Жінки по черзі продають до 3-ї години ночі.

Це кафе зараз є місцем дитинства, юності і навіть старості.

Одного спокійного дня в Хошиміні я зупинився на невеликому провулку на вулиці Во Ван Нган (район Тху Дик), затіненому прохолодними деревами, щоб насолодитися тарілкою мого улюбленого свинячого локшини. Стара, потерта вивіска гласила «Локшина Май». Ресторан був невеликий, але чистий.

Ця локшина, яка існує вже понад півстоліття, добре відома багатьом людям у Тху Дику.

Я задумалася, занурившись у старомодну атмосферу ресторану, коли пані Лан (52 роки, також відома як Тітка 7) весело запитала: «Що б ти хотіла з'їсти, дитино? Жувальну чи м’яку рисову локшину?» «Жувальну, будь ласка!» — швидко відповіла я, і миттєво переді мною поставили гарячу, ароматну миску рисової локшини.

Людиною, яка принесла миску супу з локшиною, була пані Ань (також відома як пані 6), якій майже 55 років. Пані 6 зізналася, що цей заклад існує ще з часів її батьків, до 1975 року. Тоді вони продавали суп з локшиною біля ринку Тху Дик, переважно бун р'є та бун манг, і багатьом був відомий як «магазин пані Мо».

Пізніше її родина переїхала сюди, щоб продавати локшину та вермішель. Магазин також служить домівкою для багатьох її братів і сестер.

Кав'ярня має невеликий, затишний простір.

«Раніше моя сім’я продавала лише рисову локшину з курячим та качиним м’ясом. Після тієї жахливої ​​епідемії грипу ми перейшли на продаж свинини, і з того часу займаємося цим. З дитинства ми з братом і сестрою допомагали батькам у цьому бізнесі, тому цей магазин уособлює наше дитинство, нашу юність і навіть нашу старість зараз», – сказала тітка 6 з посмішкою.

Саме завдяки цьому закладу пан та пані Мо виховали дев'ятьох дітей до дорослого віку. Пан Мо помер 11 років тому, а пані Мо померла 3 роки тому.

Після смерті батьків ресторан успадкували четверо з братів і сестер: друга, третя, шоста та сьома сестри. Інші брати і сестри працюють фотографами, кравцями тощо і всі мирно живуть на своїх роботах; деякі вже померли.

Тарілка супу з локшиною коштувала 30 000 донгів і була смачною.

«Кого звати Май?» — спитав я. Тітка 6 посміхнулася та відповіла, що це ім'я її тітки. Вона та її сестри успадкували та розвивали сімейний ресторан, але вже багато років через погане здоров'я та необхідність витрачати час на догляд за онуками, вона залишила ресторан трьом молодшим сестрам.

Улюблене місце для тих, хто обідає пізно ввечері.

Локшина, якою керують ці жінки, є знайомим місцем для багатьох клієнтів, як поблизу, так і далеко, особливо для мешканців району Тху Дик, оскільки вона працює з 11:00 до 3:00 наступного ранку. Раніше магазин починав продавати о 6:00 ранку, але оскільки бабуся померла, а сестри старіють, вони перейшли на пізніше. У магазині дуже людно вечорами та рано вранці.

«Тоді клієнтами були люди, які пізно поверталися додому після прогулянок і хотіли швидко перекусити. Здебільшого це були працівники нічної зміни, а деякі були діловими мандрівниками, які заїжджали по дорозі. Особливістю цього місця є те, що багато клієнтів, які поїхали за кордон або одружилися та переїхали далеко, завжди заходять поїсти, коли повертаються, щоб згадати смак старих часів», – додав дядько 4, який сидів поруч зі мною.

Багато людей є постійними клієнтами ресторану.

Кожна тарілка локшини тут коштує від 30 000 до 50 000 донгів, що цілком доступно. Залежно від ціни, тарілка локшини може містити свинину, свинячу ковбасу або фрикадельки. Бульйон легкий, із солодким післясмаком та збалансованим смаком, що задовольняє клієнтів якістю тарілки локшини за таку ціну.

Тітка 6 також сказала, що рецепт їхнього локшини-супу передався від батька і зберігався багато років. Оскільки вони продають до пізньої ночі, то продають по черзі, щоб не відчувати втоми наступного дня.

Пан Хай (34 роки, мешкає в місті Тху Дик) часто приходить сюди на обід у будні дні, кажучи, що це його улюблений ресторан протягом останніх 5 років, відколи він переїхав. Одного разу, повернувшись пізно додому з вечірньої прогулянки, він побачив, що ресторан все ще освітлений, тому він з другом завітав туди, щоб спробувати, і з того часу підсів.

Сестри успадкували ресторан своїх батьків.

«Це було б не чудово, але все було якраз на смак. Атмосфера ресторану ностальгічна та затишна, власник привітний та захоплений, і все так чисто, що мій суп з локшиною став ще смачнішим. Особисто я б поставив йому 8/10», – прокоментував клієнт.

Для тітки Шість, тітки Севен та інших братів і сестер у родині цей ресторан безцінний, бо він зберігає спогади про їхнє дитинство, юність і старість. Вони кажуть собі, що незважаючи ні на що, вони будуть рішуче налаштовані продовжувати роботу цього ресторану, поки у них не залишиться сил, бо це довічна пристрасть їхніх батьків…

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-nua-the-ky-o-tphcm-cac-chi-em-chia-ca-ban-toi-3-gio-sang-185230602193752274.htm