного молока та джерел походження зерен з різних країн до секрету обсмажування та мелення кавових зерен...
Саме понад чотири роки щоденної роботи в кафе на Мангеттені, таких як L' Adresse (Nomad та Bryant Park) та Perk Kafe (Kips Bay), перетворили її на ту людину, про яку колись говорив культуролог Фан Нгок, обговорюючи ідею про те, що «в'єтнамська культура, щоб зберегти свою ідентичність та сприяти цій ідентичності для збагачення в'єтнамських трудящих», «повинна мати людей, які регулярно працюють в інших країнах і діють настільки успішно, щоб люди цінували її культурні прояви» (Видавництво «В'єтнамська культурна ідентичність, культура та інформація», 1998, сторінки 530 та 538).
Ресторан, вигляд зсередини - Фото: Надано власником.
Проблиск в'єтнамської душі на чужині.
Вивіска Le Phin's — це дерев'яна табличка з рукописними крейдовими літерами, встановлена перед магазином, поруч із двома кущами бамбука. Між двома кущами бамбука знаходиться лавка з місцями для груп з 2-3 клієнтів, які хочуть насолодитися кавою на свіжому повітрі. За нею знаходиться високе, широке вікно зі шторами.
Ресторан невеликий, з одним столиком на підвіконні та чотирма квадратними столами всередині, за якими одночасно можуть розміститися 14-16 відвідувачів.
У кутку біля вікна був книжковий куточок із фотоальбомом Ханоя , книга про музиканта Ван Цао, збірка творів письменника То Хоая, збірка віршів поета Сюань Цюнь, книга про в'єтнамську мову — «Пісні кохання нашої мови» та збірка французьких віршів, які Ван Цао і переклав, і проілюстрував...
Біля стійки з напоями є полиця, на якій представлені різні вироби ручної роботи в'єтнамських художників та ремісників, такі як картини, шовкові шарфи, вишивка, кераміка, декоративні лампи тощо.
Зокрема, у меню кафе також є лате з в'єтнамським смаком, до складу якого входять такі інгредієнти, як карамбола, насіння лотоса, кумкват, листя пандану, чорне насіння кунжуту тощо, що приваблює молодь з-за кордону, а також клейкий рис зі свининою, яловичий пиріг, пиріг зі свинячої шкурки тощо.
Усі ці елементи поєднуються, створюючи простір, наповнений духом В'єтнаму, з кольорами, які можна побачити, ароматами, які можна відчути на запах і смак, а також відчуттям спокою та радості, що випливає з уважного, турботливого та гостинного обслуговування кожного співробітника.
Кав'ярня Le Phin на вулиці Іст-Вілледж – фото: надано власником.
Протягом останніх кількох місяців Ле Фін взяв участь у чотирьох прийомах, організованих в'єтнамською делегацією в Організації Об'єднаних Націй, вітаючи дипломатів та політиків з різних країн, які брали участь у важливих сесіях з питань миру, розвитку та глобальної співпраці в штаб-квартирі ООН (Манхеттен).
В'єтнам заохочує американський бізнес розширювати інвестиції у високі технології.Вранці 26 червня в урядовій будівлі віце-прем'єр-міністр Хо Куок Зунг прийняв пана Джеффа Плейса, директора з ланцюгів поставок Coherent Group (США). Під час зустрічі віце-прем'єр-міністр підтвердив, що В'єтнам заохочує американський бізнес розширювати інвестиції, особливо у високотехнологічну, інноваційну та напівпровідникову промисловість. У самому серці Нью-Йорка, плавильному котлі світової кухні, кава Le Phin справді втілює суть в'єтнамської культури.
І, як висловився професор Фан Нгок, такі люди, як Кім Хуєн та Ле Фін Кофі, як-от «жінка, яка продає фо в закордонних ресторанах, зробили більший внесок у в’єтнамську культуру, ніж я, люди, які дбають лише про вихваляння культурного обміну загалом» (цитована книга, сторінка 539).
«Окрім смачної кави, мені подобається в Le Phin відчуття знайомства. Кім (іноземці тут називають Кім Хуєн... Кім) не лише привезла в'єтнамську каву до Іст-Віллидж, а й перетворила Le Phin на сусіда, друга, невід'ємну частину району».
Турбота, уважність та турбота, які ресторан виявляє до своїх клієнтів, завжди змушують мене почуватися бажаним гостем.
Більше того, зустрічі, спілкування та розмови з молодими в'єтнамцями в кафе допомогли мені краще зрозуміти В'єтнам та світ з нових та унікальних точок зору! Потягувати чашку в'єтнамської фільтрованої кави, з'їсти шматочок рисового коржика та почитати книгу в Le Phin стало для мене незамінною звичкою кожні вихідні.
Крістофер Пелем (американський клієнт у ресторані)
Джерело: https://tuoitre.vn/ca-phe-phin-viet-toa-huong-tren-dat-my-2026060622573086.htm
![[Фото] Тисячі людей беруть участь у забігу, щоб висловити свою підтримку кампанії «Поділюючи спільну рішучість побудувати комуни, округи та спеціальні зони, вільні від наркотиків».](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/27/1782554475933_0673e2a3df7b5e25076a-8283-jpg.webp)
