Кава "Елефант" біля підніжжя перевалу Пренн

Кава «Слон» – унікальний та насичений смак, який можна знайти біля підніжжя перевалу Пренн у місті Далат – підкорить навіть найвибагливіших гурманів з кожним ковтком.

За словами пана Фан Дак Мау Дая, процес приготування кави «слона» вимагає ретельного відбору, починаючи з етапу вибору кавових зерен. Це пояснюється тим, що слони віддають перевагу лише свіжим, високоякісним кавовим зернам, що призводить до отримання найкращого продукту.

Людина, яка привезла цей унікальний напій до Лам Донга, — ветеринар Фан Дак Мау Дай (46 років, комуна Хіеп Ан, район Дук Тронг). Він володіє стадом із 7 слонів, одним з найбільших стад одомашнених слонів у країні. І саме звідти почалася подорож до відкриття та вивчення слонячої кави.

«З 2010 року ми займаємося виробництвом кави «слонова кава». Однак, щоб створити модель «слонова кава» та залучити велику кількість місцевих та міжнародних туристів, мені довелося ретельно дослідити та опанувати методи, техніки та процедури обробки, щоб створити смачну, справжню каву «слонова кава» в Таїланді, країні походження цієї унікальної кави», – сказав пан Дай.

Щоб створити особливу каву «слона», готові кавові зерна повинні пройти багато ретельних етапів. Від очищення, сушіння, видалення твердої оболонки, полірування зерен, обсмажування… до суворої процедури обробки за власною формулою та секретами бариста.

За словами пана Дая, приготування кави зі слоном нескладне, але вимагає багатьох кроків, і виробник повинен добре знати каву, характеристики слонів та методи, що використовуються у виробничому процесі.

«Коли слони їдять кавові зерна, вони перетравлюють лише зовнішню оболонку; самі зерна залишаються цілими. Протягом приблизно 12 годин, поки кавові зерна знаходяться в шлунку слона, дія ферментів у травному тракті змінює їхні властивості, активуючи збільшення вмісту кофеїну; це створює унікальний, насичений та смачний кавовий аромат. Але перш за все, з самого процесу відбору, кавові зерна для слонів повинні бути справді високої якості. Вміст цукру в плодах визначає загальну якість кави. Кавові ягоди повинні бути стиглими, правильно дозрілими, солодкими та мати товсту м’якоть. Ми вирощуємо та годуємо слонів двома основними видами кави: арабікою та робустою», – пояснив пан Дай.

Іноземні туристи особливо раді скуштувати каву зі слона.

Аліна, туристка з Росії, була в захваті від того, що вперше скуштувала унікальний смак кави зі слоном у Лам Донгу. Вона сказала: «Я завжди любила каву та насолоджувалася чудовим відчуттям розслаблення, яке вона дарує. Кава зі слоном тут має дуже міцний, насичений смак, який справді мене захопив. Це найкраща кава, яку я коли-небудь куштувала. Наступного разу, коли в мене буде можливість повернутися до В'єтнаму, я обов'язково візьму з собою свою родину та друзів, щоб насолодитися цим унікальним смаком», – сказала Аліна.

Міцний, злегка їдкий смак кави сорту «слонова кава» приваблює місцевих туристів спробувати її.

Щоб досягти успіху з моделлю кави «слонистий», пан Дай також поділився тим, що він дослідив та вивчив смакові вподобання в'єтнамців щодо кави. Відповідно, в'єтнамці зазвичай віддають перевагу двом смакам. По-перше, легкий, вершковий, негіркий смак з низьким вмістом кофеїну. По-друге, ті, хто захоплений кавою, віддаватимуть перевагу чашкам з вищим вмістом кофеїну та більш гірким смаком. Тому в майбутньому, щоб покращити якість кави «слонистий» та задовольнити споживчий попит, пан Дай планує продовжувати створювати нові рецепти та розширювати масштаби бізнесу, щоб ще більше розвивати та зробити модель кави «слонистий» більш відомою.